O delicatesă din vestul Vietnamului, cu un nume neobișnuit și o textură care seamănă cu o larvă de gândac de cocos, stârnește curiozitatea vizitatorilor.

În Delta Mekongului, există un fel de mâncare special cu tăiței, cu un nume neobișnuit și ingrediente principale atrăgătoare din punct de vedere vizual, care stârnește curiozitatea turiștilor care îl încearcă.

Vinh Long (fosta parte a provinciei Tra Vinh ) – un ținut unde se intersectează culturile culinare ale grupurilor etnice Kinh, Khmer și Chinez – este renumit pentru numeroase specialități precum supa de tăiței, supa de orez cu tăiței Ben Co și pasta de vită fermentată… Dar un fel de mâncare care îi intrigă în mod deosebit pe turiști este „bun suong” – un preparat cu tăiței cu un nume neobișnuit și un aspect atractiv.

Huynh Dat, ghid turistic în Delta Mekongului, a împărtășit: „Când aud numele «bun suong», mulți turiști cred că este un tip de mâncare cu tăiței fără legume, carne sau toppinguri. Dar, în realitate, un bol de bun suong este foarte consistent, cu ingrediente bogate și o aromă atrăgătoare. Această diferență este cea care îi face pe turiști să dorească să descopere originea numelui.”

Bun suong este o specialitate a Vinh Long . Foto: Huynh Quoc Cuong

Bun suong nu este faimos doar în Vinh Long, ci a fost recunoscut și ca unul dintre primele 10 preparate vietnameze cu valoare culinară asiatică în 2013, alături de chifteluța de pește La Vong (Hanoi), chifteluța de calamar Ha Long (Quang Ninh), supa de tăiței cu pește Chau Doc (An Giang)... În prezent, bun suong este popular în provinciile din sud, în special în orașul Ho Chi Minh.

Dulceața delicată a supei, textura moi a chiftelelor de creveți și consistența moale a tăițeilor de orez captivează vizitatorii de la distanță. (Foto: Food and Drink Location)

Bun suong este cunoscut și sub numele de bun duong. Se crede că acest nume provine de la forma chiftelelor de creveți – ingredientul principal al preparatului. După procesare, chiftelele de creveți seamănă cu larvele de gândac de cocos (un tip de vierme găsit în cocotieri), ambele având o culoare galben deschis și un corp moale.

Principalele ingrediente ale unui bol de bun suong includ tăiței de orez, supă, chiftele de creveți și burtă de porc. Chiftelele de creveți sunt cele mai elaborate preparate și sunt, de asemenea, elementul distinctiv al preparatului.

Chiftelele de creveți sunt făcute din creveți proaspeți, spălați, curățați de coajă și marinați în sos de pește de bună calitate pentru o aromă bogată. Apoi, creveții sunt măcinați împreună cu ceapă, usturoi și piper tocate pentru a crea un amestec fin și cremos. Se adaugă și puțin ulei de annatto pentru a da chiftelelor o culoare aurie atractivă.

Pentru a obține textura perfectă de mestecat, amestecul este frământat în mod repetat, apoi înfășurat strâns și refrigerat timp de aproximativ două ore înainte de a fi folosit la gătit.

De obicei, amestecul se pune într-o pungă de plastic. Bucătarul va tăia o mică gaură în pungă și va stoarce bucățele individuale de creveți prin gaură. Chiftelele de creveți sunt apoi gătite în supă timp de 5-10 minute, până când plutesc la suprafață și capătă o culoare auriu-portocalie.

În funcție de restaurant, dimensiunea și lungimea chiftelelor de creveți variază, dar toate au o formă destul de asemănătoare cu larvele de gândac de cocos.

În prezent, unele unități din Vinh Long prelucrează separat pasta de creveți pentru a o vinde turiștilor aflați la distanță. Foto: Bun Suong Hui Yen

Supa pentru bun suong se fierbe la foc mic din oase de porc, creveți, calamar uscat și puțin tamarind acru, creând o aromă blândă și acrișoară. Supa nu este limpede, dar are o culoare maro deschis, datorită influenței tamarindului și a pastei de soia fermentată.

Într-un bol de bun suong (un tip de supă vietnameză cu tăiței), pe lângă chiftelele de creveți, se găsesc și câteva felii subțiri de burtă de porc, alături de varză albă, spanac de apă, floare de bananier, ierburi aromatice, muguri de fasole și ceapă verde. Felul de mâncare se servește cu un sos preparat din sos de soia și pudră de chili.

Bun suong (un tip de supă vietnameză cu tăiței) se vinde de obicei cu 30.000-50.000 VND pe bol. Foto: Ngoc Hien

În zilele noastre, tăițeii simpli de orez se vând și în orașul Ho Chi Minh pentru a satisface nevoile clienților.

Turiștii se pot bucura de bun suong (un tip de supă vietnameză cu tăiței) la restaurantul Co Mai din Piața Ben Thanh, care are aproape 80 de ani, are o rețetă de familie transmisă din trei generații și este renumit pentru gustul său delicios și pentru aglomerația mare.

Numele specialității de tăiței din Soc Trang este intrigant, făcându-i pe turiști să creadă în mod eronat că este scris greșit . Pe lângă aspectul său atrăgător și aroma unică, specialitatea de tăiței din Soc Trang are și un nume care stârnește curiozitatea, făcându-i pe mulți vizitatori veniți de departe să creadă în mod eronat că este scris greșit.

Sursă: https://vietnamnet.vn/dac-san-mien-tay-ten-la-co-mieng-giong-duong-dua-khien-khach-to-mo-2441532.html