Привлекательная миска супа с лапшой и толстыми кусками измельченного краба, подается с различными другими блюдами - Фото: TO CUONG
Chau Loan crab noodle shop находится в самом сердце рынка, что заставляет многих посетителей, впервые пришедших сюда, путаться в дороге. Однако вам просто нужно спросить нескольких продавцов вокруг, и каждый с энтузиазмом покажет вам дорогу.
Потому что на рынке Бинь Тай мало кто не знает лапшичную миссис Фам Тхи Лан, которая буквально посвятила всю свою юность этому традиционному блюду.
Небольшой ларек с крабовой лапшой существует уже более 40 лет.
Цена каждой миски супа с лапшой и крабом Чау Лан колеблется от 40 000 до 80 000 донгов в зависимости от порции, которую выбирает посетитель. По опыту автора, миски стоимостью 60 000 донгов достаточно, чтобы наесться, а цена в ресторане остается неизменной уже много лет, несмотря на рост цен.
В частности, изюминкой, которая прославила ресторан, является суп с лапшой из цельного краба, цена которого составляет 120 000 донгов.
Лапшичная Chau Lan находится в самом сердце большого рынка Бинь Тай. Самый простой способ для тех, кто хочет туда попасть, — подойти к воротам № 6 или № 7 рынка Бинь Тай и спросить продавцов там. Фото: TO CUONG
Г-жа Лань добавила, что в счастливые дни, когда ей удается выбрать крупных крабов, тарелка супа с лапшой может стоить до 150 000 донгов, и многие посетители все равно готовы тратить деньги, чтобы насладиться им.
Первое впечатление автора от блюда — сладкий бульон без каких-либо специй, наваристый, почти не требующий дополнительных приправ.
В интервью газете Tuoi Tre г-жа Лань рассказала, что секрет создания этого вкуса заключается в непрерывном томлении свиных костей с рыбными котлетами, жареными рыбными котлетами, сушеными креветками и некоторыми другими «секретными» ингредиентами.
Лапша готовится из легкой, жевательной рисовой муки в сочетании с богатой начинкой, включающей в себя толсто измельченное крабовое мясо, уникальные жевательные и хрустящие рыбные котлеты, хрустящую свиную кожу... создавая узел, который делает миску с крабовой лапшой настолько привлекательной, что, попробовав ее, вы уже не сможете оторваться от палочек для еды.
Госпожа Лан демонстрирует блестящего оранжевого краба, которого она собирается продать покупателям. Фото: TO CUONG
Г-жа Хоа (24 года) поделилась, что узнала о ресторане из поста на Thread и не раздумывая отправилась из района Фу Нхуан, чтобы просто попробовать его. «Усилия, затраченные на дальнюю поездку, полностью оправдывают себя», — сказала она.
Г-н Хай (36 лет) взволнованно сказал: «Хотя цена немного высока, но иногда мне так хочется этого, что мне приходится «добить» половину краба».
В социальных сетях суп с лапшой из краба Чау Лан всегда является знакомым именем в кулинарных группах Сайгона. Многие люди работают в ресторане по 10-20 лет, в то время как другим приходится искать эту миску супа с лапшой каждый раз, когда они посещают рынок Бинь Тай.
Посетителям предлагается на выбор множество «начинок»: от хрустящей свиной шкурки до хрустящих жареных рыбных котлет, которые имеют совершенно уникальный вкус. Фото: TO CUONG
Это не только вкусное блюдо, суп с крабовой лапшой также является частью семейного наследия г-жи Лан. Она начала продавать суп с лапшой вместе со своей матерью в возрасте 14 лет, до 1975 года, и ее мать передала ей профессию на протяжении всего ее детства.
В возрасте двадцати лет она открыла магазин крабовой лапши в центре оживленного рынка Бинь Тай. С тех пор Чау Лан сохранил свой простой прилавок и щедрое отношение к обслуживанию, хотя рынок претерпел множество изменений.
Пара по-прежнему неустанно трудится, подавая чашу за чашей, неизменно обслуживая клиентов вот уже более четырех десятилетий.
Источник: https://tuoitre.vn/banh-canh-cua-chau-lan-cho-binh-tay-nuc-tieng-gan-nua-the-ky-20250609212509881.htm
Комментарий (0)