Este puțin probabil ca concurența prin prețuri să fie o strategie pe termen lung pentru întreprinderile de alimente și băuturi.

Multe afaceri din domeniul alimentar și al băuturilor concurează prin scăderea prețurilor produselor, acceptând marje de profit reduse pentru a oferi promoții clienților. În opinia dumneavoastră, este aceasta o modalitate sustenabilă pentru ca afacerile din domeniul alimentar și al băuturilor să crească?

În industria alimentară și a băuturilor, cel mai important factor este calitatea alimentelor și a băuturilor. Cu toate acestea, în timpul acestei recesiuni economice , cheltuielile pentru mâncarea în oraș au scăzut cu aproximativ 20-30% față de aceeași perioadă a anului trecut. Restaurantele se confruntă cu dificultăți din cauza cererii extrem de scăzute. În schimb, consumul de bunuri esențiale este în creștere, cu cifre impresionante de creștere din partea lanțurilor de magazine alimentare.

Programele promoționale sunt esențiale pentru a convinge clienții să mănânce în oraș sau în grupuri mari. În această etapă, proprietarii de restaurante pot lua în considerare promoțiile ca o soluție pentru creșterea vânzărilor. Cu toate acestea, concentrarea exclusivă pe reduceri poate să nu garanteze venituri. În plus, utilizarea excesivă a promoțiilor poate avea un impact negativ asupra imaginii mărcii. Clienții obișnuiți cu promoțiile se pot simți înșelați atunci când plătesc prețul integral pentru un produs.

Dl. Nguyen Hoanh Tien - Vicepreședinte senior al MoMo. Fotografie: Furnizată de persoana intervievată.

Mulți proprietari de afaceri cu produse alimentare și băuturi au strategii promoționale inteligente care încurajează clienții să cheltuiască mai mult pe o singură tranzacție. Promoția este, în esență, un beneficiu pe care proprietarul îl transferă clientului. Aceasta este o situație reciproc avantajoasă (ambele părți beneficiază).

Care sunt previziunile dumneavoastră pentru industria alimentelor și băuturilor în 2024, domnule?

- Piața a cunoscut fluctuații semnificative în ultima vreme. Factori macroeconomici favorabili apar treptat, cum ar fi creșterea turismului internațional și noi intrări de investiții străine directe. În schimb, datoriile neperformante ale băncilor sunt în creștere, ceea ce duce la necesitatea constituirii de provizioane, reducând astfel fluxul abundent de numerar din economie. Consumatorii se confruntă cu dificultăți financiare și își restrâng cheltuielile. Acești doi factori sunt în prezent în conflict. În prezent, nu există factori puternici care să ajute piața să se redreseze la începutul anului 2024. În același timp, piața turismului - un factor indirect care afectează alimentele și băuturile - va tinde să scadă din cauza creșterii ofertei și a costurilor de călătorie. Cu toate acestea, fiecare blocaj are o modalitate de a fi depășit.

Afacerile din domeniul alimentar și al băuturilor trebuie să găsească modalități de a depăși provocările și de a găsi noi surse de creștere, în loc să se bazeze doar pe tendințele pieței sau pe sezoanele de sărbători. În opinia mea, concentrarea pe păstrarea clienților existenți, utilizarea inteligentă a promoțiilor din magazin și găsirea unor modalități eficiente de a atrage noi clienți sunt domenii cheie cărora afacerile din domeniul alimentar și al băuturilor ar trebui să le acorde atenție.

La ce ar trebui să fie atentă, domnule, companiile din industria alimentelor și băuturilor pe termen scurt?

Privind retrospectiv la anul 2023, am observat o scădere semnificativă a numărului de mese în oraș de către consumatori. Oamenii căutau opțiuni mai economice. Probabil că anul acesta nu vom înregistra prea multe schimbări. În același timp, piața turismului – un factor indirect care afectează industria alimentară și a băuturilor – va tinde să scadă din cauza creșterii ofertei și a costurilor de călătorie. În acest context, afacerile din domeniul alimentar și al băuturilor trebuie să găsească modalități de a depăși provocările și de a găsi noi surse de creștere, în loc să se bazeze doar pe piață sau pe sezoanele de sărbători. În opinia mea, concentrarea pe păstrarea clienților existenți, utilizarea inteligentă a promoțiilor din magazine și atragerea eficientă a noilor clienți sunt domenii cheie pe care afacerile din domeniul alimentar și al băuturilor ar trebui să le ia în considerare.

Sursă