3 освежающих блюда, чтобы охладиться с помощью слоновьего уха
Следуя инструкциям госпожи Нга Линь ( Ханой ), вы сможете приготовить вкусное и освежающее летнее блюдо: вермишель со свиными ребрышками и грибами.
* Вермишель со свиными ребрышками и фрикадельками
+ Ингредиенты для приготовления вермишели со свиными ребрышками и фрикадельками
- 0,5 кг ребрышек
- 1 кг свиных костей
- 0,3 кг -0,5 кг свиного фарша
- Грибы шиитаке, древесные опята, лук-шалот, зеленый лук, кориандр
- 200 г ростков фасоли
- 6-7 кусочков стеблей таро
- 6 помидоров
- 100 мл винных дрожжей
- Приправа в порошке, перец, приправа в порошке, рыбный соус, глутамат натрия
- Зелень для гарнира по вашему выбору
+ Как приготовить вермишель со свиными ребрышками и фрикадельками
Шаг 1: Промойте свиные кости, отварите их в кипящей воде около 2 минут, затем ополосните водой, чтобы удалить чёрную пену. Затем положите кости в кастрюлю, добавьте воду, лук-шалот и приправу и варите на медленном огне, периодически снимая пену, чтобы бульон был прозрачнее. Варите, пока кости не станут мягкими, затем переложите их на тарелку.
Замочите древесные уши и грибы шиитаке до их цветения, затем мелко нарежьте их и смешайте с фаршем. Добавьте немного перца, рыбного соуса и глутамата натрия, чтобы сделать фрикадельки более вкусными. Затем поставьте их в холодильник примерно на 30 минут, чтобы они затвердели и из них было легче формировать шарики.
Очистите батат «слоновая нога», разрежьте его вдоль на небольшие кусочки, посолите и отожмите несколько раз, затем промойте. Налейте воду в небольшую кастрюлю, добавьте щепотку соли и доведите до кипения, затем добавьте батат «слоновая нога» и варите несколько минут, затем выньте и промойте под проточной водой, чтобы батат стал более хрустящим.
Половину помидоров нарежьте кубиками, а другую половину — дольками.
Шаг 2:
Обжарьте лук до появления аромата, затем добавьте нарезанные кубиками помидоры и обжаривайте до мягкости, чтобы бульон подрумянился. Затем добавьте дольки помидоров и обжаривайте ещё 1-2 минуты, затем влейте костный бульон. Снова доведите до кипения, затем добавьте уксус, приправу и рыбный соус по вкусу вашей семьи. В конце добавьте фрикадельки и варите, пока они не всплывут.
Бун док маш — вкусное и легкое в употреблении блюдо в жаркие дни.
* Жареный стебель таро со свежими креветками
+ Ингредиенты для жареного слоновьего уха с креветками
- 5 стеблей таро
- 200 г креветок
- Зеленый лук, измельченный чеснок
- Растительное масло, соль, приправа, перец...
+ Как приготовить жареный батат «слоновая нога» с креветками
Шаг 1. Подготовка ингредиентов:
- Очистите ямс «слоновая нога», нарежьте его на небольшие кусочки и замочите в разбавленной соленой воде примерно на 15 минут, чтобы удалить сок, затем выньте и отожмите.
-Вымойте креветки, удалите голову и хвост, очистите и замаринуйте в 1/4 чайной ложки соли примерно на 5 минут.
Шаг 2:
Добавьте измельченный чеснок в растительное масло и обжарьте до появления аромата, добавьте креветки и обжаривайте на сильном огне около 2 минут, пока креветки не приготовятся и не станут упругими. Затем добавьте «ухо слона» и обжаривайте с креветками около 3 минут на сильном огне. Приправьте по вкусу и обжаривайте до готовности, затем посыпьте нарезанным зеленым луком и молотым перцем. Наслаждайтесь.
Жареное ухо слона с креветками — уникальное блюдо с хрустящим вкусом уха слона и сладостью креветок.
* Кислый суп из стеблей таро с моллюсками
+ Ингредиенты для приготовления кислого супа с моллюсками и ямсом «слоновая нога»
- 1 кг живых моллюсков
- 2 растения таро
- 5 бамии
- Помидор
- ¼ очищенного ананаса
- Чеснок, красный перец чили, травы, такие как кориандр и кинза
- Тамаринд, рыбный соус, растительное масло, соль, приправа, сахар
+ Как приготовить кислый суп с моллюсками и ямсом «слоновая нога»
Шаг 1. Подготовка ингредиентов.
- Очистите моллюсков, замочите их в разбавленной соленой воде с перцем чили, чтобы удалить грязь, примерно на 2 часа, затем промойте.
- Очистите, вымойте и нарежьте тонкими ломтиками батат «слоновая нога». Вымойте и нарежьте бамию небольшими кусочками. Нарежьте помидоры и ананас ломтиками. Раздавите и измельчите чеснок.
Шаг 2: Приготовьте суп:
- После очистки отварите моллюсков. Когда створки откроются, выньте мясо, а воду сохраните.
- Обжарьте измельчённый чеснок, добавьте помидоры и обжаривайте до размятия, затем добавьте мясо моллюсков. Приправьте по вкусу. Раздавите тамаринд или замочите его в тёплой воде, чтобы получить кислый сок, и вылейте в кастрюлю с супом. Когда вода закипит, добавьте ямс «слоновая нога» и бамию и варите до мягкости.
Обратите внимание, что при обработке следует избегать зуда.
Стебли таро – ингредиент для вкусных блюд, но если не знать, как их приготовить, они могут легко вызвать зуд, и блюдо придётся выбросить. По словам госпожи Линь, каждый может избавиться от зуда, используя стебли таро при приготовлении и обработке, что чрезвычайно полезно. Соответственно, стебли таро нужно сжать с солью.
Чтобы уменьшить зуд, стебель таро следует натирать солью.
После того, как стебель таро очищен и вымыт, чтобы уменьшить зуд, нарежьте его на небольшие кусочки, посыпьте солью, хорошо перемешайте и замочите примерно на 15 минут. Затем добавьте немного холодной воды, наденьте перчатки и снова промойте, аккуратно разомните и отожмите стебель таро, чтобы стекла вода. После этого просто бланшируйте стебель таро, и вы сможете готовить его, не вызывая зуда.
Кроме того, после очистки ямс «слоновая нога» можно замочить в разбавленной соленой воде.
Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-mon-an-ngon-giai-nhet-ngay-he-voi-doc-mung-khi-che-bien-can-chu-y-de-tranh-bi-ngua-172240522084655754.htm
Комментарий (0)