Descoperiți procesul de producție a aței speciale pentru stridii de la Van Don

Deținerea unei zone maritime relativ închise și liniștite, cu o temperatură a apei stabilă pe tot parcursul anului și poluare redusă sau influențată de ambarcațiunile care trec prin zonă, reprezintă un avantaj natural pentru Van Don în dezvoltarea acvaculturii în general și a cultivării stridiilor în special. Creveții Bavabi Oyster (districtul Van Don) sunt singurul produs clasat cu 5 stele OCOP de către provincia Quang Ninh în 2016, fiind o unitate tipică de start-up din provincia Quang Ninh și a primit un certificat de merit din partea provinciei Quang Ninh pentru realizările sale remarcabile în organizarea și implementarea proiectului „Provincia Quang Ninh - Un produs per comună și secție”.

În Quang Ninh, există peste 450 de gospodării care cresc stridii, cu o producție de aproape 20 de mii de tone pe an. Prin utilizarea metodelor agricole moderne, cum ar fi plutele suspendate, producția poate fi crescută de 1,4 ori față de agricultura pe substraturi de beton sau fibrociment. Plutele gospodăriilor sunt amplasate în locuri departe de zonele rezidențiale și fabrici, departe de traficul pe căi navigabile; apa din acea zonă trebuie să fie limpede, curată, cu puțin vânt și valuri pentru a asigura o sursă de hrană, din care stridiile să poată crește sănătoase și de bună calitate.

Ata de stridii din lapte este un produs preparat din stridii proaspete cu o valoare nutritivă foarte ridicată. Este o specialitate a orașului Quang Ninh. Districtul insular Van Don este considerat un „hambar de stridii”, cu o producție anuală de aproape 20 de mii de tone, aceasta fiind principala sursă de materii prime pentru producerea atei de stridii.

Zonele de producție și de creștere a stridiilor ale afacerilor și întreprinderilor de stridii din Golful Bai Tu Long (Quang Ninh), văzute de sus.

Procesul de producție care creează marca de ață de stridii Bavabi La Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi), după ce sunt transferate la fabrică, stridiile sunt curățate rapid de algele parazitare și spălate printr-un rezervor de ozon. Apoi, sub mâinile iscusite ale femeilor de coastă, stridiile sunt separate ușor și ferm, astfel încât cochiliile să nu fie sparte, păstrând carnea intactă, fără impurități provenite de la cochiliile sparte. Carnea de stridii este spălată de mai multe ori cu apă sărată diluată pentru a curăța nămolul și apoi introdusă în mașina de prăjit.

În timpul procesului de creștere a stridiilor, proprietarii fermelor trimit probe de apă și stridii la institut la fiecare 2 luni pentru testare. După 4-5 luni, începe recoltarea. Cu materii prime abundente și locale, au fost dezvoltate numeroase modele de lanțuri de stridii. Cu participarea oamenilor, a întreprinderilor de achiziție și a întreprinderilor de procesare... Prin intermediul lanțului, multe produse de calitate din stridii au fost furnizate pe piață. Printre acestea, ața de stridii din lapte Quang Ninh este foarte populară.

Alegeți stridii care respectă dimensiunea standard, de aproximativ 8-9 cm. Pașii includ curățarea temeinică a cochiliei, separarea corectă a acesteia pentru ca intestinele să nu se rupă, spălarea intestinelor cu apă sărată diluată pentru a curăța nisipul, cochiliile...

După ce sunt atent selectate și îndeplinesc standardele, stridiile vor fi spălate cu apă sărată și apă RO.

În plus, întregul proces de prelucrare a aței de stridii Bavabi utilizează utilaje semiautomate, asigurând siguranța alimentară și igiena. În special, deoarece nu se utilizează conservanți, stridiile, după ce sunt conservate, trebuie sterilizate la o temperatură de 120 de grade Celsius.

Acest proces ajută la conservarea stridiilor mai mult timp, fără a fi nevoie de conservanți. În același timp, previne atacul bacteriilor și mucegaiului din mediul exterior.

Toți acești pași sunt realizați mecanic, astfel încât se asigură siguranța alimentară și carnea de stridii nu pierde nutrienți. Produsul are un termen de valabilitate de până la 12 luni, fără a fi nevoie de refrigerare.

Ața de stridii este ambalată în borcane și sterilizată timp de 4-5 minute la 150 de grade Celsius, apoi etichetată și transportată la punctul de consum. În timpul procesului de fabricare a aței, lucrătorii trebuie să poarte haine de lucru, mănuși și măști sterilizate. Mașinile și uneltele, cum ar fi bazinele și tăvile, sunt curățate înainte și după utilizare.

Muncitori care ambalează ață de stridii Van Don

Sistemul modern de utilaje Bavabi pentru a crea produse din ață de stridii de calitate stabilă.

După ce sunt îmbuteliate și cântărite cu un cântar electronic, borcanele de ață de stridii sunt sterilizate timp de 4-5 minute la 150 de grade Celsius.

Ultimul pas în procesarea aței de stridii este îmbutelierea, etichetarea acesteia și așteptarea transportului acesteia la punctul de consum.

Ata de stridii Van Don a fost certificată ca produs OCOP de 5 stele încă din 2016, devenind un brand vietnamez care se extinde în țări din întreaga lume . În medie, fiecare borcan de ată de stridii cu o greutate de 100 g costă 150.000-180.000 VND.

Ața de stridii Bavabi este o marcă foarte familiară a Quang Ninh. Standardele materiilor prime și procesul de producție a aței de stridii sunt întotdeauna respectate cu strictețe pentru a oferi produse de calitate excelentă pentru sănătate.

Dna Pham Thi Thu Hien, directoarea companiei Bavabi, a declarat pentru reporterul Nhan Dan Newspaper: „În calitate de întreprindere pionieră în procesarea profundă a produselor din stridii, din 2014 până în prezent, Bavabi a lansat pe piață o cantitate mare de ață de stridii, făcând din ața de stridii Van Don un produs special al Quang Ninh. Se poate observa că participarea întreprinderii la producția de produse OCOP a creat numeroase avantaje competitive, mai mult profesionalism și clasă”. Pe lângă inovarea constantă a tehnologiei și dezvoltarea pieței, dna Hien speră că ața de stridii Van Don va ajunge și mai mult pe piața mondială.

Stridiile în general și ana de stridii Van Don în special sunt mândria locuitorilor din Quang Ninh.

Oameni

sursă