Ханой , известный как родина фо и вермишели, также известен как «столица супов» Вьетнама. Тарелки фо с вермишелью можно найти практически на каждом углу — доказательство того, что вьетнамцы очень серьёзно относятся к фо и вермишели.
Для тех, кто не знает, с чего начать, эти заведения, отмеченные звездой Мишлен и получившие статус Bib Gourmand в гиде Мишлен по Вьетнаму за 2024 год, предлагают вкуснейшую и доступную лапшу, которую стоит поискать.
Традиционный Фо
Биб Гурман, гид Мишлен 2024
ФОТО: МИШЛЕН
В меню представлен широкий выбор блюд, включая фо-тай с беконом, фо-тай и фо-чинь. Для дополнительной остроты дополните блюдо жареными палочками из теста. А если вы хотите побаловать себя по-настоящему, эксперты Мишлен рекомендуют яйца-пашот, чтобы вывести ваше блюдо на новый уровень.
Адрес: Бат Дан, 49, район Куа Донг, район Хоан Кием.
Dong Thinh eel vermicelli
Биб Гурман, гид Мишлен 2024
ФОТО: МИШЛЕН
Во Вьетнаме многие рестораны делают акцент на простых ингредиентах. В этом 40-летнем заведении таким ингредиентом является угорь. В меню представлены вермишель с угрем, каша с угрем и суп с угрем, каждый из которых обладает насыщенным, ароматным вкусом. Вермишель подаётся в бульоне или смешивается с хрустящим угрем, зеленью, жареным арахисом и луком-шалотом. Инспекторы Мишлен высоко оценили суп, а каша дополняется рубленой свиной колбасой и грибами шиитаке для придания ей более насыщенного вкуса умами.
Адрес: Ханг Дье, 87, район Куа Донг, район Хоан Кием.
Фо Кхой Хой
Биб Гурман, гид Мишлен 2024
ФОТО: МИШЛЕН
В ресторане Khoi Hoi, названном в честь владельца, суп фо — настоящая звезда. В меню представлен широкий выбор говяжьих отрубов, включая более редкие, например, говяжью голень, и посетители могут выбрать желаемый способ приготовления. Это простое место, но здесь знают толк в фо досконально.
Адрес: Ханг Вай, 50, район Ханг Бо, район Хоан Кием.
Снежный Бан Ча 34
Биб Гурман, гид Мишлен 2024
ФОТО: МИШЛЕН
Ресторан славится своей лапшой «бун ча» — вермишелью со свежими травами и свининой, приготовленной на гриле по вашему заказу. Обмакните лапшу в насыщенный, ароматный бульон и не раздумывайте, чтобы заказать спринг-ролл с идеальным хрустом.
Адрес: 34 Hang Than, район Нгуен Трунг Трук, район Бадинь.
Pho 10 Ly Quoc Su
Биб Гурман, гид Мишлен 2024
ФОТО: МИШЛЕН
Это заведение, расположенное в одном из самых оживлённых уголков Ханоя, завоевало преданных поклонников. В меню представлено 10 видов фо, от грудинки до рибая и говяжьего филе, каждый из которых полон вкуса. На небольшой кухне, видной через стеклянную перегородку, работает опытная команда, которая готовит вкусные и освежающие порции фо.
Адрес: Ли Куок Су, 10, район Ханг Чонг, район Хоан Кием.
Бун Ча Чан
Биб Гурман, гид Мишлен 2024
ФОТО: МИШЛЕН
Эта небольшая закусочная, где подают бунча, обслуживает постоянных клиентов уже более десяти лет. Помимо классических карамелизированных фрикаделек с лапшой, посетители могут выбрать жареную свиную грудинку или говяжий фарш, завёрнутый в листья лолот, которые подаются со сладким ароматным бульоном. Попробуйте жареные спринг-роллы, приготовленные на заказ, с хрустящей корочкой и сочной, ароматной начинкой. Заведение закрывается в полдень.
Адрес: Май Хак Де, 114, приход Ле Дай Хан, район Хай Ба Чунг.
Нгует Чикен Фо
Биб Гурман, гид Мишлен 2024
ФОТО: МИШЛЕН
В курином фо здесь готовят разные виды мяса, но больше всего нравится нежное бедро. Вы можете выбрать бедро с крылышками или крылышками с грудкой, добавив специи по вкусу. Это также отличное место, чтобы перекусить после работы.
Адрес: Фу Доан, 5B, район Ханг Чонг, район Хоан Кием.
Бун Ча Та
Биб Гурман, гид Мишлен 2024
ФОТО: МИШЛЕН
Bun Cha Ta — популярное туристическое место, предлагающее широкий выбор бунча и спринг-роллов. Традиционный бунча включает в себя жареную свинину, нежные кусочки мяса и нежную лапшу в хорошо сбалансированном бульоне. Особое внимание стоит уделить жареным спринг-роллам, насыщенному вкусу которых придают крабовые палочки из морепродуктов, а куриные спринг-роллы отличаются восхитительным ароматом. Для вегетарианцев здесь есть булочки с жареным тофу в томатном соусе, которые подаются с хрустящими спринг-роллами.
Адрес: Нгуен Хуу Хуан, 21, район Ли Тай То, район Хоан Кием.
Au Trieu суп с говядиной и лапшой
Биб Гурман, гид Мишлен 2024
ФОТО: МИШЛЕН
Этот небольшой, ничем не примечательный магазинчик, спрятавшийся недалеко от собора Святого Иосифа в Ханое, предлагает только одно блюдо: фо с говядиной, и только с говядиной. Это смелый выбор, но он вполне оправдан, учитывая, насколько вкусен фо с рубленой говядиной. Подаётся в наваристом бульоне из говяжьих костей, томившемся 10 часов, в сопровождении нежных говяжьих рёбрышек и сухожилий – блюдо говорит само за себя.
Адрес: Au Trieu, 34, район Ханг Тронг, район Хоан Кием.
Источник: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm
![[Фото] Люди с нетерпением выстраивались в очередь, чтобы получить специальные выпуски газеты «Нхан Дан».](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/30/53437c4c70834dacab351b96e943ec5c)
Комментарий (0)