Mirosurile de mâncare în școli: cine este responsabil?

TP - Noul an școlar durează doar de câteva luni, dar au existat cazuri consecutive de toxiinfecții alimentare, alimente cu miros urât și legume de origine necunoscută introduse ilegal în școli, ceea ce i-a făcut pe părinți să se îngrijoreze de calitatea meselor școlare. Întrebarea este cine este responsabil pentru mesele școlare, astfel încât, atunci când apare un incident, să nu fie suficient să schimbi pur și simplu furnizorul de alimente.

Báo Tiền Phong•25/10/2025

Mâncarea miroase rău, elevii se intoxică alimentar

În dimineața zilei de 15 octombrie, părinții școlii primare Cu Khe din comuna Binh Minh, Hanoi, în coordonare cu echipa de monitorizare a siguranței alimentare a școlii, au descoperit numeroase pungi cu ouă de prepeliță decojite și carne, care miroseau puternic. Cu ochiul liber, se putea observa că mii de ouă de prepeliță fuseseră decojite, dar erau ambalate neglijent în pungi de plastic legate. La întâlnirea ulterioară cu școala și părinții, un reprezentant al Nhat Anh Trading and Service Company Limited a recunoscut că alimentele au fost transportate la școală într-un mod neglijent, neîndeplinind condițiile necesare. Mai exact, alimentele nu fuseseră sigilate în vid și nu fuseseră într-un recipient refrigerat pentru a asigura calitatea alimentelor.

Este de menționat că, în timpul inspecției alimentare, părinții au descoperit și multe ustensile de bucătărie, inclusiv cuțite, răzătoare și unelte pentru tăiat legume și fructe, care erau ruginite, ceea ce putea fi observat cu ochiul liber ca neasigurând igiena și siguranța alimentelor.

Școala primară Cu Khe a organizat apoi o întâlnire cu părinții și a fost nevoită să treacă la un nou furnizor de alimente. Cu toate acestea, părinții sunt încă îngrijorați de calitatea meselor zilnice ale copiilor lor.

Tot în Hanoi, chiar de la începutul anului școlar, mulți părinți au fost supărați când numeroase tipuri de legume plutitoare de origine necunoscută au fost ambalate „magic”, atașate cu coduri QR pentru a le urmări originea ca „legume curate” de către Lien Anh Production, Trade and Service Company Limited, situată în comuna Son Dong, și trimise direct la bucătăriile școlilor.

În plus, 40 de elevi de la Școala Primară cu Internat Kim Thuy, comuna Kim Ngan, provincia Quang Tri, au fost spitalizați din cauza unei intoxicații alimentare după o masă. Rezultatele testelor de la Institutul Pasteur din Nha Trang au arătat că proba de carne de pomfret fiartă și proba unui elev conțineau bacteria Bacillus cereus, care produce toxine intestinale.

Informații de la director

În ceea ce privește incidentul descoperirii cărnii putrede și a ouălor urât mirositoare care aproape au fost introduse ilegal în școală, ca răspuns la reporterul Tien Phong, dna Nguyen Thi Nam, directoarea școlii primare Cu Khe, a declarat că în ziua în care a fost descoperită mâncarea urât mirositoare, aceasta nu s-a datorat unei inspecții surpriză a părinților, ci a fost o inspecție programată, convenită între școală și părinți la începutul anului școlar. „Am instruit personalul care a descoperit alimente nesigure să «se întoarcă». Iar în anul școlar 2025-2026, aceasta este prima dată când părinții și personalul medical au descoperit alimente nesigure”, a spus ea.

Punând sub semnul întrebării rolul de management și supraveghere al Consiliului de Administrație al școlii atunci când bucătăria avea ustensile de gătit ruginite și nesigure, dna Nam a declarat: „Școala i-a reamintit companiei să scoată ustensilele neutilizate, dar la momentul inspecției părinților din 15 octombrie, compania nu scosese acele ustensile.”

