Orezul alb și pâinea sunt mai bune mâncate reci decât calde, crezi?

Orezul și pâinea sunt mâncăruri obișnuite de zi cu zi, dar puțini oameni știu că aceste alimente sunt mai sănătoase atunci când sunt consumate reci.

Pâinea prăjită rece este mai sănătoasă decât cea caldă - Fotografie ilustrativă

Unele alimente pot beneficia de un plus de sănătate atunci când sunt răcite. Răcirea acestor alimente le poate schimba structura chimică, crescându-le valoarea nutritivă și oferind beneficii suplimentare pentru sănătate prin formarea de amidon rezistent - un tip de amidon mai bun pentru controlul glicemiei.

orez alb

Când este gătit și răcit, orezul alb formează amidon rezistent, care poate ajuta la reducerea riscului de diabet de tip 2 prin reglarea nivelului de zahăr din sânge.

Încearcă să adaugi o varietate de legume în bolul tău de orez și să stropești cu sos de soia cu conținut scăzut de sodiu sau combină-l cu proteine ​​slabe, cum ar fi puiul sau peștele.

Fulgi de ovăz

Ovăzul formează, de asemenea, amidon rezistent atunci când este răcit, ceea ce ajută la reglarea zahărului din sânge și susține un microbiom intestinal sănătos și echilibrat (microbiomul este colecția de microorganisme care trăiesc în tractul digestiv).

Poți face un bol de fulgi de ovăz peste noapte combinând fulgi de ovăz fierți cu iaurt, lapte (sau lapte vegetal), fructe de pădure și semințe de chia. Păstrează-i la frigider peste noapte și savurează-i la micul dejun a doua zi dimineață.

Cartof

Cartofii sunt un aliment bogat în carbohidrați care formează amidon rezistent atunci când sunt gătiți și răciți, ceea ce este excelent pentru sănătatea intestinală și controlul glicemiei.

Este recomandabil să lăsați cartofii să se răcească înainte de a-i pasa, acest lucru nu numai că ajută la formarea amidonului rezistent, dar previne și textura lipicioasă și pasată, deoarece amidonul are timp să se întărească și reduce supragelatinizarea în timpul pasării.

„Dacă reîncălziți ușor cartofii răciți (de exemplu, îi încălziți la microunde timp de aproximativ 90 de secunde înainte de a-i pasa), cea mai mare parte a amidonului rezistent se păstrează, dar cartofii vor deveni ușori și pufoși”, sfătuiește nutriționistul.

Mărar

Un studiu a constatat că mărarul răcit avea niveluri mai ridicate de acizi fenolici (antioxidanți) atunci când era depozitat și răcit la frigider timp de 15 zile.

Acizii fenolici pot ajuta la prevenirea dezvoltării bolilor cronice cauzate de stresul oxidativ. Presărarea câtorva crenguțe de mărar peste somonul gătit sau piureul de cartofi răcit este o modalitate excelentă de a savura mărarul.

Toast

Studiile au arătat că pâinea prăjită și apoi răcită are niveluri mai ridicate de amidon rezistent decât pâinea consumată proaspăt scoasă din cuptor sau depozitată la temperaturi ridicate.

După coacere, pâinea răcită sau refrigerată timp de șapte zile va avea niveluri mai ridicate de amidon rezistent decât pâinea nerăcită.

Câteva concepții greșite comune

Unele alimente pur și simplu nu sunt potrivite pentru răcire. Din punct de vedere nutrițional (și, în unele cazuri, al siguranței alimentare), ar trebui să evitați răcirea următoarelor alimente:

Nuci prăjite: Răcirea nucilor prăjite nu le modifică compoziția nutrițională și, de fapt, le poate face să-și piardă crocantul și aroma din cauza oxidării și absorbției umidității.

Carne la grătar: „Răcirea cărnii la grătar nu oferă beneficii pentru sănătate și poate chiar pune probleme de siguranță dacă nu este depozitată corespunzător.” Este important să păstrați alimentele reci sub 4°C și alimentele calde peste 60°C.

Verdeață cu frunze: Verdeața cu frunze gătită, precum spanacul sau varza kale, nu formează amidon rezistent și nu dobândește nutrienți noi atunci când este răcită. „Sunt încă nutritive, dar răcirea nu oferă beneficii speciale”, declară nutriționistul pentru Health .

NGUYET DUC

Sursă: https://tuoitre.vn/com-trang-va-banh-mi-an-khi-nguoi-tot-hon-luc-nong-ban-tin-khong-20250619080028729.htm