Atenție când consumați alimente crude pe vreme caldă

Căldura maximă din orașul Ho Și Min prezintă un risc ridicat de intoxicații alimentare. Ce ar trebui să facă restaurantele și localnicii pentru a asigura siguranța alimentară și sănătatea lor și a celor din jur în aceste zile?

Depozitarea alimentelor în frigider nu este neapărat absolut sigură.

* Vă mulțumesc, domnule profesor asociat, Dr. Pham Khanh Phong Lan, pentru că v-ați făcut timp să discutați cu ziarul Thanh Nien. Doamnă, de ce vremea caldă provoacă cu ușurință incidente legate de siguranța alimentară?

Vremea caldă și temperaturile ridicate sunt condiții favorabile pentru dezvoltarea bacteriilor și microorganismelor. Acesta este și motivul pentru care alimentele se alterează și se deteriorează ușor, ceea ce duce la un risc ridicat pentru siguranța alimentară. Dimpotrivă, atunci când temperatura este scăzută, bacteriile se dezvoltă mai puțin. De aceea, oamenii depozitează adesea alimentele în frigidere și congelatoare.

Profesor asociat, Dr. Pham Khanh Phong Lan, director al Departamentului de Siguranță Alimentară din orașul Ho Chi Minh

Ce recomandări are Departamentul pentru Siguranța Alimentară din orașul Ho Și Min pentru locuitori în timpul caniculei din orașul Ho Și Min în special și din întreaga țară în general în prezent?

Primul lucru de reținut este că, în orice situație, trebuie să consumați alimente gătite și să beți apă fiartă. Nu recomand să consumați mâncăruri crude sau insuficient gătite în această perioadă. Deoarece pe vreme caldă, bacteriile se înmulțesc extrem de repede. Nu ar trebui să fim subiectivi că avem suficientă rezistență. Uneori, chiar și cei mai puternici oameni pot face intoxicație alimentară.

Mâncăruri precum salată de pește crud, carne de vită rare etc. nu sunt recomandate în acest moment. Pentru băut, toată lumea ar trebui să folosească apă fiartă sau apă de izvor îmbuteliată, băuturi răcoritoare de calitate garantată. Cu toate acestea, ar trebui să acordați atenție și calității gheții pe care o beți cu ea.

Pe lângă stilul alimentar, fiecare gospodină trebuie să își asume responsabilitatea pentru bucătăria fiecărei familii. Mâncarea ar trebui achiziționată de la unități legale, nu de la magazinele de vânzare. Cumpărarea alimentelor standard este un lucru, dar conservarea, procesarea corectă, consumul imediat și evitarea lăsării lor în frigider prea mult timp este, de asemenea, un factor important. În această vreme caniculară, multe alimente se pot strica după o singură zi, darămite peste noapte. În special, este necesar să fim selectivi atunci când cumpărăm și consumăm orice tip de alimente.

Mâncarea se strică ușor pe vreme caldă.

Aveți recomandări pentru proprietarii de magazine din Ho Chi Minh City pe vreme caldă?

Pe vreme caniculară, proprietarii de restaurante trebuie să acorde atenție conservării alimentelor. Multe restaurante vând toată ziua, chiar și peste noapte, asigurarea calității ingredientelor fiind extrem de importantă, deoarece această vreme caniculară poate afecta cu ușurință calitatea preparatelor.

Dacă proprietarul restaurantului nu păstrează alimentele corespunzător, provocând dureri de stomac clienților, restaurantul va avea un impact semnificativ asupra afacerii sale. În prezent, multe restaurante din orașul Ho Chi Minh întâmpină dificultăți în desfășurarea activității, deoarece în timpul procesului de evaluare și inspecție din trecut, am înregistrat multe locuri care s-au închis și nu au mai funcționat.

Pentru restaurantele cu aer condiționat, alimentele depozitate în frigidere și congelatoare își vor menține calitatea mai mult timp, dar nu ar trebui să fiți subiectivi. Depozitarea alimentelor în frigider nu înseamnă siguranță absolută, deoarece prezintă încă multe riscuri potențiale de contaminare încrucișată, cauzând probleme de siguranță alimentară. Proprietarii de restaurante trebuie, de asemenea, să acorde atenție datei de expirare și calității ingredientelor lor.

Ce este special la „Luna Acțiunii pentru Siguranța Alimentară” 2024?

