6 способов насладиться кофе в аутентичном вьетнамском стиле.

Michelin рекомендует шесть аутентичных вьетнамских кофейных напитков, сочетающих традиционные и современные стили, таких как кофе со льдом и молоком, кофе с яйцом и кофе с солью.

Завезенный французами в середине XIX века, кофе во Вьетнаме превратился в кулинарное наследие. Сегодня выражение «пойти выпить кофе» означает не только насладиться чашечкой кофе, но и пообщаться с друзьями, познакомиться с людьми или завести дела. Ниже представлены шесть способов насладиться кофе во Вьетнаме, предложенных гидом Michelin, ведущим мировым кулинарным справочником.

Кофе со льдом и молоком: культовый вьетнамский кофе.

Холодный кофе с молоком или холодный коричневый кофе. Фото: EVC

Кофе со льдом и молоком (или холодный коричневый кофе) — поистине самый ценный напиток в мире вьетнамского кофе. Этот традиционный напиток готовится из молотого кофе, заваренного в фильтре, с добавлением кипятка, и кофе медленно капает через фильтр. В конце, после взбивания кофе и молока, добавляют сгущенное молоко и лед. Сочетание вкусов — горечи кофе и сладости молока — делает кофе со льдом и молоком незабываемым лакомством для тех, кто пристрастился к этому напитку.

Этот культовый напиток, зародившийся на оживленных улицах Хошимина, можно найти повсюду — от придорожных ларьков до роскошных пятизвездочных ресторанов. Сегодня холодный молочный кофе является неотъемлемой частью вьетнамской кухни по всему миру, незаменимым дополнением и кулинарным наследием Вьетнама.

Холодный кофе со сгущенным молоком: смесь кофе из трех культур.

Вьетнамский кофе со льдом и сгущенным молоком. Фото: KBT

Напиток bạc xỉu, изобретенный китайской общиной в Сайгоне в начале XX века, является свидетельством богатой культуры и кухни Сайгона, на него оказали влияние китайские, вьетнамские и французские традиции.

Многим людям с трудом дается сильная горечь черного кофе и кофе с молоком, особенно женщинам и детям, которые к этому не привыкли. Поэтому китайцы придумали более креативный вариант – бак сёу. Они модифицировали традиционный рецепт холодного кофе с молоком, изменив соотношение кофе и молока, чтобы сделать его более приятным на вкус (увеличив количество молока и уменьшив количество кофе). Бак сёу – это удачное сочетание, в котором сбалансированы сахар, молоко и кофе.

Яичный кофе: шедевр ханойского кофе.

Яичный кофе. Фото: Ле Лиен

Кофе с яйцом можно считать блестящим изобретением военного времени. В 1940-х годах, когда цены на сахар и молоко резко выросли, г-н Нгуен Ван Джанг, основатель кафе Giang в Ханое, использовал яичные желтки, вдохновленный своим опытом работы в отеле Metropole (Sofitel Legend Metropole Hanoi), для приготовления капучино. Эта остроумная замена позволила создать густую золотистую пенку на кофейной основе, переплетенную с горечью и насыщенным вкусом яйца. Готовый напиток также обладает сладким вкусом благодаря меду.

Вьетнамский яичный кофе, подаваемый в маленьких чашках, дарит уникальные ощущения. Яичный кофе поддерживают в теплом состоянии в чаше с горячей водой, что доставляет пьющему приятные ощущения. Благодаря сбалансированному составу ингредиентов, яичный кофе — поистине пленительный напиток.

Соленый кофе: сочетание в кофе

Соленый кофе родом из Хюэ. Фото: Cafe Muoi

Как следует из названия, соленый кофе — это кофе с соленым вкусом, обусловленным солью. Этот напиток отражает творческий дух вьетнамской кухни последних лет, сочетая многовековые кофейные традиции с инновациями нового столетия. Родом из Хюэ, соленый кофе — это тонкое сочетание зерен робусты со сливками и солью. Соленость нейтрализует горечь и сладость, создавая гармоничное и впечатляющее ощущение при употреблении.

Соленый кофе состоит из нескольких слоев: сгущенное молоко внизу, кофе посередине и слой сливок сверху. Соленый кофе — это уникальное кулинарное приключение. При перемешивании соленость усиливает насыщенный вкус кофе, смягчая горечь и добавляя сладость и сливочность молоку.

Кокосовый кофе: тропическая традиция

Кокосовый кофе. Фото: Мина

Этот напиток воплощает любовь вьетнамцев к тропическим фруктам. Благодаря искусному рецепту, аромат и горечь чистого кофе в сочетании со сладким и сливочным вкусом кокосового и сгущенного молока создают симфонию вкусов, которая пленяет чувства.

Приготовление чашки кокосового кофе требует тщательного процесса. Сначала кокосовое молоко смешивают со сгущенным молоком и кубиками льда до однородной консистенции. Затем черный кофе энергично встряхивают в бутылке до образования светло-коричневой пены. Наконец, кофе переливают в стакан, и сверху медленно выливают концентрированную смесь кокосового молока, создавая уникальный и визуально привлекательный напиток. Кокосовый кофе переносит пьющего в тропический рай.

Фруктовый холодный кофе: современный кофейный напиток.

Холодный кофе с фруктами. Фото: Shincafe

Появившись всего около десяти лет назад, холодный кофе с фруктовым вкусом привнес глоток свежего воздуха во вьетнамскую кофейную культуру, быстро завоевав сердца жителей таких оживленных крупных городов, как Ханой и Хошимин.

Этот напиток приготовлен по традиционному методу холодного заваривания, при котором зерна арабики смешиваются с фруктами или фруктовыми соками, такими как апельсин, личи и абрикос, поднимая удовольствие от кофе на новый уровень. Будь то насыщенный вкус апельсина, легкая сладость личи или терпкость абрикоса, каждый вариант предлагает уникальный и бодрящий вкусовой опыт, рассеивающий тропическую жару.

Там Ань (согласно гиду Michelin )

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/6-kieu-thuong-thuc-ca-phe-dam-chat-viet-4731429.html