Г-н Хоанг Суан Мау знакомит посетителей с продукцией кооператива на выставочном стенде.
Хоанг Суан Мау, родившийся в 1994 году в семье этнического меньшинства в горном регионе Йен Тхе, всегда стремился сохранить и поддержать самобытные блюда своей этнической группы.
Мау учился в профессиональном колледже, но был вынужден бросить учебу из-за сложных семейных обстоятельств. Затем он устроился на работу в ресторан в Ханое. «Я понял, что работа в ресторане мне подходит, и постепенно полюбил ее и увлекся ею. Владелец ресторана посоветовал мне заняться карьерой в сфере обслуживания и туризма . С этого момента моя жизнь пошла по другому пути», — вспоминает Мау.
После этого он еще 6 лет проработал менеджером ресторана и отеля в Ханое . Видя, как много молодых людей успешно открывают свой бизнес в родном городе, он решил уволиться с работы в Ханое и вернуться домой, чтобы начать собственное дело. В 2019 году, используя накопленный капитал, он решил запустить проект «Ферма Као Лан» прямо на своей родине.
Копченая свинина и колбасы, производимые сельскохозяйственным и сервисным кооперативом «Као Лан», соответствуют 3-звездочным стандартам качества продукции OCOP.
На территории площадью почти 3 гектара г-н Мау спроектировал и построил традиционную мастерскую по копчению мяса, зону общественного питания, совмещенную с экологически чистыми гостевыми домами для обслуживания туристов. Характерный высокогорный ландшафт с множеством зеленых деревьев, прохладным бризом, огородом и экологически чистым животноводческим хозяйством, обеспечивающим свежие продукты, произвел сильное впечатление на многих туристов, посещающих это место впервые.
На его ферме в основном производят копченую свинину и колбасы по уникальным рецептам этнической группы Као Лан. Благодаря систематическому подходу, внимательному обслуживанию и вкусным традиционным блюдам, приготовленным членами семьи, число туристов, посещающих «Ферму Као Лан», растет; в среднем около 200 посетителей в месяц. Кроме того, посетители могут приобрести копченую свинину и колбасы в качестве сувениров.
Для расширения производства в июле 2022 года г-н Мау основал сельскохозяйственный и сервисный кооператив «Као Лан» с 8 членами, все из которых являются представителями этнического меньшинства Као Лан в деревне; он занимает должность директора кооператива. Одновременно он завершил процесс подачи заявки на участие в оценке и рейтинге копченой свинины Као Лан, проводимом OCOP.
Процедура обработки копченой свинины в сельскохозяйственном и сервисном кооперативе «Као Лан».
Г-н Хоанг Суан Мау рассказал: «Чтобы создавать качественную продукцию, наш кооператив отбирает и закупает высококачественное мясо, чтобы производить продукцию, соответствующую критериям OCOP. Особенно для сохранения традиционного вкуса, на заре своего существования я обращался к пожилым людям в общине, чтобы узнать все: от выбора лучших постных кусков мяса до маринования и подвешивания его над огнем».
В конце 2022 года копченая свинина по-каолански, производимая кооперативом, прошла оценку, классификацию и получила 3-звездочный сертификат OCOP от Народного комитета провинции. Еще более отрадно, что недавно, в мае 2025 года, кооператив получил 3-звездочный сертификат OCOP на районном уровне за свою копченую колбасу по-каолански.
Сушильное помещение для свинины сельскохозяйственного и сервисного кооператива «Као Лан» занимает площадь около 200 квадратных метров и оснащено 4 сушильными печами.
Г-н Хоанг Суан Мау, директор сельскохозяйственного и сервисного кооператива «Као Лан», сказал: «Как представитель этнической группы «Као Лан», я с детства помню образы пылающих очагов и копченого мяса, висящего на веревках и пропитанного ароматными специями. Поэтому, несмотря на то, что я вырос, учился и работал в столице, этот колорит побудил меня вернуться в родной город и начать бизнес по производству традиционных продуктов моего народа».
В настоящее время цех по сушке свинины кооператива занимает площадь около 200 квадратных метров и оснащен 4 сушильными печами. Производственная мощность составляет около 280 кг готовой копченой свинины за одну партию. Кооператив регулярно обеспечивает работой 5 сезонных рабочих с ежемесячным доходом в 4-5 миллионов донгов на человека. В пиковые периоды производства доход рабочих может достигать 10-12 миллионов донгов на человека.
Г-н Хоанг Суан Мау и его жена представили копченую свинину, производимую кооперативом, на конференции по оценке и классификации продукции OCOP в районе Йен Тхе в мае 2025 года.
Г-н Нго Куанг До, постоянный заместитель секретаря партийного комитета коммуны Суан Лунг, сказал: «Сельскохозяйственный и сервисный кооператив «Као Лан» является одним из типичных примеров молодежного предпринимательского движения в коммуне. Благодаря своей смелости и готовности мыслить и действовать, г-н Мау внес вклад в повышение стоимости сельскохозяйственной продукции, создание рабочих мест и доходов для ряда местных жителей».
Источник: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm
Комментарий (0)