Încearcă un mic dejun chinezesc cu tăiței Sichuan, xiao long bao, bețișoare de aluat prăjite cu lapte de soia…

Tăițeii sunt unul dintre preparatele preferate de chinezi pentru micul dejun, prezentate în cartea lui Michael Zee - Foto: Bloomsbury Publishing House

Într-un articol publicat în South China Morning Post, autorul britanico-chinez Michael Zee a spus că, atunci când a călătorit în multe țări pentru a-și promova cartea lansată în aprilie, feedback-ul cel mai des primit a fost că „subiectul micului dejun chinezesc este atât de ciudat”.

„În Occident, suntem obsedați de Michelin, de cele mai bune 50 de restaurante din lume ..., totul se rezumă la preparatele pentru cină și aproape că nu există niciun respect pentru gătitul celei mai importante mese a zilei”, a spus el, referindu-se la lipsa de atenție acordată micului dejun.

„Chiar și când vine vorba de mâncare chinezească, ne concentrăm pe preparate de înaltă clasă, banchete și maeștrii care le prepară”, spune Michael.

Prin cartea sa, Michael Zee vrea ca lumea să știe că chinezii mănâncă tăiței de stradă în stil Sichuan cu sos de susan *dan dan mian* la micul dejun, clătite savuroase * jian bing* , găluște cu supă la abur în stil Shanghai *xiao long bao* sau bețișoare de aluat prăjite cu *youtiao* cu lapte de soia și multe altele.

Micul dejun chinezesc în cartea lui Michael Zee - Fotografie: Bloomsbury Publishing House

Potrivit editorului cărții, Bloomsbury (Marea Britanie), autoarea a călătorit și a mâncat în toată China pentru a descoperi cele mai bune versiuni ale preparatelor pentru micul dejun pe care chinezii le adoră, apoi le-a compilat în 40 de rețete pe care cititorii le pot prepara acasă.

Pe lângă rețetele tradiționale precum tofu și laptele de soia, Michael Zee introduce și câteva versiuni moderne ale micului dejun chinezesc, precum jidan hanbao .

Jidan hanbao este o gustare asemănătoare burgerului, inspirată de brioșa cu cârnați și ou de la McDonald's și este unsă cu un sos despre care Michael Zee spune că este similar cu sosul HP, un condiment britanic făcut din roșii și tamarind.

Micul dejun chinezesc în cartea lui Michael Zee - Fotografie: Bloomsbury Publishing House

Arta din spatele micului dejun

Cartea lui Michael Zee nu numai că prezintă rețete, ci integrează și coduri QR care conțin videoclipuri care înregistrează localnicii pregătind feluri de mâncare, oferind cititorilor o imagine mai clară asupra tehnicilor tradiționale și a vieții culinare din zonele îndepărtate ale Chinei.

Pretinzând că este 1/4 chinez, dar fără a arăta chinezesc, Michael Zee și-a exprimat îngrijorarea cu privire la protejarea și însușirea culturală, așa că nu revendică „drepturi de autor” asupra preparatelor pe care le introduce.

„Am vrut ca această carte să celebreze măiestria oamenilor care prepară aceste feluri de mâncare. Cred că aceste videoclipuri sunt soluția supremă”, a declarat Michael pentru South China Morning Post.

Micul dejun chinezesc în cartea lui Michael Zee - Fotografie: Bloomsbury Publishing House

Videoclipurile care însoțesc rețetele îi ajută pe spectatori să înțeleagă mai bine arta gătitului, precum și să ajute preparatele pentru micul dejun să câștige mai mult respect, într-un context în care există puține cărți de bucate care vorbesc despre micul dejun.

„Prin intermediul acestei cărți, puteți vedea arta preparării micului dejun și ce se poate învăța din ea – de la viteza de gătire și manipularea aluatului până la efortul depus chiar și în prepararea mâncărurilor simple.”

„În China și în multe țări asiatice, mâncarea este servită și mâncată într-o clipă, dar prepararea acelui fel de mâncare poate dura zile întregi”, a spus el.

Sursă: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm