Ешьте утку на пятый день Тет

Помню, в тот год семья изменила свои пищевые привычки, перейдя от употребления в пищу утки травяного откорма к утке мускусной породы. Будучи вдовой с осиротевшим ребенком, она должна была взять на себя ответственность за спускание крови, ощипывание перьев и разделку уток. По сравнению с дикими утками мускусные утки намного крупнее и сильнее. Несмотря на то, что мать уже заколола утку, она все равно встала и побежала по дому, крови было так много, что это было действительно страшно. Нет еще, принеси кипяток, чтобы ощипать перья, как-то мускусная утка взбрыкнула всем телом. У мамы обгорели не только руки и ноги, но и лицо. К счастью, оно было не слишком тяжелым, но в полдень пятого числа того дня мое мясо мускусной утки было жестким и пресным.

Тет Манг Нам также известен как Тет Доан Нго или Тет Доан Дуонг и отмечается ежегодно в 5-й день 5-го лунного месяца. «Доан» означает начало, «Нго» — это время с 11:00 до 13:00, прием пищи на празднике Доан Нго происходит в полдень. Когда я был маленьким, меня всегда смущали слова бабушки о том, что пятый день китайского Нового года связан со смертью поэта Цюй Юаня. Однако я глубоко сочувствую, когда кто-то называет этот день «фестивалем уничтожения насекомых» с простым смыслом: это день начала кампании по уничтожению насекомых, чтобы уничтожить вредителей, наносящих вред сельскохозяйственным культурам.

5 мая по лунному календарю — время, когда в Центральном регионе и Хюэ очень солнечно. Посев основных культур завершен. Это время, когда рисовые растения на полях пускают корни, и они, как никогда, нуждаются в заботе фермеров. «Труд посадки — это труд потери, труд прополки — это труд еды». Растения риса зеленеют, а насекомые преследуют их и уничтожают. Таким образом, празднование Тет на пятый день лунного нового года означает вступление в новую фазу, сосредоточенную на уходе за рисом и профилактике вредителей и болезней.

О Тете стоит помнить многое. Помимо еды, существует также история сбора листьев на 5-й день 12-го месяца, поскольку существует поверье, что любой вид листьев может стать ценным лекарством. Листья мунг нам растут вокруг дома, и их несложно найти, как и листья дьеубонг, которые когда-то сочинил один музыкант. А именно найти и поймать ящерицу. Странно было на пятый день месяца. Ящерицы и насекомые в доме разбежались и исчезли. Я искал везде, но не смог их найти. В обычные дни их было бесчисленное множество, они бегали по стенам и кусали друг друга за хвосты. Так что, если вы поймаете ящерицу в полдень 5-го числа, это лучше, чем... выиграть в лотерею. Положите его в таз, добавьте воды и вынесите на середину купальни. Он более эффективен, чем листья 5-го числа месяца. Это то, что я слышал.

Вернемся к основной теме обеда Пятого дня. Правильный прием пищи на 5-й день лунного месяца должен включать мясо, сладкий суп (сладкий суп из проса, подаваемый с рисовой бумагой), лепешки из пепла, клейкий рис, фрукты и напитки. Раньше в деревне, какой бы бедной ни была семья, у них не могло не быть утиного мяса, от которого страдала моя мать. Помню, в то время из уток, которых мы выращивали дома, мама могла приготовить как минимум три блюда: отварную утку (с имбирным рыбным соусом), утиную кашу и тушеную утку. Позже в семье появились зять и невестка, а также появился пудинг из утиной крови. Кроме того, обильный и роскошный пир Пятого дня также включает жареную утку, утиный салат, утку, тушеную с китайскими травами...

В древних медицинских книгах имя утки — «Гиа Ап», в некоторых местах ее называют Гиа Фу, также ее называют Ву. На пятый день Тет погода жаркая, а температура высокая. Согласно восточной медицине, утиное мясо имеет прохладный, сладкий вкус, способствует движению крови и повышению энергии, а также питает организм людей, которые много работают и испытывают умственное истощение. Поэтому лучшим вариантом будет выбор утки. Это блюдо способно уравновесить тепло, напитать тело и, согласно традиционным духовным верованиям, употребление утки в пищу способствует рассеиванию неудач.

Хотя домашние утки жирные, они все равно не такие вкусные, как утки, содержащиеся на свободном выгуле. Это определенно утка пятого дня. Вокруг моей деревни в Хыонг Туй расположены деревенские поля. Примерно за неделю до пятого дня Лунного Нового года деревенский рынок Хом в моем родном городе был полон кряканья уток. Это было время, когда владельцы уток «распродавали свои запасы». После нескольких месяцев выпаса на полях утка стала жирнее и плотнее и больше не имеет неприятного запаха. В частности, мясо ароматное и богато питательными веществами, поскольку в сезон сбора урожая в него добавляют опавший рис, улиток, крабов, а также рыбу и креветок.

Скоро наступит Тет. Наряду со многими семьями, которые с волнением возвращались в свои родные города и с удовольствием ели праздничный ужин Доан Нго вместе со своими матерями, я внезапно почувствовал волнение, когда услышал, как кто-то спрашивает друг друга: «Ты уже купил утку на пятый день фестиваля?»

Источник