Жареные бананы с клейким рисом на тротуаре — самое популярное блюдо в Хошимине. Жители Запада с удовольствием едят его под дождём.

В марте 2023 года жареный банан с клейким рисом был упомянут CNN в списке «Лучших десертов мира ». Это голосование проводилось в рамках программы «Кулинарные путешествия», ежемесячно транслируемой на CNN International. «Это блюдо хрустящее, острое и ароматное, его лучше всего подавать с кокосовым молоком и жареным арахисом. Обязательно попробуйте, если собираетесь во Вьетнам», — написала известная американская газета.

Жареные бананы с клейким рисом — это деревенская закуска на Западе, которая теперь очень популярна в Хошимине. Однако не так много мест, где можно купить жареные бананы с клейким рисом, которые продаются давно, вкусно и имеют много покупателей.

Магазинчик с жареными бананами в начале переулка 378 Во Ван Тан (район 5, район 3, Хошимин) — место, привлекающее жителей Хошимина, местных и иностранных туристов . Магазин работает с 7:00 до 21:00 и всегда полон посетителей. Почти 30 лет назад это был всего лишь небольшой киоск на тротуаре. Позже владелец магазина построил дом площадью около 10 квадратных метров.

Владелица магазина — госпожа Нгуен Тхи Тху Май (69 лет). Чтобы магазин работал весь день и обслуживал большое количество покупателей, госпожа Май наняла «больше, чем футбольную команду» сотрудников: по 3-4 человека в смену работают в магазине, жарят бананы на гриле и продают их, а несколько человек остаются дома, чтобы заниматься подготовкой.

Г-жа Май много раз рассказывала в прессе, что этот небольшой магазин может продавать 600–700 жареных бананов и жареных бананов с клейким рисом каждый день, а в часы пик это число может доходить до тысячи.

Известно, что в ресторане используются бананы сорта «сиамский банан». Бананы должны быть созревшими на дереве и иметь необходимую степень зрелости. Недозрелые или перезрелые бананы сложно обрабатывать или готовить на гриле. Клейкий рис смешивают с кокосовой стружкой, чтобы сделать его жирным и нелипким, прежде чем приготовить клейкий рис. Клейкий рис вынимают ложкой и искусно обматывают вокруг банана. Банан, завернутый в клейкий рис, затем заворачивают в ещё один слой банановых листьев. Благодаря этому слою банановых листьев пирог не подгорает, и грильщику удобно контролировать его готовность.

В ресторане используют мангровый уголь, потому что он менее склонен к взрыву при жарке. Огонь горит равномерно, но с небольшим количеством дыма. Когда банановые листья обугливаются, клейкая рисовая оболочка становится золотистой и хрустящей, и появляется ароматный запах – блюдо готово.

Блюдо из жареного банана и клейкого риса будет подаваться с насыщенным кокосовым молоком и жареным арахисом. Сладость спелых бананов, смешанная с тягучим ароматом клейкого риса, насыщенным кокосовым молоком и ореховым привкусом жареного арахиса, создают простое блюдо, которое нравится многим посетителям. По словам владельца, кокосовое молоко также готовится с особой тщательностью и искусностью, и в обычных условиях может храниться всего около 6 часов.

Сейчас жареные бананы продаются по 20 000 донгов за штуку, а жареные бананы с клейким рисом — по 22 000 донгов за штуку. В ресторане нет посадочных мест, поэтому посетителям приходится покупать еду на вынос или стоять на тротуаре, чтобы насладиться горячей едой. Это минус ресторана.

Две немецкие туристки, Лука и Ира, с нетерпением ждали возможности насладиться жареными бананами с клейким рисом во время своего путешествия по уличной еде Хошимина. Они впервые услышали об этом блюде, но издалека их привлёк неотразимый аромат. «Вьетнамский гид познакомил нас с жареными бананами с клейким рисом и привёл сюда. Похоже, этот магазин очень популярен среди местных жителей, они постоянно приходят за покупками. Вьетнамские фрукты очень вкусные, и их можно приготовить по-разному. Это ещё больше увлекло нас Вьетнамом», — поделился Лука (в очках).

Г-н Фам Куанг Хуэй (гид) рассказал, что уже более двух лет он водит туристов в ресторан на улице Во Ван Тан, где подают жареные бананы и клейкий рис. Все посетители остаются довольны вкусом этой уличной еды.

В дождливые дни, когда в городе немного прохладно, это блюдо становится еще более привлекательным для посетителей, и многие готовы ждать под дождем, чтобы купить его.

В вечерний час пик в ресторане часто бывает очень многолюдно, посетителям даже приходится стоять в очереди, а звуки заказов и позывов очень громкие. Некоторые посетители отметили, что в последние годы часть персонала ресторана стала не такой дружелюбной и приветливой, как раньше. В социальных сетях также появились статьи о том, что персонал этого ресторана, специализирующегося на жареном банане с клейким рисом, «снобист» и «чувствует себя неловко, когда клиенты спрашивают о блюдах». Это стало неприятным минусом ресторана.

Источник