Concurența prin reduceri nu este cu siguranță o strategie pe termen lung a companiilor de alimente și băuturi.

Multe afaceri din domeniul alimentar și al băuturilor concurează prin reducerea prețurilor produselor și acceptarea de profituri mai mici pentru a le promova clienților. În opinia dumneavoastră, este aceasta o modalitate sustenabilă de dezvoltare a afacerilor din domeniul alimentar și al băuturilor?

Cel mai important lucru în ceea ce privește mâncarea și băuturile este calitatea alimentelor și băuturilor. Cu toate acestea, în perioade de recesiune economică , cheltuielile pentru mâncarea în oraș au scăzut cu aproximativ 20-30% față de aceeași perioadă a anului trecut. Restaurantele suferă pierderi din cauza cererii scăzute. Dimpotrivă, consumul de produse esențiale este în creștere, cu cifre impresionante de creștere din partea lanțurilor alimentare.

Promoțiile sunt esențiale pentru a convinge clienții să mănânce în oraș sau în grupuri mari. În această etapă, proprietarii de restaurante se pot gândi la promoții ca la o soluție pentru creșterea vânzărilor. Dar dacă se concentrează doar pe un factor de reducere, este posibil ca acest lucru să nu garanteze venituri. Cu toate acestea, utilizarea excesivă a promoțiilor poate afecta marca. Clienții care sunt obișnuiți cu promoții se vor simți înșelați atunci când plătesc prețul întreg pentru un produs.

Dl. Nguyen Hoanh Tien - Director General Adjunct Senior al MoMo. Fotografie: NVCC

Mulți proprietari de afaceri cu produse alimentare și băuturi au metode destul de inteligente de promovare, ajutând clienții să cheltuiască mai mult pentru un singur serviciu. Partea de promovare este beneficiul pe care proprietarul îl împărtășește cu clientul. Aceasta este o relație câștigătoare pentru toți (ambele părți beneficiază).

Care este previziunea dumneavoastră pentru industria alimentelor și băuturilor în 2024, domnule?

- Piața a înregistrat numeroase fluctuații majore în perioada recentă. Apar treptat factori macro favorabili, cum ar fi creșterea numărului de turiști internaționali sau noi fluxuri de capital ISD... Dimpotrivă, datoriile neperformante ale băncilor tind să crească, ceea ce duce la necesitatea de a aloca fonduri de rezervă, din care fluxul de numerar în economie nu este prea abundent. Consumatorii întâmpină dificultăți, așa că își restrâng și cheltuielile. Aceste două grupuri de factori se confruntă cu dificultăți în prezent. În prezent, nu există o forță motrice puternică care să ajute piața să se îmbunătățească la începutul anului 2024. În același timp, piața turismului - un factor indirect care afectează alimentele și băuturile - va tinde să scadă din cauza creșterii ofertei și a costurilor de călătorie. Cu toate acestea, fiecare blocaj are o modalitate de a fi rezolvat.

Afacerile din domeniul alimentar și al băuturilor trebuie să găsească modalități de a se descurca și de a găsi noi surse de creștere, nu doar să aștepte piața sau sezonul festiv. În opinia mea, concentrarea pe grija față de clienții vechi, utilizarea inteligentă a promoțiilor din magazine și găsirea unor modalități de a atrage eficient mai mulți clienți sunt punctele la care ar trebui să acorde atenție afacerile din domeniul alimentar și al băuturilor.

Pe termen scurt, la ce ar trebui să fie atenție companiile de alimente și băuturi, domnule?

- Privind înapoi la 2023, observăm o scădere semnificativă a numărului de consumatori care mănâncă în oraș. Oamenii caută opțiuni mai economice. Este posibil să nu existe prea multe schimbări la sfârșitul acestui an. În același timp, piața turismului - un factor indirect care afectează produsele alimentare și băuturile - va tinde să scadă din cauza creșterii ofertei și a costurilor de călătorie. În această situație, afacerile din domeniul alimentar și al băuturilor trebuie să găsească modalități de a rezolva singure problemele și de a găsi noi surse de creștere, nu doar să aștepte piața sau sezonul sărbătorilor. În opinia mea, concentrarea pe grija față de clienții vechi, utilizarea inteligentă a promoțiilor din magazine și găsirea unor modalități de a atrage eficient mai mulți clienți sunt punctele la care ar trebui să acorde atenție afacerile din domeniul alimentar și al băuturilor.

Sursă