Бун Рьё Сайгон: Некоторые блюда невероятно вкусны, другие — крайне неприятны.
Báo Tuổi Trẻ•30/11/2024
Многие люди знакомы с простым деревенским уличным вермишелевым супом. Но мало кто ожидает, что в Сайгоне все еще есть странные версии вермишелевого супа. Некоторые блюда уникальны и неотразимы, в то время как другие... «крайне неприятны».
Суп с вермишелью и балютом от Хуонг Бео в Сайгоне - Фото: ДАН ХУОНГ
Вермишель с крабом и балютом
Bun rieu vit vit — это знакомое блюдо для людей на Севере. Однако в самом сердце Хошимина есть много ресторанов, где подают это блюдо, и оно каждый день переполнено.
Bun rieu Huong Beo на улице Нгуен Тхи Минь Кхай (Хошимин) — именно такой ресторан. Bun rieu Huong Beo продает много вариантов bun rieu, но многие приходят в ресторан, потому что им нравится и интересно попробовать bun rieu с утиными яйцами.
В миску с вермишелью входят тофу, свиное ухо, фрикадельки, свиные шкварки... Самым заметным является утиное яйцо, плавающее в середине миски. Те, кто привык к блюдам южной кухни, обнаружат, что утиное яйцо не очень хорошо сочетается с супом с вермишелью и немного пресно по сравнению с другими ингредиентами. Бульон приправлен уксусом, имеет кислый, освежающий вкус.
Изюминкой ресторана являются хрустящие свиные уши и фрикадельки, фаршированные сухожилиями, креветками, мясом... заставляющие посетителей хотеть еще и еще.
Балут — это блюдо, которое заставляет многих людей «хмуриться», когда они думают о нем, и вермишелевый суп с балутом похож на него. Некоторые люди прокомментировали в TikTok: «Как можно есть балут с вермишелевым супом?»; «Можно ли есть вермишелевый суп с балутом с утиными яйцами?»...
Вермишель с крабом и балутом в ресторане Huong Beo стоит от 65 000 донгов за порцию.
Суп с уткой и вермишелью
Ресторан с утиным вермишелевым супом находится на углу улицы Ta Quang Buu (HCMC). Продавец сказал, что ресторан работает уже 20 лет.
Суп из утиной вермишели обильно приправлен и слегка сладок. При употреблении бульон становится ароматным и полным сладости утиного мяса.
В состав миски лапши входят мясо, печень, утиные почки и кровь. Помимо обычной крови, в ресторане также продается кровь, приготовленная с клейким рисом, которая имеет уникальный вкус. Большинство клиентов здесь заказывают дополнительную порцию крови.
Чтобы цвет мяса утки «соответствовал» цвету супа с вермишелью, продавец дополнительно обрабатывает мясо, придавая ему яркий оранжевый цвет, который выглядит насыщенным и привлекательным.
Деревенский суп с вермишелью из утки по цене всего от 27 000 донгов за порцию.
Суп из осьминога с вермишелью
Расположенный в самом центре рынка Ратьонг (Хошимин), 17-летний магазин г-жи Фуонг, торгующий вермишелевым супом, привлекает множество покупателей благодаря своей привлекательной и привлекающей внимание витрине с осьминогами.
Подобно традиционной миске вермишелевого супа с крабом, миска вермишели здесь по-прежнему содержит все ингредиенты, такие как тофу, крабовый суп, помидоры и кровь. Но самое захватывающее для посетителей — это кусочки осьминога.
Суп с осьминогом (кальмаром) и вермишелью - Фото: DANG KHUONG
Продавец рассказал, что в те дни, когда осьминог невкусный, ресторан часто заменяет его кальмаром.
Бульон здесь прозрачный и светлый. По вкусу не сильно отличается от обычного вермишелевого супа, но главная изюминка — легкая сладость осьминога или кальмара, сваренных вместе.
Когда кальмара едят, он очень свежий и хрустящий. Особенно оранжевый цвет кальмара приводит в восторг многих посетителей. Владелец ресторана сказал:
«Кальмары имеют такой цвет, потому что я приготовил их с водой из-под жареных орехов кешью после того, как сварил их в бульоне».
Самый большой минус ресторана — два соуса для макания: зеленый перец, соль и тамаринд.
Хотя оба варианта усиливают вкусовые качества кальмаров, они несколько «неуместны» на фоне всей тарелки лапши.
Тарелка супа из осьминога и вермишели стоит около 50 000 донгов.
Вермишель с сушеными креветками
Магазин по продаже вермишелевого супа с сушеными креветками в районе 10 (Хошимин), которым управляет г-жа Дао Тхи Тхань, работает уже более 50 лет.
Как следует из названия, блюдо начинено сушеными креветками вместо крабовой пасты, крови, тофу... как тарелка вермишелевого супа с крабами, которую многие часто видят.
Бун Рье с сушеными креветками - Фото: ДАН ХУОНГ
Ингредиенты деревенские и простые, но вермишель с сушеными креветками от миссис Тхань очень сытная. Сладкий, кислый и слегка жирный вкус бульона из сушеных креветок, тушеных томатов и свиных шкурок заставляет многих людей устоять.
В разделе отзывов на Google Maps некоторые постоянные клиенты оставили следующие комментарии: «Бульон наваристый и сладкий из-за сушеных креветок. Каждый раз, когда я туда захожу, я выпиваю его весь»; «Вкус бульона неповторимый»…
Тарелка вермишелевого супа с крабовым супом и сушеными креветками в ресторане обойдется всего в 30 000 донгов.
Суп с лапшой из крабов и улиток
Когда речь заходит о супе из крабовой вермишели, многие сразу вспоминают небольшой ресторанчик, спрятанный в переулке в Сайгоне более 40 лет назад. Это суп из крабовой вермишели Thanh Hai, известный тем, что сохранил северный колорит.
Суп с лапшой из крабов и улиток Тхань Хай. Фото: ДАН ХУОНГ.
В отличие от обычного бульона, бульон из вермишели с крабовым супом имеет мутный коричневый цвет, который получается из-за таких ингредиентов, как крабовый суп, карамбола, винный осадок..., которые варятся долго. Посетители могут легко узнать насыщенный вкус и легкое послевкусие в бульоне.
Два основных ингредиента — яблочные улитки и крабовая паста, которые заполняют миску лапши. Улитки выбираются свежими и хрустящими. Владелец сказал, что в неблагоприятные сезоны качество улиток в некоторой степени снижается.
Крабовый суп также очень популярен. Крабовый суп оседает на крупные куски, хорошо проварен и мягкий. В Facebook один из пользователей поделился: «Смотрю на много крабового супа, он такой вкусный. Я нигде не вижу вермишели».
Всего за 50 000 донгов посетители могут попробовать настоящие блюда тайской кухни Бинь в самом сердце Сайгона.
Комментарий (0)