Dacă merg la Hanoi în acest sezon ca să mănânc supa antică cu tăiței de melc a lui Bui Thi Xuan, oprește-te pe la taraba cu tăiței reci de melc a doamnei Bau.

Imediat ce a aterizat, fata din Saigon și-a îndemnat sora din Hanoi să o ducă la niște restaurante din capitală care servesc vermicelli reci și melci, deoarece era foarte curioasă de gustul unui preparat care, așa cum a spus scriitorul Vu Bang, a atins scopul artistic de a fi mâncare delicioasă pentru locuitorii din Hanoi.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 1. — Supa rece de melci și tăiței din Hanoi își amintește de ea multor oameni - Foto: DAU DUNG

Fata din Saigon a fost dusă mai întâi la vechea prăvălie cu tăiței și melci - Bui Thi Xuan.

Dacă cauți pe TikTok expresia cheie „vermicelli reci cu melci”, nu e greu să vezi videoclipuri care prezintă vechiul magazin de vermicelli cu melci - Bui Thi Xuan este în topul sugestiilor, urmată de vermicellii reci cu melci ai doamnei Bau.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 2. — Clienții savurează supă rece cu tăiței de melc la vechea prăvălie cu tăiței de melc Bui Thi Xuan - Fotografie: DAU DUNG

Supa de tăiței cu melci străvechi Bui Thi Xuan are bulion acru și melci grași.

Vechea prăvălie cu tăiței în formă de melc este situată pe trotuarul străzii aglomerate Bui Thi Xuan. Spațiul este mic, suficient doar pentru a servi vreo 4 sau 5 clienți, dar proprietarul nu se poate odihni niciodată.

Totul aici este decorat simplu. Există tăvi de bambus pentru depozitarea lucrurilor, câteva perechi de boluri, un polonic pentru a pune supa de melc... Supa este acră, limpede și mai ales fără gust de pește. Cei cărora le place pot sosi tot bolul, ba chiar pot comanda un al doilea bol pentru a „simți gustul pe deplin”.

Melcii au fost culeși rapid și așezați în boluri chiar de proprietara magazinului. Erau doar câțiva melci într-un bol, dar fiecare era destul de mare, gras și crocant.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 3. — Supa de tăiței cu melc, o mâncare tradițională de la Bui Thi Xuan, este mereu aglomerată, nu există mese, iar clienții aduc adesea supa rece cu tăiței cu melc direct la masă - Foto: HO LAM

O porție de vermicelli reci cu melci Bui Thi Xuan include un bol mare de supă, însoțită de o farfurie de tăiței de orez cu felii de vermicelli aranjate frumos.

Pe pagina de recenzii Google Maps, Thai Tran a comentat: „Supa rece cu tăiței de melc de aici este un cadou potrivit pentru zilele fierbinți de vară.”

Tăițeii moi de orez se amestecă în supă, un amestec de supă de melc și oțet.

Un bol de vermicelli are dulceața melcilor, acrișorul oțetului și puțin sos de chili pentru a crea un gust picant care stimulează papilele gustative, ceea ce este mai mult decât suficient pentru o masă de după-amiază.

Ceea ce face faimoasă restaurantul de tăiței cu melci Bui Thi Xuan este proprietarul „inabordabil”. Chiar și contul Nhan di an de pe TikTok a comentat că restaurantul Bui Thi Xuan este cel mai snob restaurant de tăiței cu melci din Hanoi.

„Vânzătoarea de tăiței a recunoscut că era dificilă și a primit multe critici din partea internauților. În ultima vreme, a devenit mult mai blândă și mai ușor de vândut”;

„Să stai jos să mănânci un bol de tăiței, să asculți câteva înjurături și să privești strada cum trece e, de asemenea, plăcut. Nu e întâmplător că e mereu aglomerat”... sunt câteva dintre comentariile clienților despre acest local.

Cea mai autentică modalitate de a mânca supă rece cu tăiței de melc este să adăugați chili și sos satay în supă, să amestecați ușor și să savurați cu tăiței - Video: HO LAM

Vermicellii reci ai doamnei Bau cu melci și stâlpi de umăr nostalgici

Spre deosebire de agitația din jurul vechii prăvălii de tăiței cu melci Bui Thi Xuan, prăvălia de tăiței reci cu melci a doamnei Bau este ascunsă adânc în aleea liniștită de la numărul 176 de pe Tay Son.

Venind la această prăvălie cu vermicelli și melci, te vei simți familiar, deoarece stâlpii de umăr evocă aspectul nostalgic familiar al vânzătorilor ambulanți.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 4. — Supa rece cu tăiței de melc a doamnei Bau este liniștită și simplă - Foto: HO LAM

O parte a stâlpului de umăr are, de asemenea, un borcan ceramic care conține supă de melc, iar deasupra se află o tavă de bambus cu cochilii de melc aurii. Aceste cochilii sunt uscate pentru a decora stâlpul de umăr.

Comparativ cu supa antică cu tăiței de melc a lui Bui Thi Xuan, supa rece cu tăiței de melc a doamnei Bau are un bulion mai puțin acru. Clienții cărora le place mâncarea acră trebuie să ceară proprietarului o sticlă de oțet pentru a adăuga mai multă aromă.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 5. — Borcanul conține apă de melc dedesubt, iar partea de sus este făcută din cochilii de melc aurii, uscate pentru decor - Foto: HO LAM

În timp ce sorbeam ultimele picături de supă dintr-un bol cu tăiței reci cu melc, am auzit brusc o voce feminină din sud exclamând: „Oh! De fapt, acest fel de mâncare nu e chiar atât de greu de mâncat!”

Poate că vermicellii reci cu melci sunt ca durianul. Cei care l-au mâncat vor fi fascinați și vor deveni din ce în ce mai dependenți, dar cei cu stomacul slab și neobișnuiți cu el vor găsi acest fel de mâncare puțin cam aromă de pește. Ei bine, și asta e o chestiune de gust.

Dar prăvălia cu tăiței reci de melc din Hanoi nu este interesantă doar datorită gustului său. Este și mai încântătoare datorită prăjinii de melc, polonicului, vechiului borcan rustic cu supă de melc și mâncărurilor de la tarabele stradale...