O, Doamne, supa de vită cu tăiței din Hue ca aceasta este adevăratul gust al orașului Hue!

Cei doi clienți care stăteau lângă mine au lăudat imediat supa de la Bun Bo Hue Ut Hung. Aroma puternică a supei de vită cu tăiței s-a răspândit până la un colț al străzii, făcând mulți trecători să se întoarcă să o privească.

O porție întreagă de supă de vită cu tăiței la Bun Bo Hue Ut Hung - Fotografie: LAN HUONG

Situat chiar la intersecția străzilor Tran Quoc Toan și Tran Quoc Thao, în Districtul 3, restaurantul Ut Hung Hue Beef Noodle Soup este plin de clienți încă de la ora 6 dimineața.

Dna Ut (50 de ani) - proprietara restaurantului - pregătește rapid supă de vită cu tăiței pentru clienți. O mână opărește tăițeii, cealaltă aranjează carnea de vită și toarnă cu măiestrie supa fierbinte în bol.

„Mama a spus că dacă vinzi supă de vită cu tăiței, trebuie să o vinzi delicios.”

Într-un interviu acordat publicației Tuoi Tre Online , dna Ut a declarat că restaurantul Ut Hung Bun Bo Hue există de 25 de ani. După numeroase schimbări de locație, restaurantul s-a mutat la adresa actuală și funcționează de exact 2 ani.

„Se spune că este nou, dar acum 25 de ani, magazinul era deja aici. După aceea, magazinul meu a fost pe strada Nguyen Thong, Tu Xuong, a trecut prin 21 de locații și apoi a revenit la locația actuală” - a spus dna Ut.

Spațiu la restaurantul Ut Hung Hue, specializat în supă de vită cu tăiței - Fotografie: LAN HUONG

Bun Bo Hue Ut Hung are doi proprietari, mătușa Ut și fratele ei - unchiul Hung. Ambii frați au venit la Saigon pentru a începe o afacere, deoarece iubesc atât de mult mâncarea din orașul lor natal, încât au decis să vândă Bun Bo Hue pentru ca toată lumea să se bucure de ea.

Potrivit multor clienți, supa de vită cu tăiței de la Ut Hung Hue Beef Noodle Soup are cea mai autentică aromă de supă Hue.

Nu este nici prea sărat, nici prea dulce, dar foarte bogat datorită amestecului de pastă de creveți, oase de vită și numeroase condimente.

Când mănânci, stoarce doar o felie mică de lămâie pentru a armoniza și a intensifica aroma.

Mătușa Ut a zâmbit senină când a auzit complimentele pentru delicioasa supă de vită cu tăiței. A spus că nu îndrăznea să pretindă că acesta era cel mai autentic restaurant de supă de vită cu tăiței din Hue, așa cum spuneau mulți oameni, dar rețeta fusese transmisă complet de la bunica și mama ei.

Supa este fiertă continuu pentru a se menține caldă - Foto: LAN HUONG

Chiar dacă vinde în Saigon, încă gătește așa cum găteau bunica și mama ei, fără a adapta mâncarea după gusturile cuiva.

„Am învățat rețeta de supă de vită cu tăiței de la bunica și mama. În timpul Tet, când se adună toată familia, mama mi-a spus că, dacă vând supă de vită cu tăiței, trebuie să o fac delicioasă, astfel încât clienții să o țină minte”, a adăugat ea.

Potrivit doamnei Ut, secretul preparării unei supă delicioase cu tăiței și carne de vită constă în alegerea ingredientelor. Ingredientele trebuie să fie proaspete și curate pentru a păstra aroma naturală și delicioasă a preparatului.

Dna Ut a mărturisit: „Fiecare restaurant va avea o rețetă diferită, în funcție de preferințele bucătarului. Restaurantul meu nu adaugă ingrediente aromate în supă. Dulceața supei provine din carnea proaspătă de porc și vită. Dacă ingredientele nu sunt proaspete, indiferent cât de talentată sunt, tot nu pot găti un bol delicios de supă de vită cu tăiței.”

Vânzarea de supă de vită cu tăiței este greu, dar totuși distractiv

Bun bo Hue Ut Hung este deschis de la 6 dimineața până la începutul după-amiezii. În jurul orei 9 dimineața, oala cu supă și tăvile cu mâncare se termină treptat, așa că dna Ut trebuie să le umple din nou încontinuu.

Un bol plin de supă de vită cu tăiței la restaurant costă 70.000 VND. Acesta este un preț destul de comun în comparație cu prețul mediu din centrul Saigonului. Un bol plin include piept de vită, chiftele de crab, sânge, o bucată crocantă de piele și o bucată mare de șuncă.

Dna Ut și personalul restaurantului pregătesc supă de vită cu tăiței pentru clienți - Video : LAN HUONG

Într-o declarație pentru Tuoi Tre Online , dna Cat Tien (36 de ani) - o clientă obișnuită a restaurantului - a declarat: „Sunt din Hue, așa că gustul supei de vită cu tăiței din Saigon mi se pare puțin dulce. De când am aflat despre supa de vită cu tăiței din Ut Hung Hue, trebuie să mănânc aici de 3 ori pe săptămână, are un gust foarte asemănător cu ceea ce mănânc în orașul meu natal.”

Mătușa Ut a mărturisit că, pentru că deschidea devreme, se trezea la 3 dimineața ca să meargă la piață și să pregătească ingredientele. Cât despre supă, o fierbea la foc mic peste noapte, astfel încât carnea să fie fragedă, iar supa să fie dulce.

Bun bo Hue Ut Hung vinde doar la fața locului, nu prin aplicații de livrare, deoarece, potrivit doamnei Ut, „dacă vindem prin aplicație, vor fi prea mulți oameni și nu va fi mâncare pentru clienții noștri”.

Câteva toppinguri în supa de vită cu tăiței din Hue - Fotografie: LAN HUONG

Mai sunt 3 persoane care o ajută pe dna Ut să servească la mese, dar cu fluxul constant de clienți, ea încă lucrează neobosit.

Totuși, avea mereu un zâmbet pe buze și vorbea cu căldură cu clienții. Era greu și obositor, dar nu era niciodată văzută încruntată. Din când în când, cânta melodii dulci tipice fetelor din Hue pentru a face ca toată oboseala să dispară odată cu versurile.

Citeşte mai mult Înapoi la subiecte

Sursă: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm