Упаковка продукции кооператива по производству конфет из лонгана Lang Chánh, подготовленная к празднованию Китайского Нового года, отличается прекрасным дизайном, что повышает ее привлекательность на рынке.
Хотя ранее кондитерские изделия промышленного производства пользовались большей популярностью благодаря удобству, длительному сроку хранения и низкой цене, в последние годы наблюдается сильное возвращение тенденции к выбору традиционных продуктов. Это особенно заметно во время Тет (вьетнамского лунного Нового года), когда потребители отдают предпочтение продуктам, изготовленным исключительно из натуральных ингредиентов, таких как клейкая рисовая мука, патока, имбирь, арахис и т. д., которые хорошо знакомы и близки к вьетнамским кулинарным традициям.
Г-жа Нгуен Тхи Хонг Хань из района Хак Тхань сказала: «В последние годы наша семья отдает приоритет традиционным сладостям и конфетам на Тет. Во-первых, потому что они сделаны из натуральных ингредиентов и не содержат консервантов, поэтому мы чувствуем себя спокойнее. Во-вторых, вкусы липких рисовых лепешек, арахисовых конфет или пирожных в форме лонгана очень знакомы и вызывают воспоминания о Тете прошлых лет. Детям в доме они тоже нравятся из-за их умеренной сладости, которая не такая резкая, как у многих промышленных сладостей и конфет».
В условиях, когда многие промышленные продукты содержат консерванты, добавки и синтетические ароматизаторы, традиционные кондитерские изделия стали более безопасным выбором для здоровья, а также несут в себе глубокое культурное значение. Китайский Новый год — это не только время семейных встреч, но и время, когда каждая семья сохраняет вкусы прошлого с помощью традиционных тортов и конфет. Поэтому эти изделия ручной работы, пропитанные культурной самобытностью, все больше укрепляют свои позиции на рынке.
Производство во многих традиционных кондитерских мастерских начинает набирать обороты с десятого лунного месяца. Специалисты в этой области часто сравнивают этот период с «сезоном рекордного урожая», поскольку спрос резко возрастает, что приводит к заказам, во много раз превышающим обычные. Чтобы справиться с спросом, владельцы мастерских вынуждены работать сверхурочно, нанимать больше работников и даже вкладывать значительные средства в оборудование для повышения производительности и поддержания качества.
На предприятии по производству клейкого риса Huynh Dung владелец Нгуен Нгок Хуинь рассказал, что в последние годы спрос на клейкое рисовое тесто во время Тет (Лунного Нового года) резко возрастает. «Каждый год на Тет предприятию приходится вкладывать вдвое больше средств в оборудование и нанимать больше рабочих, чтобы справиться с заказами», — поделился г-н Хуинь. Расширение производственных мощностей демонстрирует особую привлекательность изделий ручной работы в преддверии праздничного сезона. Увеличивается не только объем производства, но и происходит гибкая адаптация рецептов к современным вкусам. «Сейчас покупатели предпочитают клейкое рисовое тесто с умеренной сладостью и мягкой, тягучей текстурой, поэтому нам приходится менять рецепт, уменьшая сладость и усиливая натуральный имбирный аромат», — добавил г-н Хуинь. Эта корректировка необходима не только для удовлетворения рыночного спроса, но и демонстрирует стремление традиционных предприятий к инновациям и улучшению качества, что помогает продукту сохранять свою привлекательность на фоне множества современных вариантов.
Подобная оживленная атмосфера царит и в кооперативе по производству конфет из лонгана «Ланг Чань» в коммуне Линь Сон. По словам г-жи Май Тхи Хоа, заместителя директора кооператива, Тет (Лунный Новый год) — пиковый период потребления в году, когда объем продаж увеличивается в 3-4 раза по сравнению с обычными днями. Чтобы привлечь покупателей и предложить больше новых вариантов, кооператив производит не только традиционные конфеты из лонгана, но и разрабатывает дополнительные вкусы, такие как конфеты из лонгана с кунжутом, конфеты из лонгана с фруктом гак и конфеты из лонгана с имбирем. Такая диверсификация помогает охватить более широкий круг покупателей и создает уникальную идентичность для местного бренда. Однако, несмотря на резкий рост заказов, кооператив по-прежнему уделяет первостепенное внимание качеству. «Все ингредиенты закупаются на местном уровне. Даже когда заказы иногда превышают производственные мощности, мы всегда гарантируем качество каждой партии конфет», — подтвердила г-жа Хоа. Приверженность сохранению традиционного метода ручного изготовления и использованию местных ингредиентов также является ключевым отличием, которое помогает конфетам из лонгана Lang Chanh поддерживать свою репутацию на рынке во время китайского Нового года.
Одно из главных изменений на рынке традиционных кондитерских изделий во время Тет (Лунного Нового года) — это увеличение инвестиций в упаковку. От простых пакетиков для конфет, как это было раньше, продукция теперь поставляется в элегантных бумажных коробках и подарочных пакетах ярких цветов, соответствующих трендам дарения подарков. Это улучшение внешнего вида не умаляет традиционных ценностей; наоборот, оно делает продукцию более привлекательной и изысканной, подходящей для украшения праздничного стола или в качестве подарков друзьям и родственникам. Это один из главных факторов, способствующих повышению конкурентоспособности традиционных кондитерских изделий в условиях все более массового производства. В частности, помимо традиционных рынков, таких как рынки, магазины и супермаркеты, многие производители традиционных кондитерских изделий сейчас активно продвигают свою продукцию через платформы электронной коммерции. Использование цифрового пространства помогает доставлять продукцию потребителям, находящимся далеко, особенно покупателям в других провинциях и городах, которые хотят приобрести местные деликатесы во время Тет.
В период празднования Китайского Нового года традиционные кондитерские изделия становятся не просто продуктом, удовлетворяющим потребности потребителей, но и «мостом» между прошлым и настоящим. Увеличение объемов производства, повышение качества и улучшение упаковки со стороны предприятий во время Тет не только увеличивают экономическую ценность для местного населения, но и играют решающую роль в сохранении красоты национальной кухни.
Текст и фотографии: Фуонг До
Источник: https://baothanhhoa.vn/banh-keo-truyen-thong-vao-vu-tet-nang-chat-luong-giu-vi-xua-271386.htm
Комментарий (0)