Reduce riscul de hipertensiune arterială și boli cardiovasculare cauzate de obiceiurile de consum de sare

Reduceți riscul de hipertensiune arterială și boli cardiovasculare cauzate de obiceiurile de consum de sare.

Sarea este un condiment familiar cu multe beneficii pentru sănătate, dar consumul excesiv de sare poate duce la riscul apariției unor boli grave, în special a hipertensiunii arteriale - o cauză majoră a accidentului vascular cerebral și a multor alte boli cardiovasculare.

Vietnamezii folosesc prea multă sare.

Potrivit Dr. Nguyen Thi Huong Lan, șefa Departamentului de Nutriție de la Spitalul General Xanh Pon, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca adulții să nu consume mai mult de 5 g de sare pe zi pentru a reduce riscul de boli cardiovasculare. Cu toate acestea, un sondaj realizat de Departamentul de Medicină Preventivă ( Ministerul Sănătății ) arată că vietnamezii consumă în medie aproximativ 9,4 g de sare pe zi, aproape dublu față de cantitatea recomandată. Majoritatea acestei sări provine din condimente procesate (35%), sos de pește (32%) și alimente procesate (12%).

Dr. Nguyen Thi Huong Lan, șefa departamentului de nutriție de la Spitalul General Xanh Pon, și-a împărtășit opiniile despre reducerea consumului de sare în cadrul programului „Poveste de dimineață”.

Sarea de masă, cunoscută științific sub numele de clorură de sodiu, este compusă dintr-un element, sodiu (Na), și un element, clor (Cl), cu formula chimică NaCl. Sodiul este un mineral esențial pentru corpul uman. Acesta are rol în reglarea fiziologică, ajutând la menținerea presiunii osmotice în celule, reglând comunicarea celulelor nervoase, susținând activitatea musculară, reglând tensiunea arterială, ajutând digestia și absorbția nutrienților și menținând echilibrul apei în organism.

Sarea are un gust sărat distinct și este unul dintre cele cinci gusturi de bază, alături de dulce, acru, amar și umami (umami a fost descoperit pentru prima dată de profesorul japonez Kikunae Ikeda în 1908). Sarea este un condiment indispensabil în gătit, contribuind la o aromă și o deliciozitate sporite ale mâncărurilor.

Sarea și sănătatea cardiovasculară

Potrivit Dr. Nguyen Thi Huong Lan, deși sarea de masă joacă un rol important atât în ​​sănătate, cât și în procesarea și conservarea alimentelor, consumul excesiv de sare poate duce la numeroase riscuri pentru sănătate, crescând de obicei probabilitatea dezvoltării hipertensiunii arteriale și a complicațiilor acesteia.

Consumul excesiv de sare este o cauză principală a hipertensiunii arteriale.

„Tensiunea arterială crescută poate provoca numeroase complicații periculoase, cum ar fi ateroscleroza, accidentul vascular cerebral, tulburările de vedere, infarctul miocardic, insuficiența cardiacă și bolile renale. Accidentul vascular cerebral este una dintre principalele cauze de deces în Vietnam”, a adăugat medicul.

Reduceți aportul de sare - o acțiune mică, beneficii mari.

Reducerea consumului de sare este esențială pentru protejarea sănătății, în special a sănătății cardiovasculare. Putem realiza acest lucru prin schimbarea obiceiurilor alimentare și a modului în care pregătim mâncarea zilnic. Mai jos sunt cinci metode sugerate de Dr. Nguyen Thi Huong Lan pentru a ajuta la reducerea aportului de sare din dieta zilnică:

1. Cunoașteți conținutul de sodiu din alimente: Consumatorii ar trebui să verifice informațiile nutriționale de pe etichetele alimentelor pentru a alege produse cu conținut scăzut de sare.

Citiți etichetele alimentelor înainte de a le cumpăra pentru a evita produsele cu conținut ridicat de sare.

2. Reduceți treptat cantitatea de sare, astfel încât clienții să nu observe: În timpul gătitului, bucătarul poate reduce treptat cantitatea de sare la mai puțin de 10%, astfel încât clienții să nu perceapă nicio modificare a gustului.

3. Reducerea sării combinată cu utilizarea altor ingrediente care îmbunătățesc aromă face ca preparatele cu conținut scăzut de sare să fie mai acceptabile: În prezent, numeroase studii și recomandări la nivel mondial au confirmat eficacitatea MSG în reducerea sării fără a altera gustul preparatelor, datorită conținutului său scăzut de sodiu, care este doar o treime din cel al sării de masă.

Încă din 2010, Consiliul Național pentru Strategia de Reducere a Sare din SUA a recomandat ca MSG (glutamatul monosodic) să fie utilizat ca o metodă eficientă pentru a menține o dietă cu conținut scăzut de sare.

În Vietnam, Ministerul Sănătății a emis instrucțiuni care precizează că MSG poate fi utilizat pentru a înlocui parțial sarea de masă, sporind aroma alimentelor cu conținut scăzut de sare și reducând aportul de sare. Alte țări precum Brazilia, Finlanda, Franța, Singapore, Danemarca și Coreea de Sud au efectuat, de asemenea, cercetări care arată că MSG poate menține aroma alimentelor cu conținut scăzut de sare.

MSG este utilizat în multe țări ca soluție pentru dietele cu conținut scăzut de sare.

În Vietnam, Ministerul Sănătății a inclus MSG în lista aditivilor alimentari permiși. De asemenea, este considerat sigur pentru femeile însărcinate, mamele care alăptează și copii.

4. Utilizarea înlocuitorilor de sare: Anumite substanțe precum clorura de potasiu, clorura de calciu sau clorura de magneziu pot înlocui sarea pentru a reduce aportul de sodiu. În prezent, mai multe companii de pe piață produc condimente/produse alimentare cu conținut redus de sare prin înlocuirea parțială a sodiului, cum ar fi sosul instant Kho Quet, care folosește clorură de potasiu ca înlocuitor de sare, și sosul de soia cu conținut redus de sare Phu Si de la Ajinomoto, care reduce direct conținutul de sare din formula sa.

5. Reduceți proactiv sarea în gătit și în alimentație: Printre abordări se numără reducerea cantității de sare din condimente, evitarea plasării de solnițe sau condimente sărate pe masă și limitarea consumului de alimente procesate cu conținut ridicat de sare.

Sursă: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huyet-ap-and-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html