Găsirea supei de vermicelli de crab de origine nordică, ascunsă într-o alee timp de peste 40 de ani în Saigon

Există un restaurant cu supă de vermicelli de crab ascuns într-o alee de peste 40 de ani în Saigon. Oamenii care vin să mănânce îl laudă pentru aroma sa autentică nordică, pe măsura reputației sale.

Supă de vermicelli cu crab Thanh Hai, „ascunsă în alee” de peste 40 de ani în Saigon - Foto: Dang Khuong

Dă-i târcoale pe aleea Ky Dong (HCMC) pentru a găsi o prăvălie cu supă de vermicelli de crab. Se spune că prăvălia există de peste 40 de ani. Ceea ce este special este aroma nordică a supei rustice de vermicelli, care s-a păstrat de-a lungul anilor în inima Saigonului.

Restaurantul Thanh Hai, specializat în supă de tăiței cu crabi și melci, a fost înființat în 1982. Restaurantul este situat într-o zonă rezidențială liniștită, cu clădiri decolorate. Proprietara este doamna Pham Thi Hai, care anul acesta împlinește 72 de ani.

Supa de vermicelli de crab cu melci și supă acră din Thanh Hai este renumită pentru aroma sa.

Supa de vermicelli cu crab Thanh Hai este rustică și populară de 40 de ani.

Imediat ce este servit, bolul cu tăiței „seduce” mesenii cu aroma sa bogată. Dacă ești atent, vei realiza că este mirosul supei de crab și melc care a fost gătită pentru a-și „elibera toată esența”.

Un bol de vermicelli cu melci acoperiți cu supă de crab și melci proaspeți crocanți - Foto: HO LAM

Supa este maro opacă. Dna Hai a împărtășit: „Gătesc supa din pastă de crab, carambola, drojdie de orez etc. pentru o perioadă lungă de timp, astfel încât să fie parfumată și să aibă acea culoare.”

Când mănânci, poți simți bogăția și postgustul răcoritor al supei. După ce termină o lingură, mesenii își doresc imediat încă o lingură, fiindu-le greu să-și „odihnească gura”.

Melcii și supa de crab au acoperit aproape tot bolul de tăiței, foarte proaspeți, mai ales melcii erau crocanți.

Doamna Hai a povestit: „Gătesc aceeași mâncare pe care familia mea a mâncat-o întotdeauna pentru oaspeții noștri. Mai târziu, le-am transmis această pricepere fiicei și norei mele.”

Într-un grup culinar de pe Facebook, un cont a distribuit: „Am auzit că supa de vermicelli cu crab Thanh Hai are o aromă nordică. După ce am încercat-o, mi-am dat seama că este fidelă reputației sale.”

Supă vermicelli cu crab și melc Thanh Hai - Video : HO LAM

Supa de vermicelli cu crab și-a schimbat locația, clienții nu au mai putut-o găsi.

Doamna Hai a spus că atunci când era tânără, viața în Thai Binh era dificilă, așa că obișnuia să meargă zilnic la câmp pentru a prinde crabi și melci. Din „rezultatele” pe care le obținea, familia ei gătea adesea supă cu tăiței de crab pentru întreaga familie, iar apoi a învățat să facă la fel.

În 1980, doamna Hai și-a urmat soțul în sud. De atunci, supa tipică thailandeză de vermicelli cu crab Binh a rămas doar în amintirile copilăriei sale.

Doamna Hai a păstrat întotdeauna aroma familiei de supă de vermicelli cu crab timp de peste 40 de ani - Foto: DANG KHUONG

Locuind departe de casă, doamna Hai își ajută soțul să-și crească copiii vânzând bilete de loterie și papaya.

Ea a spus: „Am observat de multe ori că oamenii din Sud vând doar supă de vermicelli cu tofu, sânge de porc și supă de crab. Așa că am decis să aduc aici supă de vermicelli în stil nordic. Cei care vor să mănânce mâncare nordică vin la mine, cei care vor să mănânce mâncare sudică vin la piață.”

Mica ei familie împinge o căruță plină cu mirosul parfumat de vermicelli și supă de melci de-a lungul străzii Ky Dong. Unii oameni conduc motociclete, alții merg cu bicicletele, ciclomotoarele... pe trotuar ca să stea și să mănânce.

Ingredientele fac supa de vermicelli de crab mai „atractivă” - Foto: HO LAM

Mai târziu, nu i s-a mai permis să vândă pe trotuar, așa că a trebuit să aducă acel cărucior cu tăiței și melci în mica ei alee actuală, lăsând în urmă multe amintiri.

„Dacă clienții mei obișnuiți nu mă mai văd, continuă să întrebe pe cineva sau pe altul. E păcat, dar clienții mă caută, cum îi pot găsi?” - a spus dna Hai.

Dimineața vinde vermicelli cu melci, seara vinde bilete de loterie

Când a fost întrebată dacă doamna Hai are vreo amintire de neuitat asociată cu căruța cu tăiței și melci, ea a povestit cu blândețe despre perioada dificilă în care a trăit pe stradă și despre clienții speciali.

Dna Hai a mărturisit cu umor: „De multe ori, când împing căruciorul cu tăiței afară, plouă. Unii oameni cară oale cu tăiței, alții cară mese, scaune și prelate și fug înăuntru. Dar apoi îi scot afară să-i vând. Până la ora 19:00-20:00, sunt toate epuizate.”

Sau erau și oaspeți neașteptat de amabili, care o făceau să se înece de fiecare dată când își amintea.

„În fiecare prânz întâlnesc adesea o persoană care merge cu bicicleta să mănânce bun rieu thieu.”

A mâncat două luni și mi-a spus: „Sunt la facultate și n-am bani. Vinde-mi-i pe credit și îți voi da banii înapoi după ce termin.” I-am spus să continue să mănânce.

„După două luni, a dispărut. Am crezut că am fost înșelată. Dar mai târziu, s-a întors din străinătate și mi-a dat banii înapoi. Mi-a dat și mai mulți bani”, a povestit emoționată doamna Hai.

Sau altă dată, dna Hai a fost de acord să vândă un bol normal de tăiței unui elev care a venit să mănânce, când această persoană a comandat tăiței doar cu legume și apă la jumătate de preț.

Dna Hai a împărtășit: „Am crezut doar că îi ajut puțin pe copii pentru că sunt încă la școală. Vânz așa, dar noaptea am o altă sursă de venit, care este... vânzarea de bilete de loterie în Parcul Tao Dan.”

Sursă: https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm