Как просто приготовить говяжьи субпродукты дома

Говяжьи субпродукты — любимое блюдо многих. Приготовить их дома просто, но от этого не менее вкусно и жирно, наверняка многим понравится.

Быстрый просмотр:

• 1. Ингредиенты для приготовления говяжьих субпродуктов
• 2. Как приготовить говяжьи субпродукты
• 3. Примечания по приготовлению тушеной говядины

1. Ингредиенты для приготовления говяжьих субпродуктов

Говяжьи субпродукты всех видов: 500 г (включая селезенку, соты, кишки...)
Кокосовое молоко: 200 мл
Кокосовая вода: 1 литр
Белое вино: 2 столовые ложки
Уксус: Половина миски
Чеснок: 3 головки
Фиолетовый лук: 6 луковиц
Имбирь: 1 корень
Чили: 2
Рыбный соус: 1 столовая ложка
Растительное масло: 1 столовая ложка
Сок лайма: половина столовой ложки
Корица: 1 шт.
Бадьян: 2 шт.
Порошок «Пять специй»: 1 чайная ложка
Порошок карри: 1 чайная ложка
Приправа: соль, сахар, приправа в порошке, глутамат натрия, перец

Некоторые ингредиенты для приготовления говяжьих субпродуктов. Фото: Bachhoaxanh

2. Как приготовить говяжьи субпродукты

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Очистите, вымойте и измельчите чеснок и лук-шалот. Очистите и раздавите имбирь. Вымойте и измельчите перец чили. Вымойте и обжарьте корицу и бадьян до появления аромата.

Положите говяжьи потроха в миску, добавьте половину миски уксуса и половину стакана вина, тщательно перемешайте. Затем вылейте всё и тщательно протрите мясо снаружи и внутри, чтобы удалить слизь и запах. Затем снова промойте и слейте воду.

Затем поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте 1 чайную ложку соли и 1 измельчённый имбирь и доведите до кипения. Подождите, пока вода закипит (примерно 2 минуты), добавьте все говяжьи потроха и варите ещё 2–3 минуты, затем выньте, тщательно промойте и слейте воду. Нарежьте всё на кусочки размером с ладонь.

Шаг 2 : Маринуем говяжьи потроха

Положите говяжьи субпродукты в большую миску, добавьте специи, такие как порошок карри, смесь «пять специй», соль, сахар, приправу в виде порошка, глутамат натрия, перец, рыбный соус, немного измельченного лука и измельченного чеснока, хорошо перемешайте и маринуйте в течение 30–60 минут, чтобы впитать специи.

Шаг 3 : Жарка в постоянном помешивании

Поставьте сковороду на плиту и налейте растительное масло. Когда масло нагреется, добавьте оставшийся измельчённый чеснок и лук-шалот, бадьян и корицу и обжаривайте до появления аромата. Затем добавьте говяжьи потроха и обжаривайте, помешивая, до готовности, около 4-5 минут. Во время жарки переворачивайте потроха с обеих сторон, чтобы они равномерно прожарились.

Шаг 4: Приготовьте субпродукты.

Положите говяжьи потроха в кастрюлю, залейте 1 литром свежей кокосовой воды и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку порошка приправы, 1 чайную ложку соли, несколько кусочков измельчённого имбиря, бадьян и корицу.

Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне 45–60 минут. Затем добавьте 200 мл кокосового молока и приправьте по вкусу вашей семьи. Варите, пока вода снова не закипит, затем сразу же выключите огонь.

Шаг 5 : Приготовьте соус для макания.

Добавьте в кастрюлю 250 г сахара, 100 мл воды, 15 г соли, доведите до кипения и помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Когда сахар полностью растворится, добавьте сок кумквата и снова доведите до кипения, выключите огонь и дайте остыть. Добавьте чили по вкусу.

Шаг 6 : Завершение

Выложите говяжьи потроха в миску, полейте соусом и наслаждайтесь. Говяжьи потроха прекрасно сочетаются с кисло-сладким соусом из кумквата и хлебом.

Вкусное и аппетитное блюдо из тушеной говядины. Фото: Capital Women

3. Примечания по приготовлению тушеной говядины

Чтобы приготовить вкусную тушеную говядину, очень важно правильно выбрать ингредиенты. Не выбирайте поврежденные, чёрные или бледно-зелёные органы. Если мясо имеет неприятный запах или при надавливании становится неэластичным и скользким, это признак того, что ингредиенты несвежие и небезопасны для использования.

Выбирайте длинную и плоскую говяжью селезенку с закругленными концами. Селезенка должна быть темно-красного или слегка зеленоватого цвета. На ощупь она должна быть слегка губчатой. Избегайте кашицеобразных селезенок или селезенок с черными синяками.

Крупные куски органов следует очищать, особенно говяжью селезёнку, состоящую из множества слоёв. Если её не очистить, при варке на поверхности будет плавать много слоёв чёрной пены, что придаст блюду некрасивый вид.

Говяжье рагу следует готовить лёгким, не пересоленным, так как говяжьи потроха будут обмакиваться в соль и чили. Бульон едят с хлебом или лапшой быстрого приготовления. Если вы любите послаще, добавьте сахарный песок – он будет слаще, чем сахарный песок.

Чтобы бульон получился ароматным и с насыщенным травяным вкусом, можно измельчить бадьян и палочки корицы, затем положить их в тканевый мешочек (такой, какой используют для приготовления пищи) и поставить в горшок запекаться — так, когда вы его вытащите, это будет легче сделать, и не останется никаких крошек.

Готовое блюдо будет иметь темно-коричневый цвет, как крылья таракана, мерцающий и красивый, говяжьи субпродукты насыщенные, естественно сладковатые, немного острые, соленые и имеют характерный аромат.

Кажется, что говяжьи субпродукты сложно приготовить, но на самом деле их очень просто приготовить, правда? Если вы освоили секрет, попробуйте приготовить блюдо из говяжьих субпродуктов для всей семьи.

Удачи!

>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день