Cercetări din SUA: Absolut nu mâncați banane în acest fel.

Lucrarea, prezentată recent în revista științifică Food and Function, arată cum polifenol oxidaza, o enzimă găsită în multe fructe și legume, afectează flavonoidele din alte fructe.

Bananele sunt minunate de mâncat, dar pot fi o pacoste dacă sunt mâncate sau băute împreună cu fructe bogate în flavonoide - Ilustrație de pe internet

Flavonoidele sunt un grup de compuși biologic activi cu proprietăți antioxidante și antiinflamatorii ridicate, care s-au dovedit a fi extrem de bune pentru sănătate, contribuind la reducerea riscului multor grupuri de boli, inclusiv cele cardiovasculare, metabolice, canceroase...

Flavonoidele sunt abundente în fructe precum mere, pere, struguri, căpșuni, afine, zmeură, cacao...

Totuși, un mic dejun constând din cereale, iaurt amestecat cu câteva afine, căpșuni, mere, banane... sau un smoothie de banane și cacao pe care mulți oameni îl adoră s-ar putea să nu fie atât de bun pe cât se așteaptă.

Vinovatul se află în banane, care sunt bogate în polifenol oxidază.

Potrivit Dr. Javier Ottaviani, directorul Laboratorului Mars Edge Key din cadrul Departamentului de Nutriție de la UC Davis, acest fruct, care este popular deoarece aduce o aromă specială smoothie-urilor sau preparatelor din fructe mixte, reduce capacitatea organismului de a absorbi flavonoidele.

Acest lucru a fost confirmat ulterior de un studiu clinic.

Probele de sânge și urină de la persoanele care au băut un smoothie mixt care conținea banane și diverse fructe de pădure au arătat niveluri de flavonoide cu până la 84% mai mici decât cele care au băut doar smoothie-ul cu fructe de pădure.

Un alt fruct bogat în polifenol oxidază, care este luat în considerare, este merele. Cu toate acestea, acest fruct este, de asemenea, extrem de bogat în flavonoide. Polifenol oxidaza este cea care face ca bananele și merele să se rumenească rapid dacă sunt curățate de coajă și lăsate la aer, potrivit Medical Xpress.

Sursă: https://nld.com.vn/suc-khoe/nghien-cuu-tu-my-tuyet-doi-khong-an-chuoi-kieu-nay-20230825100732043.htm