Vermicelli de crab împuțit Gia Lai în Saigon: E dezgustător să miroși, dar... e ok să mănânci

Tăițeii de crab cu miros urât mirositor Gia Lai îi fac pe mulți gurmanzi curioși, deoarece, doar privind culoarea, par „mirositori” și greu de mâncat. Se spune că acest fel de mâncare are o aromă puternică de zone montane, „cei care nu-l pot mirosi vor fi greu de mâncat”.

Supă cu tăiței cu crab Gia Lai - Foto: DANG KHUONG

În grupele culinare, vermicellii de crab Gia Lai sunt unul dintre cele mai ciudate feluri de mâncare, făcându-i pe mulți pasionați de gastronomie precauți din cauza culorii lor „urât mirositoare”.

Pe aleea străzii Nguyen Gia Tri (HCMC), Mam Mam Gia Lai este locul unde mulți oameni vin pentru a-și satisface curiozitatea cu privire la astfel de preparate.

Vânzătorul principal actual este domnul Tran Tri Nguyen, nepotul proprietarului.

Supa este tulbure și neagră, o poți mânca doar când o miroși.

Ceea ce îi face pe majoritatea mesenilor să ezite este culoarea. Supa de tăiței cu crab Gia Lai are un bulion gri cenușiu, negru ușor opac, similar cu culoarea preparatului Ba Khia.

Dl. Nguyen a spus că supa se prepară prin măcinarea crabilor de câmp, apoi fermentarea lor pentru a crea o pastă de crab groasă și neagră, lucioasă.

Supa de tăiței cu crab Gia Lai este un fel de mâncare preferat al localnicilor, doar cei care o pot mirosi o pot mânca - Foto: DANG KHUONG

Sosul de pește este apoi filtrat cu grijă pentru reziduuri, asezonat cu mirodenii și gătit pentru a obține supă. Are un gust sărat, conform metodei de asezonare din regiunea Centrală.

Deși culoarea supei nu este atrăgătoare, culoarea albă a tăițeilor, verdele proaspăt al legumelor și al mugurilor de fasole îi fac pe meseni să „poftească” la el. Înainte de a mânca, mulți oameni adaugă sos de pește și amestecă bine după gust.

Bulionul de crab este cenușiu - Foto: DANG KHUONG

Pe lângă aroma „unică de Gia Lai”, vermicellii de crab „stimulează” clienții și cu aroma lor distinctă. Mirosul nu este prea evident, dar dacă miroși cu atenție, clienții vor recunoaște aroma sărată, rustică și simplă a crabului de câmp.

Însă preparatele „importate” într-o altă regiune întâmpină adesea dificultăți în a mulțumi toți mesenii.

Câteva recenzii pe Google Maps:

„Sunt din Gia Lai, am venit aici să încerc supa de crab cu tăiței și nu mi s-a părut delicioasă”; „Supa de crab cu tăiței de aici este atât de ciudată în comparație cu alte restaurante locale din Gia Lai”; „Supa de crab cu tăiței nu are o aromă bogată, supa de crab este destul de fadă, nu are deloc gust de specialitate Gia Lai”...

Dl. Nguyen a povestit: „Familia mea a adus tăiței de crab Gia Lai la Saigon pentru a-i vinde și a trebuit să-i adapteze mult pentru a se potrivi locuitorilor din Saigon. Deoarece metoda de condimentare a oamenilor din regiunea centrală este foarte sărată.”

Cu „formula inovatoare”, mulți oameni au distribuit comentarii contrare pe Google Maps: „Supa de tăiței cu crab de aici este foarte tipică pentru zonele muntoase”; „Restaurantul cu supă de tăiței cu crab este mai bun decât multe restaurante la care am mâncat în Gia Lai”; „Supa de tăiței are un miros puternic, cei care nu o pot mirosi o vor mânca cu greu. Cei care o pot mirosi o vor găsi delicioasă.”

Supă de crab cu tăiței Gia Lai, „importată” în Saigon, așa cum e în regulă.

La intrarea în restaurant, spațiul este mic, confortabil și curat. Potrivit lui Tri Nguyen, restaurantul Mam Mam Gia Lai este deschis de 8 ani.

Restaurantul Mam Mam Gia Lai are un spațiu mic, dar este curat și confortabil - Foto: DANG KHUONG

Meniul restaurantului este divers. Majoritatea clienților vor comanda feluri de mâncare diferite și nu vor avea un fel de mâncare preferat. Cu toate acestea, conform recomandărilor clienților de pe grupurile culinare, prima dată când veniți aici, trebuie să încercați tăițeii de crab cu miros puternic Gia Lai.

Domnul Nguyen a spus că familia sa obișnuia să gătească acest fel de mâncare în timpul meselor în familie.

Acum, când s-a mutat la Saigon, unchiul său vinde acest fel de mâncare ca o modalitate de a ajuta bucătăria orașului său natal să fie cunoscută de cât mai mulți oameni.

Dl. Nguyen a spus: „Inițial, vermicellii de crab împuțiți își au originea în Binh Dinh, apoi au fost aduși în Gia Lai și acum se află în Saigon.”

Poate de aceea supa de tăiței își păstrează greu „aroma originală”. O persoană care a mâncat-o a comentat pe Facebook: „Supa de tăiței cu crab de aici este doar în proporție de 80% similară cu cea pe care am mâncat-o în Gia Lai. Dar este deja minunat să găsești acest fel de mâncare în Saigon.”

Sursă: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm