1. Ce specialitate culinară din Ninh Binh a ajuns vreodată în top 50 cele mai faimoase specialități vietnameze?

  • orez crocant
  • Budincă de sânge de capră
  • Salată de anghilă
Exact

Când se vorbește despre bucătăria din Ninh Binh, primul preparat delicios care le vine în minte turiștilor este orezul crocant. Acest preparat simplu, dar faimos, este binecunoscut atât pe plan intern, cât și internațional, fiind recunoscut de Organizația Recordurilor Asiatice conform criteriilor de „Valoare Culinară Asiatică” și recunoscut de Organizația Recordurilor Vietnam ca una dintre primele 50 de specialități vietnameze celebre.

2. Ce fructe se folosesc pentru prepararea preparatului unic de pește înăbușit din Ninh Binh?

  • Fructe vegetariene
  • tărtăcuţă
  • Nucă de macadamia
Exact

Arborele gáo este un tip de copac care crește în mod obișnuit în albiile râurilor sau la poalele dealurilor. Fructul său are un gust acru, ușor dulce și răcoritor și o aromă plăcută, așa că este adesea folosit ca înlocuitor pentru tamarind sau sấu (un tip de fruct acru) în gătitul supelor acre sau al peștelui înăbușit.

În Ninh Binh, oamenii pun pește și dovleac într-o oală de lut, așezând felii de dovleac, apoi pește și apoi un alt strat de dovleac peste pește. Apoi, asezonează cu sos de pește, colorant caramel, piper, chili și o ceapă uscată... Apoi fierb la foc mic până când lichidul din oală se evaporă.

3. De unde în provincia Ninh Binh își are originea salata de anghilă?

  • Nho Quan
  • Kim Son
  • Tam Diep
Exact

Regiunea Kim Son (provincia Ninh Binh) este renumită în întreaga lume pentru specialitatea sa, salata de pește cu cap de șarpe. Prepararea salatei de pește cu cap de șarpe este extrem de elaborată. Peștele trebuie curățat de mâzgă folosind cenușă sau apă diluată cu var. După eviscerarea și îndepărtarea capului, cozii și intestinelor, bucătarul separă oasele de carne.

Carnea de țipar trebuie tăiată felii subțiri, stoarsă cu suc proaspăt de lămâie, apoi scursă, condimentată și amestecată bine cu pudră de orez glutinos prăjit. Pielea și oasele de pește trebuie prăjite până devin crocante; pielea se folosește în salată, în timp ce oasele sunt pisate și folosite pentru a face un sos.

Sosul gros, bogat și aromat este ceea ce diferențiază salata de anghilă din Ninh Binh de cele din alte regiuni.

4. Ce fel de mâncare cu carne de capră din Ninh Binh are o metodă de preparare unică și renumită pentru deliciile sale?

  • Salată de capră
  • Carne de capră afumată
  • Carne de capră conservată în coji de orez
Exact

După sacrificare, capra este curățată temeinic de păr și umplută cu frunze de lemongrass. Apoi, se întind păstăi de orez pe întreaga suprafață a caprei, iar paiele sunt arse pentru a aprinde focul. Datorită căldurii de la păstăile de orez, carnea de capră este fiartă la foc mic până când pielea devine aurie, creând un preparat autentic din carne de capră rară. Carnea de capră finită, gătită în păstăi de orez, nu este complet gătită, își păstrează umiditatea și, atunci când este feliată, se ondulează în bucăți mici, fragede și dulci.

5. Ce tip de melc este considerat o specialitate a orașului Ninh Binh?

  • Melc
  • Melci de munte
  • Midii
Exact

Melcii de munte (cunoscuți și sub denumirea de melci de stâncă) se găsesc în toată provincia Ninh Binh, dar sunt mai concentrați în zonele muntoase calcaroase din districtele Tam Diep, Yen Mo și Nho Quan. Spre deosebire de melcii obișnuiți, melcii de munte trăiesc în munți și apar doar din aprilie până în august în fiecare an, când vremea este umedă și ploioasă.

Acești melci trăiesc în munți și se hrănesc cu frunze de pădure, inclusiv multe frunze medicinale; prin urmare, sunt numiți și melci medicinali. Carnea de melc este mestecabilă, crocantă și foarte nutritivă.