Dna Nam a declarat că Consiliul de Administrație a avut o ședință urgentă cu părinții și și-a asumat întreaga responsabilitate pentru operațiunile din bucătărie. Cu toate acestea, când a fost întrebată despre rolul de supraveghere al școlii în procesul de transport al alimentelor către școală de către o companie necalificată (fără recipient termic), ea doar a reiterat conținutul: „Toate alimentele care nu sunt calificate la primire trebuie returnate. Cât despre transport, există mai multe motive, astăzi este garantat, mâine nu este garantat, în funcție de tipul de alimente.”

Școala primară Cu Khe are 1.518 elevi, dintre care aproximativ 1.400 se înscriu zilnic pentru mese la școală.

Necesitatea consolidării supravegherii și a clarificării responsabilităților

În ceea ce privește incidentele legate de siguranța alimentară din trecut, modul în care școlile le-au gestionat a fost întotdeauna de a rezilia contractul cu furnizorul de alimente și de a se muta la o altă unitate. Între timp, alimentele de origine necunoscută, alimentele nesigure care intră în școli și sunt procesate în mese au afectat sănătatea elevilor. De fapt, au existat numeroase cazuri de intoxicații în masă în rândul elevilor.

Părinții elevilor consideră că este necesară consolidarea supravegherii calității meselor oferite în cadrul internării și stabilirea unor responsabilități specifice în cazul apariției unor incidente.

Dl. Tran Van Nam, părinte cu doi copii care studiază și iau masa la un internat din cartierul Ha Dong, Hanoi, a declarat că trebuie să existe sancțiuni mai dure împotriva celor responsabili de bucătăria internatului și, în același timp, să se înăsprească procesul de certificare pentru unitățile care îndeplinesc condițiile de siguranță alimentară. Cum pot furnizorii de alimente să ia lucrurile în serios, să nu permită ca condițiile de siguranță să fie doar niște „certificate”? „Atunci când există o responsabilitate, persoanele implicate trebuie să fie trase la răspundere. Școala ar trebui să consolideze în continuare rolul de supraveghere al părinților. De exemplu, prin împărțirea programului, fiecare grup de 3-5 părinți poate merge pe rând la școală pentru a verifica alimentele introduse în procesare și împărțirea meselor va fi mai sigură”, a spus dl. Nam.

La începutul acestui an școlar, Departamentul de Educație și Formare Profesională din Hanoi a emis o directivă „privilegiată” privind siguranța alimentară în școli, care includea următorul conținut: Școlile sunt obligate să nu utilizeze în mod absolut alimente de origine necunoscută, expirate sau alterate. Fiecare școală trebuie să implementeze cu strictețe procesul de „inspecție a alimentelor în trei etape”, inclusiv verificarea materialelor de intrare, verificarea în timpul procesării și verificarea înainte de utilizare. Instrumentele de procesare și depozitare trebuie să fie separate pentru alimentele crude și cele gătite, cu etichete/semne pentru a le distinge. Trebuie să existe dulapuri separate pentru depozitarea și conservarea alimentelor gătite și a ingredientelor crude.

Dna Vu Thu Ha, vicepreședinta Comitetului Popular din Hanoi, a solicitat ca, în cazul în care se constată încălcări legate de siguranța alimentară, unitățile respective să înceteze imediat furnizarea de mese și să le înlocuiască cu alte unități calificate. În același timp, se va lua în considerare responsabilitatea directorilor de școli în cazul în care apar încălcări în gestionarea bucătăriilor.

Școlile trebuie să evalueze condițiile de siguranță alimentară atunci când semnează contracte cu furnizorii de mese. În special, atunci când semnează contracte cu alimente și furnizorii de mese, acestea trebuie să evalueze condițiile de siguranță alimentară.

Hanoi are în prezent aproape 3.000 de școli de toate nivelurile, inclusiv aproape 2.200 de școli publice care organizează mese cu internat pentru elevi sub următoarele forme: gătit individual, cooperare cu unități de gătit și furnizare de mese gata preparate.

Dl. Tran The Cuong, directorul Departamentului de Educație și Formare Profesională din Hanoi, a declarat că Departamentul a dispus școlilor să facă publice meniul meselor de internat și originea alimentelor și, în același timp, directorul școlii care organizează mesele de internat pentru elevi este pe deplin responsabil pentru siguranța alimentară la nivelul unității.