Vermicellii de porc la grătar sunt o specialitate rustică și delicioasă specifică a trei regiuni. Sunt ușor de preparat și pot fi consumați ca înlocuitor de masă.

Vermicelli de porc la grătar - o mâncare rustică minunată

Vermicellii de porc la grătar sunt incluși în lista preparatelor vietnameze cu „tăiței”, preferate de clienții din nord până în sud, chiar și de restaurantele vietnameze din străinătate, pe tot parcursul anului. Ingredientele pentru prepararea vermicellilor de porc la grătar sunt destul de bogate, inclusiv legume crude, muguri de fasole, castraveți, sos de pește dulce-acrișor, vermicelli și cel mai important ingredient care nu poate fi omis, și anume carnea de porc la grătar. Toate aceste ingrediente creează un delicios preparat de vermicelli de porc la grătar, plin de proteine, vitamine și calorii, fiind astfel foarte bun pentru sănătate. Prin urmare, înlocuiește evident o masă principală a zilei.

Vermicelli de porc la grătar în regiunile de Sud și Centru

În sudul Vietnamului, numele „bun thit nuong” este foarte cunoscut. Însă în nord, oamenii folosesc „bun cha” pentru a se referi la acest fel de mâncare delicios. În același timp, fiecare regiune are anumite diferențe în ceea ce privește acest fel de mâncare, iar această unicitate se reflectă în modul în care este feliată carnea, precum și în forma acesteia.

Conform modului tradițional de alegere a cărnii, carnea de spată este cea mai perfectă pentru a prepara acest fel de mâncare cu tăiței de porc la grătar, datorită fibrelor sale ferme și conținutului ideal de grăsime pentru grătar pe cărbuni încinși. Înainte de a fi gătită la grătar, carnea de porc trebuie păstrată intactă și marinată temeinic.

Procesul de marinare joacă un rol foarte important și este factorul decisiv în crearea aromei principale și a caracteristicilor unice ale preparatului. Marinada nu trebuie să fie prea puternică, deoarece preparatul este adăugat și cu sos de pește înainte de servire, dar nici prea slabă pentru a păstra aroma bogată a cărnii. Ingredientul secret pentru acest preparat este uleiul vegetal, însă cantitatea de ulei vegetal este adăugată flexibil de către bucătar, în funcție de prospețimea cărnii de porc. Dacă amestecul de condimente și carnea marinată sunt uscate, una sau două lingurițe de ulei vegetal vor ajuta la înmuierea cărnii și la lipirea acesteia într-un bloc. În unele locuri, în timpul marinadei se adaugă lemongrass pentru a crea o aromă parfumată preparatului.

Sosul servit cu vermicelli de porc la grătar include sos de pește, piper, sare, zahăr, șalotă tocată și usturoi.

Vermicelli de porc la grătar - vermicelli din Hanoi cu porc la grătar

După marinare, carnea va fi înfiptă în bețe de bambus sau pe grătare pentru a fi friptă la grătar și, la fel ca alte preparate la grătar, carnea va fi, de asemenea, friptă direct pe cărbuni încinși. Unele restaurante învelesc carnea și în frunze de bananier pentru a păstra bogăția și a spori aroma cărnii. Atunci când se prepară carne la grătar, oamenii trebuie să fie atenți la modul în care carnea trebuie friptă exact cum trebuie, moale, cu o culoare maro frumoasă și, în același timp, să aibă cantitatea potrivită de grăsime topită care acoperă carnea pentru a menține umiditatea. Pentru a realiza acest lucru, grătarul trebuie să fie mereu atent și să ajusteze temperatura cărbunilor la timp, astfel încât aceștia să nu fie prea fierbinți sau să aibă cantitatea necesară de căldură, altfel carnea se va arde, dar interiorul tot nu va fi gătit.

În mod normal, vermicellii de porc la grătar se servesc cu garnituri precum ierburi proaspete, muguri de fasole, salată verde, busuioc, mentă și sos de pește. Adesea, oamenii aranjează vermicellii de porc la grătar într-un bol, cu un strat de vermicelli, un strat de ierburi proaspete, iar deasupra se presără carne la grătar cu arahide prăjite și ceapă verde. În cele din urmă, se toarnă sos de pește înainte de a fi serviți clienților.

Vermicellii de porc la grătar sunt cu adevărat o specialitate culinară minunată a vietnamezilor, din nord până în sud, pe care, odată ce o gustați, nu veți putea refuza ocazia de a o savura din nou.

Cum se prepară specialitatea de vermicelli cu carne de porc la grătar

Vara este caldă, așa că uneori, în loc să gătiți orez, puteți face tăiței cu carne de porc la grătar pentru a schimba vântul pentru întreaga familie. Dacă nu știți cum să preparați tăiței delicioși cu carne de porc la grătar, vă rugăm să consultați rețeta doamnei Hao Le ( Binh Duong ) de mai jos:

Dna Hao Le

Ingrediente pentru prepararea vermicellilor de porc la grătar

- 1 kg carne macră de spată (sau șuncă macră este, de asemenea, foarte delicioasă și fragedă).

- Marinadă pentru carne: - 1/2 cană mică de lemongrass - 1/2 cană de ceapă și usturoi tocate mărunt - 4 linguri de sos de pește - 1 lingură de sos de stridii - 1 lingură de miere - 2 linguri de sos de soia - 1 lingură de ulei de annatto - 1 lingură de ulei de susan - 1 lingură de susan alb - 1/2 linguriță de piper negru - 1/2 linguriță de pudră de cinci condimente.

Cum se prepară vermicelli de porc la grătar

Pasul 1: Pregătire

Spălați carnea, apoi tăiați-o în felii subțiri pentru a o găti la grătar.

Pasul 2: Marinați carnea

După felierea cărnii, marinați-o cu: - 1/2 cană mică de lemongrass - 1/2 cană de ceapă și usturoi tocate mărunt - 4 linguri de sos de pește - 1 lingură de sos de stridii - 1 lingură de miere - 2 linguri de sos de soia - 1 lingură de ulei de annatto - 1 lingură de ulei de susan - 1 lingură de susan alb - 1/2 linguriță de piper negru - 1/2 linguriță de pudră de cinci condimente.

Marinați timp de aproximativ 30 de minute. Dacă aveți timp, puteți lăsa peste noapte.

Pasul 3: Frigeți carnea la grătar

După timpul de marinare, înfigeți carnea în țepușe de bambus.

Așezați frigăruile de carne în tava de copt a friteuzei cu abur și coaceți-le timp de 20 de minute la 180 de grade Celsius. Apoi coaceți-le încă 5 minute la 200 de grade Celsius pentru ca carnea să fie delicioasă și să capete o culoare frumoasă.

Frigăruile la grătar sunt gătite și gata de savurat.

Aranjați tăițeii într-un bol, apoi adăugați carnea pusă pe frigărui, ierburile aromatice, sosul dulce-acrișor de pește, presărați niște alune prăjite și amestecați bine. Mâncarea cu tăiței din carne de porc la grătar va înnebuni cu siguranță întreaga familie.

Noroc!

Sursă: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm