Cum să faci rapid acasă prăjituri de lună cu umpluturi mixte pentru Festivalul de la Mijlocul Toamnei

1. Ingrediente pentru prepararea prăjiturilor de lună mixte

Ingrediente pentru prepararea unei cruste mixte de prăjitură lunară

250 g făină universală
1 linguriță de praf de copt
50 ml ulei de gătit
180 ml apă cu zahăr caramelizat
2 lingurițe de arahide zdrobite
1 lingură de vin mai que lo

Ingrediente pentru prepararea umpluturii de prăjitură cu lună mixtă

90g cârnați chinezești
90g char siu
70g untură de porc
35g zahăr
80 g dulceață de lămâie (sau frunze de lămâie rasă)
60 g dulceață de kumquat
80 g dulceață de ghimbir
85g dulceață de dovleac
80g dulceață de semințe de lotus
80g caju prăjit
80gr susan alb prăjit
1,5 linguri de vin mai que lo
1,5 linguri de vin de orez
Ulei de susan, sos de soia, apă cu zahăr, făină pentru a face prăjituri de lună

Ingrediente folosite pentru a întinde pe suprafața tortului

2 gălbenușuri de ou

tort de lună.jpg — Prăjiturile de lună sunt un cadou familiar pentru mulți vietnamezi în timpul Festivalului de la Mijlocul Toamnei. Foto: Restaurantul Acvariu

2. Cum să faci prăjituri lunare cu o friteuză cu aer

Cum se face umplutură mixtă pentru plăcintă

Deoarece îl prepari acasă, poți cumpăra ingredientele pentru umplutura de plăcintă de la unele brutării, apoi îl poți procesa acasă și îl poți coace într-o friteuză cu aer pentru mai mult confort, asigurând în același timp o aromă delicioasă.

Mai întâi, fierbeți untura de porc, tăiați-o cubulețe, marinați-o cu zahăr, scurgeți-o și așteptați până când grăsimea devine transparentă.

Faceți la fel și cu cârnații chinezești, fierbeți până se gătesc, tăiați cubulețe. Tăiați char siu imediat în cubulețe, nu este nevoie să procesați.

Apoi, toci mărunt dulceața de kumquat, dulceața de lămâie, dulceața de ghimbir și felii subțiri nuci caju, dulceața de lotus și dulceața de dovleac.

După ce ați pregătit ingredientele, amestecați bine, condimentați după gust și adăugați puțină făină pentru a crea aderență, ajutând umplutura să aibă o consistență omogenă, nu moale sau uscată.

Apoi, rulezi umplutura în bile de mărimea pumnului unui copil.

Umplutura pentru prăjiturile de lună este pregătită cu grijă. Foto: Bong Thi

Cum se face o crustă mixtă de plăcintă

Pentru a face crusta, amestecați uleiul de gătit cu apa cu zahăr, arahide zdrobite și vinul mai que lo. Apoi adăugați făina și praful de copt și amestecați bine.

Acest pas trebuie turnat de mai multe ori pentru a evita cocoloașele, iar aluatul nu trebuie amestecat prea mult timp, deoarece acest lucru îl va face mai tare.

Amestecă până când ingredientele sunt bine combinate. Lasă aluatul să se odihnească aproximativ 30 de minute la temperatura camerei.

Continuați să creați amestecul de caramel pentru a-l unge pe prăjitură. Luați gălbenușurile de ou, bateți-le bine cu uleiul de susan, adăugați puțin vin mai que lo, apoi strecurați-le printr-o sită.

Cum să faci prăjituri simple de lună pentru Festivalul de la Mijlocul Toamnei folosind o friteuză cu aer

Când preparați prăjitura, trebuie să acordați atenție raportului dintre crustă și umplutură, astfel încât acesta să fie rezonabil. În mod normal, pentru a face o prăjitură de 200 g, trebuie să luați 150 g de umplutură și 50 g de aluat pentru crustă.

Pentru a prepara prăjituri de calitate, vă rugăm să consultați pașii detaliați de mai jos!

Pasul 1: Întindeți aluatul, puneți umplutura în mijloc și închideți-l. Apoi puneți aluatul în formă și apăsați ușor pentru a-i da forma.

Pasul 2: Coaceți prăjitura la aproximativ 180-200 de grade Celsius timp de 10 minute, apoi scoateți-o și ungeți-o cu o pensulă cu un strat subțire din amestecul de colorant preparat.

Apoi puneți prăjitura înapoi în cuptor pentru încă 8-10 minute. După ce scoateți prăjitura din cuptor, aceasta trebuie lăsată să se răcească timp de 12 ore înainte de a o consuma sau de a o oferi cadou, deoarece în acest moment prăjitura va avea o strălucire și un aspect auriu mai frumos.

prăjitură cu carne de porc la grătar.jpg — Prăjitura coaptă va fi mai delicioasă dacă este lăsată câteva zile și apoi unsă cu ulei. Aceasta este un cadou indispensabil în ziua a 15-a a lunii a 8-a lunare pentru multe familii vietnameze. Foto: Bong Thi

3. Note privind prepararea prăjiturilor de lună coapte

Înainte de a pune prăjitura în formă pentru a o presa, ar trebui să presărați un strat subțire de făină în formă și apoi să o întindeți complet, astfel încât prăjitura să nu se lipească, să se rupă sau să crape.

Prima coacere trebuie să asigure că prăjitura este complet coaptă. Când aplicați amestecul de colorant cu pensula, aplicați doar 1-2 straturi subțiri și uniforme pentru a face prăjitura să arate frumos.

După coacere, prăjitura trebuie răcită complet înainte de ambalare. Dacă prăjitura este ambalată cât timp este încă caldă, se va altera rapid și va mucegăi.