Кофе Чу Муй кристаллизует питательные вещества из хорошей почвы

Коренной житель Льенг Джанг Ха Хоанг, родившийся в 1981 году, создал и разработал бренд кофе Chu Mui, используя для его производства питательные вещества, кристаллизованные из плодородной почвы деревни Да Нгхит коммуны Лат района Лакзыонг. Цель Chu Mui — к 2025 году продолжить совершенствоваться и повысить свой рейтинг OCOP с 3 до 4 звёзд.

Владелец компании Lieng Jrang Ha Hoang, производящей переработанный кофе под брендом Chu Mui

Приветствуя Лунный Новый год 2025, владелец Lieng Jrang Ha Hoang почти непрерывно обжаривает и помол кофе, потому что заказы внутренних клиентов увеличились вместе с числом клиентов, которые приходят в магазин, чтобы насладиться им напрямую в деревне Да Нгхит, коммуне Лат, районе Лакзыонг. Есть 2 основных пространства, где клиенты могут попробовать и насладиться кофе Chu Mui, включая площадь 50 м2 для обжарки, упаковки и 50 м2 для прямого заваривания. Окружающий ландшафт холмов арабики пышный круглый год, кристаллизуя питательные вещества прохладной погоды и плодородной почвы. Еще рано утром в феврале 2025 года Lieng Jrang Ha Hoang включил машину для обжарки, чтобы произвести 2 партии кофе арабика и робуста, каждая партия весила 6,5 кг порошка, источая ароматный аромат в оба пространства клиентов, посещающих это место.

Lieng Jrang Ha Hoang объясняет клиентам, что для обжарки и помола каждой партии в 6,5 чашек молотого кофе необходимо загрузить в машину 8 кг сырых сухих кофейных зерен. А чтобы выбрать 8 кг сухих зерен, необходимо вручную отобрать 15 кг свежих, спелых красных зерен. Процесс обработки молотого кофе Chu Mui проходит 10 основных этапов в течение примерно 30 дней. В частности, первый этап включает замачивание отобранных спелых кофейных зерен в воде в течение дня, чтобы удалить около 2% мелких зерен, которые плавают на поверхности. Далее следуют этапы помола свежих зерен; ферментации; распределения их на решетке для получения естественного солнечного света. Заключительный этап включает отделение оболочек шелковых бобов с помощью автоматической машины; просеивание и ручную сортировку зеленых зерен для продажи клиентам, которые делают заказы, а также обжарку и помол кофейного порошка на месте. «Процесс сбора урожая, предварительной обработки и переработки в кофейные продукты Chu Mui начал осуществляться в небольших ручных масштабах в 2019 году. К 2023 году была запущена в эксплуатацию цепочка машин, охватывающая этапы предварительной обработки и переработки на сегодняшний день», — сказал Льенг Джанг Ха Хоанг.

Соответственно, с 2019 года Проект устойчивого производства кофе, не вызывая вырубки лесов, выбрал Lieng Jrang Ha Hoang в качестве пионера в построении модели, связывающей производство, обработку и потребление кофе арабика с 7 домохозяйствами в деревне Дангхит, коммуны Лат, района Лакзыонг. Средняя производственная площадь каждого домохозяйства составляет 0,5 га, со стабильной годовой урожайностью 2-2,5 тонны зерен/га. Взяв на себя инициативу в источнике сырья для кофе арабика на месте, год спустя - в 2020 году Lieng Jrang Ha Hoang начал перерабатывать молотый кофе полуручными методами. К 2023 году, с ростом потребления потребителями во многих районах, Lieng Jrang Ha Hoang инвестировал в закрытую систему предварительной обработки, обработки и упаковки готовой продукции под брендом Chu Mui. Стоимость строительства производственного объекта, предварительной обработки и переработки кофе Chu Mui формируется за счет капитала из программ, проектов и собственного капитала Lieng Jrang Ha Hoang.

До настоящего времени, помимо поставок кофе арабики от ассоциированных фермеров, компания Lieng Jrang Ha Hoang расширила сотрудничество со многими независимыми фермерами в коммуне Лат и ее окрестностях, чтобы закупить больше кофейного сырья робуста для смешивания и обработки в соответствии с потребностями клиентов. В частности, домохозяйство Lieng Jrang Ha Hoang, производящее 1 гектар кофе арабики в деревне Да Нгхит коммуны Лат района Лакзыонг, также занимается предварительной обработкой и производством порошкообразного кофе под торговой маркой Chu Mui. С учетом площади 1 гектара кофе арабики компании Lieng Jrang Ha Hoang в 2024-2025 сельскохозяйственном году будет собрано и обработано около 2,5 тонн зерен, а выручка составит около 320 миллионов донгов. После вычета расходов прибыль составит более 200 миллионов донгов. Для сравнения, прибыль с гектара арабики увеличивается вдвое, если использовать для ее переработки молотый кофе, а не предварительную переработку кофейных зерен, как упоминалось выше.

В частности, после сбора и переработки 2,5 тонн кофейных зерен арабики компания Lieng Jrang Ha Hoang продолжила переработку 2 тонн кофейного порошка Chu Mui, получив доход в размере 600 миллионов донгов. После вычета амортизации оборудования и расходов на оплату труда чистая прибыль превысила 400 миллионов донгов. Поэтому в ближайшие годы Lieng Jrang Ha Hoang сосредоточится на развитии рынка, увеличении перерабатывающих мощностей и диверсификации кофейной продукции Chu Mui, используя преимущественно натуральное сырье, выращенное в деревне Да Нгит коммуны Лат района Лакзыонг, где проживает большинство коренных этнических меньшинств Центрального нагорья.

Источник: http://baolamdong.vn/kinh-te/202502/ca-phe-chu-mui-ket-tinh-duong-chat-tu-dat-lanh-074785d/