9 ресторанов фо в Ханое, которые обязательно нужно попробовать, из списка Мишлен

Откройте для себя 9 ресторанов Ханоя, где подают фо, входящих в список Мишлен. Погрузитесь в вкус традиционного фо и насыщенного бунча. Это незабываемое приключение в Ханое.

Ханой , известный как родина фо и вермишели, также известен как «столица супов» Вьетнама. Тарелки фо с вермишелью можно найти практически на каждом углу — доказательство того, что вьетнамцы относятся к фо со всей серьёзностью.

Для тех, кто не знает, с чего начать, эти заведения, одобренные Мишлен и отмеченные статусом Bib Gourmand в гиде Мишлен по Вьетнаму 2024 года, предлагают вкусные и доступные блюда, которые стоит попробовать.

Традиционный Фо

Биб Гурман, гид Мишлен 2024

ФОТО: МИШЛЕН

В меню представлен широкий выбор блюд, включая фо-тай с грудинкой, фо-тай и фо-чинь. Для дополнительной остроты дополните блюдо жареными хлебными палочками. А если вы хотите побаловать себя по-настоящему, эксперты Мишлен рекомендуют яйцо-пашот, которое выведет ваше блюдо на новый уровень.

Адрес: Бат Дан, 49, район Куа Донг, район Хоан Кием.

Dong Thinh eel vermicelli

Биб Гурман, гид Мишлен 2024

ФОТО: МИШЛЕН

Во Вьетнаме многие рестораны делают акцент на простых ингредиентах. В этом 40-летнем заведении таким ингредиентом является угорь. В меню представлены вермишель с угрем, каша с угрем и суп с угрем, каждое из которых обладает восхитительным, насыщенным вкусом. Вермишель подаётся в бульоне или смешивается с хрустящим угрем, зеленью, жареным арахисом и луком-шалотом. Инспекторы Мишлен высоко оценили суп, а каша дополняется рубленой свиной колбасой и грибами шиитаке для придания ей остроты умами.

Адрес: Ханг Дье, 87, район Куа Донг, район Хоан Кием.

Фо Кхой Хой

Биб Гурман, гид Мишлен 2024

ФОТО: МИШЛЕН

В ресторане Khoi Hoi, названном в честь владельца, суп фо — настоящая звезда. В меню представлен широкий выбор говяжьих отрубов, включая более редкие, например, говяжью голень, и посетители могут выбрать желаемый способ приготовления. Это простое место, но здесь знают толк в фо досконально.

Адрес: Ханг Вай, 50, район Ханг Бо, район Хоан Кием.

Снежный Бан Ча 34

Биб Гурман, гид Мишлен 2024

ФОТО: МИШЛЕН

Ресторан славится своей лапшой «бун ча» — вермишелью со свежими травами и свининой, приготовленной на гриле по вашему заказу. Обмакните лапшу в насыщенный, ароматный бульон и не раздумывайте, чтобы заказать спринг-ролл с идеальным хрустом.

Адрес: 34 Hang Than, район Нгуен Трунг Трук, район Бадинь.

Pho 10 Ly Quoc Su

Биб Гурман, гид Мишлен 2024

ФОТО: МИШЛЕН

Это заведение, расположенное в одном из самых оживлённых уголков Ханоя, завоевало преданных поклонников. В меню представлено 10 видов фо, от грудинки до рибая и говяжьего филе, каждый из которых полон вкуса. На небольшой кухне, видной через стеклянную перегородку, работает опытная команда, которая готовит вкусные и освежающие порции фо.

Адрес: Ли Куок Су, 10, район Ханг Чонг, район Хоан Кием.

Бун Ча Чан

Биб Гурман, гид Мишлен 2024

ФОТО: МИШЛЕН

Эта небольшая закусочная, где подают бунча, обслуживает постоянных клиентов уже более десяти лет. Помимо классических карамелизированных фрикаделек с лапшой, посетители могут выбрать жареную свиную грудинку или говяжий фарш, завёрнутый в листья лолот, которые подаются со сладким ароматным бульоном. Попробуйте хрустящие спринг-роллы, приготовленные на заказ, с хрустящей корочкой и сочной, ароматной начинкой. Заведение закрывается в полдень.

Адрес: Май Хак Де, 114, приход Ле Дай Хан, район Хай Ба Чунг.

Нгует Чикен Фо

Биб Гурман, гид Мишлен 2024

ФОТО: МИШЛЕН

В курином фо здесь готовят много разных видов мяса, но больше всего нравится нежное бедро. Вы можете выбрать бедро с крылышками или крылышками с грудкой, добавив специи по вкусу. Это также отличное место, чтобы перекусить после работы.

Адрес: Фу Доан, 5B, район Ханг Чонг, район Хоан Кием.

Бун Ча Та

Биб Гурман, гид Мишлен 2024

ФОТО: МИШЛЕН

Bun Cha Ta — популярное туристическое место, предлагающее широкий выбор бунча и спринг-роллов. Традиционный бунча — это жареная свинина, нежные кусочки мяса и нежная лапша в хорошо сбалансированном бульоне. Особое внимание стоит уделить жареным спринг-роллам: краб из морепродуктов добавляет им насыщенный вкус, а куриные роллы невероятно ароматные. Для вегетарианцев есть булочки с жареным тофу в томатном соусе и хрустящие спринг-роллы в качестве гарнира.

Адрес: Нгуен Хуу Хуан, 21, район Ли Тай То, район Хоан Кием.

Au Trieu Beef Pho

Биб Гурман, гид Мишлен 2024

ФОТО: МИШЛЕН

Этот небольшой, непритязательный ресторанчик, расположенный недалеко от собора Святого Иосифа в Ханое, предлагает только одно блюдо: фо с говядиной, и ничего, кроме фо с говядиной. Это смелый выбор, но он вполне оправдан, учитывая, насколько вкусен фо с рубленой говядиной. Подаётся в наваристом бульоне из говяжьих костей, томившемся 10 часов, в сопровождении нежных говяжьих рёбрышек и сухожилий – блюдо говорит само за себя.

Адрес: Au Trieu, 34, район Ханг Тронг, район Хоан Кием.

Источник: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm