Когда я ем баньбеочен и банькань, я скучаю по Фу Йену.

Мама говорила мне, что жить в Сайгоне очень весело, и самое лучшее — это то, что в конце переулка можно найти всё, что пожелаешь. Мама была права наполовину, но другой половины было недостаточно. Жителям Фуйена , которые хотят есть родную еду в Сайгоне, приходится нелегко, потому что они нигде не могут найти вкус родного города.

Бань бео чен, знакомое блюдо народа Фуйен. Фото: LAN HUONG

Случайно я наткнулся на магазинчик Banh Beo Co Mai Phu Yen. Войдя внутрь, я почувствовал резкий запах рыбы, слегка отдающий рыбой, и мне захотелось плакать, когда я подумал, что я дома.

«Лучший суп с лапшой и луком Фу Йен в Сайгоне»

Banh beo Co Mai Phu Yen расположен на улице Хоа Су — улице с множеством продуктовых магазинов в районе Фу Нхуан. Магазин открыт ежедневно с 7:00 до 21:00.

В ресторане Banh Beo в Co Mai Phu Yen продаются все знакомые блюда жителям земли Нау, такие как горячие бань бео, бань кань хе, бань хой, ча луа...

Полная миска супа с лапшой и зеленым луком здесь обойдется в 45 000 донгов, а порция бань бео, включая 10 маленьких мисок, обойдется в 40 000 донгов.

Суп с лапшой и зеленым луком включает в себя тягучую рисовую лапшу, рыбные котлеты, рыбную пасту, перепелиные яйца и много зеленого лука. Фото: LAN HUONG

В отличие от сайгонского бань кань, луковый бань кань народа Сюйнау делается из жевательной рисовой муки, имеет квадратную форму и покрыт слоем рисовой муки, чтобы лапша не слипалась.

Начинка для супа с лапшой и луком проста: всего несколько ломтиков рыбной котлеты, немного маринованной черной скумбрии, много молодого зеленого лука в сочетании со сладким бульоном... и у вас готов продукт.

Чтобы сделать блюдо вкуснее и убрать оставшийся рыбный запах, любители острой пищи добавляют немного молотого перца чили.

Душой супа с лапшой и луком является сладкий бульон.

Г-жа Нгует, сотрудница ресторана, рассказала, что сладкий вкус бульону придают свиные кости и мясо рыбы, которые в течение многих часов томятся на плите.

Кроме того, в ресторане не используют глутамат натрия или приправу в виде порошка, чтобы создать у посетителей ложное ощущение сладости.

Бань бео аккуратно раскладывают по фарфоровым мискам и готовят на пару, чтобы он оставался горячим, когда его подают клиентам. Фото: ЛАН ХЫОНГ

Бань бео кладут в небольшую фарфоровую чашку и готовят на пару, чтобы он оставался горячим. Бань бео получается белым, свежим и пышным.

Как и в случае с бань кань хе, начинка для бань бео чен несложная: всего лишь немного свиной шерсти, жареный хлеб, жареный лук и масло с зелёным луком, поданные с ярко-красным кисло-сладким рыбным соусом. Простое, но вкусное блюдо, которое готовится очень быстро.

На странице отзывов в Google Картах Туан оставил комментарий: «Горячий бань бео, упругое тесто, довольно привлекательный соус. В бань кань подают бульон средней остроты, упругую лапшу и свежую рыбу. Съев одну порцию, я купил ещё две, чтобы поесть вечером!».

Нгуен Ми похвалил: «Суп с лапшой и шнитт-луком Phu Yen — лучший в Сайгоне. Ресторан немного тесноват, но есть кондиционер и разумные цены».

Выросла на аромате маминых пирожных

Г-жа Линь, владелица магазина, сказала, что Banh Beo Co Mai Phu Yen находится в Сайгоне ровно 8 лет.

На вопрос о причине решения продавать еду Phu Yen в Сайгоне она ответила просто: «Потому что я скучаю по ней, люблю ее и хочу привезти сюда вкусы моего родного города, чтобы все могли ими насладиться».

Ловкие руки готовят баньбеочен для посетителей - Видео : LAN HUONG

Нынешний ресторан — это всего лишь филиал 2, оригинальный ресторан Co Mai расположен у подножия горы Нян в Фуйене и принадлежит ее матери с 20-летним стажем.

Помощницей Линь в ресторане является Нгует, которая одновременно является и непосредственно поваром, и внучкой в ​​семье. Две сестры выросли в окружении ароматного баньбео, который передали им их мать и бабушка, и постепенно полюбили это блюдо.

В оригинальном ресторане Mai не подавали суп с лапшой и шнитт-луком, а только лепёшки из водяного папоротника и рисовую вермишель. После открытия ресторана в Сайгоне Линь добавил это блюдо в меню.

Пространство внутри магазина Banh Beo Co Mai Phu Yen – Фото: LAN HUONG

«Сюда приезжают как жители Фуйена, так и Сайгона. Сначала люди не знают, что это за блюдо, потому что оно какое-то странное, но со временем привыкают и постепенно начинают любить его».

Все ингредиенты для ресторана привозятся из сельской местности, поэтому они абсолютно безопасны и чисты – от рыбных котлет, скумбрии, шнитт-лука до свиных стрипсов. Единственное блюдо, которое не из Фуйена, – это, пожалуй, хлеб – начинка, которая делает бань бео ещё вкуснее», – сказала госпожа Нгует, быстро готовя его.

В руке у меня тарелка горячего супа с лапшой, и, поедая его, я вспоминаю свой родной город. Не могу сказать, что это блюдо обладает самым аутентичным вкусом фуйен в Сайгоне, как говорили многие другие посетители, но для меня оно идеально соответствует моим детским воспоминаниям.

Источник: https://tuoitre.vn/an-banh-beo-chen-banh-canh-he-ma-nho-phu-yen-20250213172526279.htm