Specialitatea cu 8 picioare și 2 gheare este disponibilă din sud până în nord. Cunoscătorii spun că este delicioasă și mai dulce decât crabul.

Fiind crustacee cu 8 picioare și 2 gheare, specialități precum racii, aricii de mare și crabii de piele sunt preferate de clienții din nord până în sud, lăudați pentru că sunt delicioși, mai dulci decât crabul și pot fi folosiți pentru a prepara multe feluri de mâncare atractive.

Chu u - o specialitate cu un nume „trist” în Vinh Long

Chu u este un crustaceu din familia crabilor, care trăiește adesea în câmpiile aluvionare de coastă și în estuarele din regiunea vestică, cel mai frecvent în Vinh Long (fosta provincie Tra Vinh ).

Scorpia are un aspect „încăpățânat și posomorât”, cu urme aspre pe carapacea neagră ca tăciunele, care seamănă cu niște modele. Partea din față a corpului său arată, de asemenea, ca o față furioasă.

Poate de aceea localnicii le-au numit „chu u”, referindu-se la expresia „supărată” și nefericită a oamenilor (în modul occidental de a-i numi).

Scorpia are un corp rotund, doi ochi mari și multe pete aspre pe carapace, creându-i un „aspect trist”, de aceea este numită cu un nume atât de ciudat. Foto: Nhiem Nguyen

Mâncare de crab prăjit cu tamarind. Foto: Tam Vo Vlog

În Vinh Long, racii sunt prelucrați în multe feluri de mâncare, cum ar fi la grătar, fierți, aburiți cu bere, preparați în sos de pește... dar cel mai delicios și popular este racul prăjit cu tamarind.

Acest fel de mâncare s-a numărat și în Top 100 de specialități vietnameze 2021-2022, anunțat de Organizația Recordurilor Vietnameze (Vietkings) și Organizația Top Vietnam (VietTop).

Mâncarea cu raci prăjiți în tamarind se consumă cel mai bine caldă. Cleștii sunt crocanți, fermi și au o aromă naturală, nu de pește. Gustul acru al tamarindului și gustul dulce-gras al racilor se îmbină pentru a crea o mâncare atrăgătoare.

Cum nuc - o specialitate cu un nume ciudat din Quang Ngai , adusă de valuri pe plajă

Crabul (sau flu) este o specie de crab care trăiește de obicei în zonele de coastă, diferit de crab (cunoscut și sub numele de găină de apă, o pasăre care trăiește în perechi, în Occident).

Arată atât ca niște crabi, cât și ca niște crabi, au și 8 picioare, 2 gheare, dar sunt scurte și plate.

Caracatița care sapă vizuini trăiește pe fundul apei, iar în timpul sezonului de reproducere, adesea ajunge în derivă la țărm odată cu valurile. Acest animal are o carapace tare, verde sau gălbuie, cu multe pete mici. Burta sa este alb-lăptoasă, iar ghearele și picioarele sunt de un galben pal.

A 7-a și a 8-a luni lunare sunt cele în care rața este la cea mai bună calitate. Aceasta este perioada de creștere puternică a acestui animal, așa că carnea este fermă, dulce și are multă grăsime grasă și delicioasă.

Deși scoica nu are la fel de multă carne ca crabii, carnea este fermă și grasă. În special, icrele obținute din cochilia scoicii, atunci când sunt procesate, au o culoare aurie, sunt grase și au o aromă caracteristică. Foto: The Linh

La fel ca și crabii, crabul poate fi preparat în multe feluri, cum ar fi la abur, fiert, gătit în supă sau în supă acră. Cu toate acestea, cel mai delicios și popular fel de mâncare este cel prăjit cu tamarind. Acesta este un fel de mâncare preferat atât de localnici, cât și de turiști atunci când vin la Quang Ngai.

Crab cu carapace moale - o specialitate delicioasă și dulce în Bac Ninh

Crabul cu carapace moale este una dintre delicatesele faimoase, apărând doar la sfârșitul toamnei și începutul iernii în provincia Bac Ninh (fosta provincie Bac Giang). În unele locuri, crabul cu carapace moale este numit și crab ra (bazat pe proverbul „crabii din septembrie ies, crabii din martie intră”) sau ca ra.

Crabii piele au o carapace albastru-gri sau ușor roșiatică, cu picioare și corpuri mari, de 3-4 ori mai lungi decât crabii de câmp. Acest tip de crab trăiește adesea în repezișuri și crăpături stâncoase de sub râul Cau.

Potrivit localnicilor, motivul pentru care acest crab este numit așa este pentru că are un strat de păr pe picioare, gheare și plastron, ca un strat de piele care îl protejează.

Tocană de crab este un fel de mâncare popular în vechiul Bac Giang. Foto: Hung Hai

În jurul sfârșitului lunii septembrie și începutul lunii octombrie începe sezonul crabilor cu carapace moale, care durează aproximativ 2 luni. Cu toate acestea, primii crabi ai sezonului sunt de obicei în faza de „năpârlire”, carnea fiind moale și încă nu grasă.

De la mijlocul lunii octombrie, crabii cu carapace moale sunt considerați a fi de cea mai bună calitate, cu carne grasă și parfumată.

Crabii cu carapace moale sunt considerați a avea un gust unic, spre deosebire de alți crabi comuni. Carnea de crab cu carapace moale este dulce, ghearele și picioarele sunt destul de moi, iar atunci când sunt mâncați, nu este nevoie să folosiți forcepsul pentru a deschide carapacea, așa cum se întâmplă în cazul crabilor de mare.

Crabii mici sunt adesea măcinați pentru a face supă. Crabii mari sunt delicioși atunci când sunt aburiți cu bere sau mâncați la oală fierbinte.

Specialitatea Hai Phong cultivată pe sol sărat, dulce ca zahărul, crocantă și răcoroasă la gust . Deși cultivată pe sol sărat, această specialitate are un gust dulce și suculent, rece și crocantă la gust și este căutată de mulți clienți locali și străini.

Sursă: https://vietnamnet.vn/dac-san-8-cang-2-cang-co-tu-nam-ra-bac-khach-sanh-an-khen-ngon-ngot-hon-cua-2469433.html