Кофе сорта Чу Муи — это результат кристаллизации питательных веществ из плодородной земли.

Лиенг Джранг Ха Хоанг, родившийся в 1981 году, — представитель коренного населения, создавший и развивший бренд кофе Chư Mui, используя богатое питательными веществами сырье с плодородных земель деревни Да Нгхит, коммуны Лат, района Лак Дуонг. Его цель на 2025 год — продолжить улучшение рейтинга кофе Chư Mui в системе OCOP с 3 до 4 звезд.

Владелец Льенг Джранг Ха Хоанг со своей продукцией из обработанного кофе под брендом Chư Mui.

В преддверии Лунного Нового 2025 года, обжарка кофе в Liêng Jrang Ha Hoang практически непрерывна из-за увеличения внутренних заказов и роста числа клиентов, посещающих магазин, чтобы насладиться кофе непосредственно в деревне Да Нгхит, коммуна Лат, район Лак Дуонг. В магазине есть две основные зоны для дегустации кофе Chu Mui: зона обжарки и упаковки площадью 50 м² и зона приготовления кофе площадью 50 м². Окруженный пышными плантациями арабики круглый год, этот район выигрывает от прохладного климата и плодородной почвы. Рано утром в феврале 2025 года Liêng Jrang Ha Hoang включил свои обжарочные машины, приготовив две партии кофе арабики и робусты, каждая весом 6,5 кг, наполнив обе зоны для дегустации ароматным запахом.

Лиенг Джранг Ха Хоанг объяснил клиентам, что для обжарки и помола каждой партии в 6,5 литров кофейного порошка в машину загружают 8 кг сухих кофейных зерен. А для отбора 8 кг сухих зерен вручную собирают 15 кг свежих, спелых красных ягод. Процесс обработки кофейного порошка Chư Mui включает 10 основных этапов, занимающих приблизительно 30 дней. В частности, первый этап включает замачивание отобранных спелых кофейных ягод в воде на сутки для удаления около 2% мелких зерен, всплывающих на поверхность. Затем следует помол свежих ягод; ферментация; и сушка на стеллажах под естественным солнечным светом. Заключительный этап включает удаление пергаментной оболочки с зерен с помощью автоматической машины; и ручную сортировку и классификацию зеленых зерен для продажи клиентам, разместившим заказы, перед обжаркой и помолом кофейного порошка на месте. «Процесс сбора урожая, предварительной обработки и переработки кофе сорта Чу Муи в готовую продукцию начался в 2019 году в небольших масштабах и осуществлялся вручную. К 2023 году он был интегрирован в механизированную производственную линию для предварительной и окончательной обработки и продолжается по сей день», — сказал Лиенг Джранг Ха Хоанг.

Таким образом, начиная с 2019 года, в рамках Проекта устойчивого производства кофе, не вызывающего вырубку лесов, компания Liêng Jrang Ha Hoang была выбрана в качестве пионера в создании модели интегрированного производства, переработки и потребления кофе арабика с участием 7 фермерских хозяйств в деревне Да Нгхит, коммуна Лат, район Лак Дуонг. Каждое хозяйство имеет в среднем производственную площадь 0,5 гектара, со стабильным годовым урожаем 2-2,5 тонны кофейных зерен с гектара. Обеспечив себе местный источник кофе арабика, год спустя – в 2020 году – Liêng Jrang Ha Hoang начала перерабатывать молотый кофе полуручным методом. К 2023 году, в связи с ростом спроса со стороны потребителей во многих регионах, Liêng Jrang Ha Hoang инвестировала в замкнутую систему предварительной обработки, переработки и упаковки готовой продукции под брендом Chu Mui. Строительство объектов по производству, переработке и упаковке кофе в Чу Муи финансировалось за счет различных программ и проектов, а также за счет собственных средств, мобилизованных компанией Liêng Jrang Ha Hoang.

На сегодняшний день, помимо зерен арабики с ферм-партнеров, компания Liêng Jrang Ha Hoang расширила сотрудничество со многими фермами, не входящими в ее состав, как в пределах, так и за пределами коммуны Лат, района Лак-Дыонг, для закупки дополнительных зерен робусты для купажирования и переработки в соответствии с потребностями клиентов. В частности, Liêng Jrang Ha Hoang, выращивающая 1 гектар арабики в деревне Да Нгхит, коммуна Лат, район Лак-Дыонг, также перерабатывает и производит молотый кофе под брендом Chu Mui. Расчеты за урожайный год 2024-2025 показывают, что Liêng Jrang Ha Hoang собрала и переработала около 2,5 тонн кофейных зерен, получив доход в размере около 320 миллионов донгов. После вычета расходов прибыль составляет более 200 миллионов донгов. Это означает удвоение прибыли с гектара арабики при ее переработке в молотый кофе – вместо просто переработки кофейных зерен, как упоминалось выше.

В частности, после сбора и переработки 2,5 тонн зерен арабики, компания Liêng Jrang Ha Hoang продолжила переработку 2 тонн молотого кофе Chư Mui в готовую продукцию, получив выручку в размере 600 миллионов донгов. После вычета амортизации оборудования и затрат на рабочую силу чистая прибыль превысила 400 миллионов донгов. Поэтому в ближайшие годы Liêng Jrang Ha Hoang сосредоточится на развитии рынка и увеличении производственных мощностей для диверсификации линейки продукции из кофе Chư Mui, используя в основном натуральное сырье, выращенное в деревне Да Нгхит, коммуна Лат, район Лак Дуонг, регионе Центрального нагорья, населенном преимущественно коренными этническими меньшинствами.

Источник: http://baolamdong.vn/kinh-te/202502/ca-phe-chu-mui-ket-tinh-duong-chat-tu-dat-lanh-074785d/