Reduce riscul de hipertensiune arterială și boli cardiovasculare cauzate de obiceiurile de consum de sare

Sarea este un condiment familiar cu numeroase beneficii pentru sănătate, dar consumul excesiv de sare poate duce la riscul apariției unor boli grave, în special a hipertensiunii arteriale - principala cauză a accidentului vascular cerebral și a multor alte boli cardiovasculare.

Vietnamezii folosesc prea multă sare.

Dr. Nguyen Thi Huong Lan, șefa Departamentului de Nutriție al Spitalului General Saint Paul, a declarat că, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), adulții nu ar trebui să consume mai mult de 5 g de sare pe zi pentru a reduce riscul de boli cardiovasculare. Cu toate acestea, conform unui sondaj realizat de Departamentul de Medicină Preventivă ( Ministerul Sănătății ), vietnamezii consumă în medie aproximativ 9,4 g de sare pe zi, aproape de două ori mai mult decât este recomandat. Dintre acestea, cantitatea de sare provine în principal din condimente sintetice (35%), sos de pește (32%) și alimente procesate (12%).

Dr. Nguyen Thi Huong Lan, șefa departamentului de nutriție al Spitalului General Xanh Pon, vorbește despre reducerea consumului de sare în cadrul programului „Povești din zilele noi”.

Sarea de masă are denumirea științifică de clorură de sodiu, este compusă dintr-un element sodiu (Na) și un element clor (Cl), cu formula chimică NaCl, în care sodiul este un mineral esențial pentru organismul uman. Sodiul are o funcție fiziologică de reglare, ajută la menținerea presiunii osmotice celulare, reglează comunicarea celulelor nervoase, susține activitatea musculară, reglează tensiunea arterială, susține digestia și absorbția nutrienților și menține echilibrul apei în organism.

Sarea are un gust sărat distinct și este unul dintre cele cinci gusturi de bază, alături de dulce, acru, sărat și umami (umami a fost descoperit pentru prima dată de profesorul japonez Kikunae Ikeda în 1908). Sarea este un condiment indispensabil în gătit, făcând preparatele mai aromate și mai delicioase.

Sarea și sănătatea inimii

Potrivit Dr. Nguyen Thi Huong Lan, deși sarea joacă un rol important atât în sănătate, cât și în procesarea și conservarea alimentelor, utilizarea excesului de sare va duce la numeroase riscuri pentru sănătate, crescând de obicei riscul de hipertensiune arterială și complicațiile acesteia.

Consumul excesiv de sare este principala cauză a hipertensiunii arteriale.

„Tensiunea arterială crescută poate provoca numeroase complicații periculoase, cum ar fi ateroscleroza, accidentul vascular cerebral, tulburările de vedere, infarctul miocardic, insuficiența cardiacă și bolile renale. Accidentul vascular cerebral este una dintre principalele cauze de deces în Vietnam.” - a adăugat medicul.

Mănâncă mai puțină sare - acțiuni mici, beneficii mari

Reducerea consumului de sare este o măsură necesară pentru protejarea sănătății, în special a sănătății cardiovasculare. Putem face acest lucru prin schimbarea obiceiurilor alimentare și a metodelor zilnice de preparare a alimentelor. Mai jos sunt 5 metode pe care Dr. Nguyen Thi Huong Lan le sugerează pentru a ajuta la reducerea cantității de sare din dieta noastră zilnică:

1. Cunoașteți conținutul de sodiu al alimentelor: Consumatorii trebuie să verifice informațiile nutriționale de pe etichetele alimentelor pentru a alege produse cu mai puțină sare.

Citiți etichetele alimentelor înainte de a le cumpăra pentru a evita produsele cu conținut ridicat de sare.

2. Reduceți treptat cantitatea de sare, astfel încât consumatorul să nu observe: În timpul procesului de gătire, bucătarul poate reduce treptat cantitatea de sare sub 10%, astfel încât consumatorul să nu simtă nicio schimbare de gust.

3. Reducerea sării combinată cu utilizarea altor ingrediente aromatizante face ca preparatele cu conținut redus de sare să fie mai ușor de acceptat: În prezent, în lume , numeroase studii și recomandări au confirmat eficacitatea unui condiment numit MSG în reducerea sării fără a schimba gustul delicios al preparatului, datorită conținutului său scăzut de sodiu, doar 1/3 comparativ cu sarea de masă.

Încă din 2010, Comitetul Național pentru Strategia de Reducere a Sare din SUA a recomandat utilizarea MSG ca metodă eficientă pentru a menține o dietă cu conținut scăzut de sare.

În Vietnam, Ministerul Sănătății a instruit ca MSG să poată fi folosit pentru a înlocui o parte din sare, pentru a contribui la creșterea gustului alimentelor cu conținut scăzut de sare și a reduce cantitatea de sare consumată. Alte țări precum Brazilia, Finlanda, Franța, Singapore, Danemarca și Coreea de Sud au cercetat și au demonstrat că MSG poate menține gustul alimentelor cu conținut scăzut de sare.

MSG este utilizat în multe țări ca soluție pentru dietele cu conținut scăzut de sare.

În Vietnam, Ministerul Sănătății din Vietnam include, de asemenea, MSG în lista aditivilor permiși pentru utilizare în procesarea alimentelor. Acesta este, de asemenea, un ingredient sigur pentru femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru copii.

4. Folosiți înlocuitori de sare: Unele substanțe precum clorura de potasiu, clorura de calciu sau clorura de magneziu pot înlocui sarea pentru a reduce sodiul. În prezent, există unele companii pe piață care produc condimente/produse alimentare care reduc sarea prin înlocuirea unei părți din sodiu, cum ar fi sosul instant Kho Quet care folosește un înlocuitor de sare cu clorură de potasiu, iar sosul de soia Fuji cu conținut redus de sare de la Ajinomoto reduce cantitatea de sare direct din formula produsului.

5. Reduceți activ sarea în gătit și în alimentație: Printre abordări se numără reducerea cantității de sare din condimente, evitarea plasării de solnițe sau condimente sărate pe masa de luat masa și limitarea consumului de alimente procesate cu conținut ridicat de sare.

Sursă: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html