Как приготовить тушеную говядину дома

Говяжьи субпродукты — любимое блюдо многих. Приготовить их дома просто, но от этого не менее вкусно и жирно, наверняка многим понравится.

Быстрый просмотр:

• 1. Ингредиенты для приготовления говяжьих субпродуктов
• 2. Как приготовить говяжьи субпродукты
• 3. Примечания по приготовлению тушеной говядины

1. Ингредиенты для приготовления говяжьих субпродуктов

Говяжьи субпродукты всех видов: 500 г (включая селезенку, соты, кишки...)
Кокосовое молоко: 200 мл
Кокосовая вода: 1 литр
Белое вино: 2 столовые ложки
Уксус: Половина миски
Чеснок: 3 головки
Лук-шалот: 6 луковиц
Имбирь: 1 корень
Чили: 2
Рыбный соус: 1 столовая ложка
Растительное масло: 1 столовая ложка
Сок лайма: половина столовой ложки
Корица: 1 шт.
Бадьян: 2 шт.
Порошок «Пять специй»: 1 чайная ложка
Порошок карри: 1 чайная ложка
Специи: соль, сахар, приправа, глутамат натрия, перец

Некоторые ингредиенты для приготовления говяжьих субпродуктов. Фото: Bachhoaxanh

2. Как приготовить говяжьи субпродукты

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Очистите, вымойте и измельчите чеснок и лук-шалот. Очистите и раздавите имбирь. Вымойте и измельчите перец чили. Вымойте и обжарьте корицу и бадьян до появления аромата.

Положите говяжьи потроха в миску, добавьте половину миски уксуса и половину стакана вина, хорошо перемешайте. Затем вылейте всё содержимое и тщательно протрите мясо снаружи и внутри, чтобы удалить слизь и запах. Затем снова промойте и слейте воду.

Затем поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте 1 чайную ложку соли и 1 измельченный имбирь и доведите до кипения. Подождите, пока вода закипит (примерно 2 минуты), добавьте все говяжьи потроха и варите их 2–3 минуты, затем выньте, тщательно промойте и слейте воду. Нарежьте всё на кусочки размером с ладонь.

Шаг 2 : Маринуем говяжьи потроха

Положите говяжьи субпродукты в большую миску, добавьте специи, такие как порошок карри, смесь «пять специй», соль, сахар, приправу в виде порошка, глутамат натрия, перец, рыбный соус, немного измельченного лука и измельченного чеснока, хорошо перемешайте и маринуйте в течение 30–60 минут, чтобы впитать специи.

Шаг 3 : Жарка в постоянном помешивании

Поставьте сковороду на плиту и налейте растительное масло. Когда масло нагреется, добавьте оставшийся измельчённый чеснок и лук-шалот, бадьян и корицу и обжаривайте до появления аромата. Затем добавьте говяжьи потроха и обжаривайте, помешивая, до готовности, примерно 4-5 минут. Во время жарки переворачивайте потроха с обеих сторон, чтобы они равномерно прожарились.

Шаг 4: Приготовьте субпродукты.

Положите говяжьи потроха в кастрюлю, залейте 1 литром свежей кокосовой воды и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку порошка приправы, 1 чайную ложку соли, несколько кусочков измельчённого имбиря, бадьян и корицу.

Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне 45–60 минут. Затем добавьте 200 мл кокосового молока и приправьте по вкусу. Варите, пока вода снова не закипит, затем сразу же выключите огонь.

Шаг 5 : Приготовьте соус для макания.

Положите в кастрюлю 250 г сахара, 100 мл воды и 15 г соли, доведите до кипения и помешивайте до полного растворения сахара. Когда сахар полностью растворится, добавьте сок кумквата и снова доведите до кипения, выключите огонь и дайте остыть. Добавьте чили по вкусу.

Шаг 6 : Завершение

Выложите говяжьи потроха в миску, полейте соусом и наслаждайтесь. Говяжьи потроха, обмакнув в кисло-сладкий соус из кумквата и подавая с хлебом, получаются восхитительными.

Вкусное и аппетитное блюдо из говяжьих потрохов. Фото: Capital Women

3. Примечания по приготовлению тушеной говядины

Чтобы приготовить вкусную тушеную говядину, очень важно правильно выбрать ингредиенты. Не выбирайте поврежденные, чёрные или бледно-зелёные органы. Если от них исходит неприятный запах или они при надавливании теряют эластичность и становятся склизкими, это признак того, что ингредиенты несвежие и небезопасны для использования.

Выбирайте длинную и плоскую говяжью селезенку с закругленными концами. Селезенка должна быть темно-красного или слегка зеленоватого цвета. На ощупь селезенка должна быть слегка губчатой. Избегайте кашицеобразных селезенок или селезенок с черными синяками.

Крупные куски органов следует очищать, особенно говяжью селезёнку, состоящую из множества слоёв. Если её не очистить, при варке на поверхности будет плавать много слоёв чёрной пены, что придаст блюду некрасивый вид.

Тушеные говяжьи субпродукты следует готовить слегка, не пересоленными, так как они будут обмакиваться в соль и чили. Бульон едят с хлебом или лапшой быстрого приготовления. Если вы любите послаще, добавьте сахарный песок – он будет слаще, чем сахарный песок.

Чтобы бульон получился ароматным и насыщенным травяным вкусом, можно измельчить бадьян и корицу, затем положить их в тканевый мешочек (специальный для варки) и поставить в горшок для запекания — так, когда будете их вынимать, это будет легче сделать, и не останется никаких крошек.

Готовое блюдо будет темно-коричневого цвета, как крылья таракана, мерцающее, красивое, с насыщенным вкусом говяжьих потрохов, естественно сладкое, немного острое, соленое и с характерным ароматом.

Кажется, что говяжьи субпродукты сложно приготовить, но на самом деле это очень просто, правда? Если вы освоили секрет, попробуйте приготовить блюдо из говяжьих субпродуктов для всей семьи.

Удачи!

>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день