Мишлен рекомендует 6 чашек вьетнамского кофе, как традиционного, так и современного, например, кофе со льдом, яичный кофе или соленый кофе.
Завезенный французами в середине 19 века, кофе во Вьетнаме превратился в вьетнамское кулинарное наследие. Сегодня фраза «пойти в кафе» означает не только выпить чашечку кофе, но и наладить отношения, встретиться с друзьями или поработать. Ниже приведены 6 способов насладиться кофе во Вьетнаме, предложенных гидом Мишлен.
Холодный молочный кофе: культовый кофе Вьетнама
Кофе со льдом и молоком или коричневый кофе со льдом. Фото: EVC
Кофе со льдом и молоком (nau da) — поистине самый драгоценный напиток в мире вьетнамского кофе. Этот традиционный напиток использует молотый кофе, заваренный с помощью фильтра, заливается кипятком и ждет, пока кофейные капли медленно стекут через фильтр, под чашкой уже находится сгущенное молоко, а лед добавляется в последнюю очередь после смешивания кофе и молока. Сочетание вкусов, горечь кофе и сладость молока делают кофе со льдом впечатляющим для тех, кто пристрастился к этому напитку.
Зародившись на оживленных улицах Хошимина, этот культовый напиток нашел свой путь от придорожных ларьков до роскошных 5-звездочных ресторанов. Сегодня холодный молочный кофе является основным продуктом во вьетнамских ресторанах по всему миру, незаменимым дополнением и кулинарным наследием Вьетнама.
Bac Xiu: Кофе сочетает в себе три культуры
Серебро. Фото: KBT
Изобретенный китайцами в Сайгоне в начале XX века, напиток «Бак сиу» является свидетельством богатой культуры и кухни Сайгона, на него оказали влияние китайская, вьетнамская и французская кухни.
Многие считают, что сильный горький вкус черного кофе и кофе с молоком — это вызов для женщин и детей, которые к нему не привыкли, поэтому китайцы придумали более креативную версию — Bac Xiu. Они изменили традиционный рецепт холодного молочного кофе, изменив соотношение кофе и молока, чтобы сделать его более вкусным (увеличить количество молока, уменьшить количество кофе). Bac Xiu — удачное сочетание, когда оно уравновешивает сахар, молоко и кофе.
Яичный кофе: шедевр ханойского кофе
Яичный кофе. Фото: Le Lien
Яичный кофе можно считать великим изобретением военного периода. В 1940-х годах, когда цены на сахар и молоко резко возросли, г-н Нгуен Ван Джанг, основатель кафе Giang в Ханое, использовал яичные желтки, вдохновленные его опытом работы в отеле Metropole (Sofitel Legend Metropole Hanoi), в сочетании с капучино. Эта умная замена создала глубокую золотистую пенку на кофейной основе, переплетая горечь и насыщенность яйца. Готовый продукт также подслащивался медом.
Подаваемый в маленьких чашках, вьетнамский яичный кофе предлагает особый чувственный опыт. Яичный кофе сохраняется теплым в чашке с горячей водой, что позволяет пьющему чувствовать себя комфортно. Благодаря сбалансированности ингредиентов яичный кофе является по-настоящему соблазнительным напитком.
Кофе с солью: сочетание в кофе
Соляной кофе родом из Хюэ. Фото: Cafe Muoi
Как следует из названия, соленый кофе — это кофе с соленым привкусом соли. Этот напиток представляет творческий дух вьетнамской кухни последних лет, смешивая давнюю кофейную традицию с креативностью нового века. Возникший в Хюэ, соленый кофе тонко сочетает зерна робусты со сливками и солью. Соленый вкус нейтрализует горький и сладкий привкусы, создавая впечатляющее чувство гармонии при наслаждении.
Соленый кофе имеет много слоев, сгущенное молоко внизу, кофе в середине и сливки сверху. Соленый кофе — это уникальное кулинарное приключение. При смешивании соленость подчеркнет насыщенный вкус кофе, смягчая горечь и усиливая сладкий, сливочный вкус молока.
Кокосовый кофе: тропическая традиция
Кокосовый кофе. Фото: Mina
Этот напиток представляет любовь вьетнамцев к тропическим фруктам. Благодаря умному рецепту аромат и горечь чистого кофе, сладкий и жирный вкус кокосового молока и сгущенного молока создают симфонию вкусов, которая пленяет чувства.
Чашка кокосового кофе требует тщательного процесса приготовления. Сначала кокосовое молоко смешивают со сгущенным молоком и кубиками льда до однородной массы. Затем черный кофе энергично встряхивают в бутылке до тех пор, пока на поверхности не образуется светло-коричневая пена. Наконец, кофе переливают в стеклянную чашку, медленно вливая концентрированную смесь кокосового молока, создавая напиток с отчетливым вкусом и визуальной привлекательностью. Кокосовый кофе переносит пьющего в тропический рай.
Холодный фруктовый кофе: современная чашка кофе
Холодный фруктовый напиток. Фото: Shincafe
Появившись всего около десятилетия назад, холодный фруктовый кофе привнес новое дыхание во вьетнамскую кофейную культуру, быстро завоевав сердца людей в таких оживленных крупных городах, как Ханой и Хошимин.
Этот напиток использует традиционный метод холодного заваривания, позволяя зернам арабики смешиваться с фруктами или фруктовыми соками, такими как апельсин, личи, абрикос, выводя опыт употребления кофе на новый уровень. Будь то пикантный вкус апельсина, странная сладость личи или кислинка абрикоса, каждая вариация дарит пьющему уникальный и бодрящий вкусовой опыт и рассеивает тропическую жару.
Там Ань (согласно гиду Мишлен )
Ссылка на источник
Комментарий (0)