Mâncarea stradală vândută în fața școlilor a cauzat recent numeroase cazuri de intoxicații alimentare în rândul elevilor dintr-o altă provincie și oraș, ceea ce atrage atenția publicului. Cum controlează Departamentul pentru Siguranța Alimentară această situație în orașul Ho Și Min?

Vânzătorii ambulanți de mâncare din fața porților școlilor sunt de obicei tarabe mobile, cu mijloace limitate de conservare a alimentelor și dificultăți în curățarea vaselor. Ca să nu mai vorbim de faptul că se mișcă mult, ceea ce crește riscul ca bacteriile să contamineze alimentele, făcându-le nesigure.

Aspecte de reținut la procesarea și conservarea alimentelor pe vreme caldă

Ceea ce este și mai îngrijorător este faptul că clienții țintă ai acestor magazine sunt copiii. Încă ne concentrăm pe controlul strict al problemei vânzării de alimente stradale în fața școlilor în special și a alimentelor stradale din orașul Ho Chi Minh în general.

Cu 15.400 de vânzători ambulanți de alimente în orașul Ho Chi Minh, ne concentrăm pe creșterea gradului de conștientizare a acestora, cum ar fi instruirea și dotarea lor cu ustensile de gătit igienice. În plus, verificăm în mod regulat aprovizionarea cu alimente, facturile și documentele pentru a vedea de unde cumpără carne, pește, legume și fructe pentru procesare. Aceștia se numără, de asemenea, printre subiecții care prelevează în mod regulat mostre de alimente pentru testare.

În timpul inspecției, dacă descoperim orice încălcare care cauzează probleme de siguranță alimentară, vom lua măsuri imediate. Există vânzători de sushi care gătesc orez cu o zi înainte și îl rulează a doua zi dimineață înainte de a-l vinde studenților, ceea ce reprezintă un risc uriaș pentru siguranța alimentară.

Totuși, cel mai important lucru este conștientizarea publicului. Părinții ar trebui să-și încurajeze copiii să mănânce în cantina sau bucătăria școlii, deoarece originea alimentelor este controlată aici și, dacă există o problemă, cineva va fi responsabil.

Pe 17 aprilie, Comitetul Director Intersectorial pentru Siguranța Alimentară din orașul Ho Și Min a organizat ceremonia de lansare a Lunii Acțiunii pentru Siguranța Alimentară 2024, cu tema: „Continuarea asigurării securității și siguranței alimentare în noua situație”. Care sunt activitățile remarcabile ale acestei Luni a Acțiunii, doamnă?

Consolidarea inspecțiilor și examinărilor este una dintre principalele activități ale Lunii de Acțiune pentru Siguranța Alimentară din acest an, în contextul numeroaselor provocări și riscuri de acest gen.

Ceremonia de lansare a Lunii de Acțiune pentru Siguranța Alimentară 2024 a avut loc în dimineața zilei de 17 aprilie.

Am avut planuri pentru inspecții efectuate de echipe de management al siguranței alimentare în 21 de districte și în orașul Thu Duc, precum și desfășurarea de echipe de inspecție interdisciplinare din districte, managementul pieței în coordonare cu forțele de poliție economică , poliția de mediu...

Ne concentrăm mai mult pe inspecțiile surpriză și acordăm o atenție deosebită siguranței alimentare în școli, deoarece apreciez că această lună este caniculară, iar riscurile potențiale în cantinele școlare și în afara școlilor încă există.

Deși am desfășurat numeroase activități în ultimul an pentru a analiza, monitoriza și inspecta, riscul există în continuare. Până în prezent, nu a avut loc niciun incident nefericit, dar nu putem să ne lăsăm vigilenți, deoarece riscul de pierdere a siguranței alimentare poate apărea oricând.

Pe 17 aprilie, Comitetul Director Intersectorial pentru Siguranța Alimentară din orașul Ho Chi Minh a organizat ceremonia de lansare a „Lunei de Acțiune pentru Siguranța Alimentară 2024” cu tema: „Continuarea asigurării securității și siguranței alimentare în noua situație”. Luna de acțiune are loc între 15 aprilie și 15 mai 2024.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/giam-doc-so-an-toan-thuc-pham-tphcm-pham-khanh-phong-lan-can-than-khi-an-mon-tai-song-mua-nang-nong-185240417141331297.htm