Когда продукты из сельской местности поступают в городские центры, участвуя в демонстрации подлинности… у студентов появляется больше оснований искать ответы, скрывающиеся за этими незабываемыми впечатлениями в реальном времени.
История OCOP
Для участия в программе OCOP от организаций требуется предоставить историю продукта. Тран Ань Ту, студент третьего курса факультета социальных и гуманитарных наук кафедры социологии Университета Кантхо, обнаружил, что история OCOP на предприятии в Ут-Тае – это долгий путь со множеством узлов. В настоящее время в Ут-Тае в дельте Меконга производятся четыре типичных продукта OCOP. Два из них получили национальную сертификацию на 5 звёзд.
Студенты обратились в клуб MDOG, чтобы узнать, как поддержать предметы OCOP. Фото: Ch.L.
Производство продукции Ut Tay началось в 2020 году благодаря участию в национальной целевой программе «Одна деревня — один продукт». Г-жа Во Тхи Фыонг Транг, одна из двух основательниц Ut Tay, отметила, что, используя клейкий рис, рис и семейный рецепт, Ut Tay воплотила в жизнь идею создания тонизирующего вина, осознавая связь семьи и общества, традиций и современности, прошлого и настоящего. Эта продукция также соответствует стандартам «Типичной сельской промышленной продукции». Так есть ли разница?
Ут Тай хочет рассказать о легендарном канале Ха Но и рисовых полях реки Тай Хау. Здесь для производства вина используются только побочные продукты, такие как дроблёный рис. Спасибо семье Ут Тай, которая хранит традиции традиционной медицины, действующей с момента освоения этих земель и до наших дней, и вдохновению не только на создание вина, но и других продуктов с целебными свойствами.
Главный герой в близкой, достоверной истории о паре, которая построила очень маленький бизнес с желанием добиться большего, очень маленькая отправная точка, несущая большую мечту на предпринимательском пути - хотя и с опозданием, но полная энергии и уверенности, заставляющая многих людей хотеть узнать, чем все закончится.
Вино – это продукт, запрещенный к рекламе и подпадающий под действие нормативных актов по контролю за оборотом алкоголя. Г-жа Фыонг Транг, превращая этот вопрос в историю с уровнями, отметила, что это действительно влияет на доступ к рынку и развитие бренда Ut Tay. Поэтому вместо того, чтобы унывать, Ut Tay следует трезво расставлять приоритеты в инвестициях и модернизации продукции. В частности, новые направления открывают продукты для подарков, похорон, церемоний, а также исследования, такие как вино, маринованное в еде, смешанное с коктейлями, отвечающие потребности в диверсификации. В частности, вино, пропитанное лечебными травами, в виде «масла для массажа» – продукта, полезного для здоровья потребителей, – получило высокую оценку уже в первый год.
Смещение акцента с разработки продуктов и брендов на лечение, удовлетворение потребностей в здравоохранении как городских, так и сельских жителей, также приводит к «внутренним конфликтам», когда инвестиционный капитал, затраты и выгоды невозможно измерить... Но Ут Тай понимает, что бизнес — это не просто «продажа продуктов» в погоне за немедленной прибылью, а «продажа историй», имеющих смысл и отвечающих интересам общества.
«Исходя из текущей бизнес-модели, Ut Tay стремится стать компанией с ограниченной ответственностью, занимающейся производством, торговлей и обслуживанием, связанной с наукой и технологиями», — сказала г-жа Во Тхи Фыонг Транг. Первоначальные успехи в продажах и прибыли невелики, но каждый раз, когда пользователь звонит, чтобы сделать заказ, или знакомит нового клиента, у вас всегда складывается хорошее впечатление о месте, где вы живёте, и вы лучше понимаете свой родной город. Вот в чём радость.
Небольшие объекты, большие мечты и умение распутывать узлы, продолжать преодолевать трудности, действуя локально – глобальное мышление, самостоятельность, креативность, постоянное внимание к ресурсам, локальные ресурсы для обогащения идей продуктов… – это другая история OCOP и других программ. По сути, это история выживания, стратегия развития Ут-Тая.
После слияния административных границ и переезда в город Кантхо Ут Тай вступил на новый путь, и при выполнении условий для преобразования объекта в предприятие этот путь необходимо подготовить уже сейчас в соответствии с устойчивой, практичной стратегией, чтобы будущая история имела новый, более яркий материал.
Рыбный соус Тао Нгуен и его приверженность
Тран Дай Луат, студент 48-го курса факультета сельского хозяйства Университета Кантхо, факультета развития сельских районов, рассказал, что тетушка Бэй (Ле Тхи Труонг Хан), владелица завода по производству рыбного соуса «Тхао Нгуен», ежегодно производит 8000 литров медного рыбного соуса, которого постоянно не хватает. Возможно, потребители боятся широкого распространения промышленного рыбного соуса и возвращаются к традиционному? Как тетушке Бэй удалось добиться доверия к рыбному соусу «Тхао Нгуен»? Тран Дай Луат обратился к пикантной истории тетушки Бэй.
«Нет ничего другого, кроме змееголова, как и любой другой рыбы... Мы покупаем их, очищаем, а затем ферментируем с солью. Процесс ферментации строго соблюдается: 7 кг рыбы ферментируются с 1 кг крупной соли, ферментация длится более 9 месяцев. Сок фильтруется через керамическую систему, затем снова варится, чтобы увеличить срок годности и облегчить хранение. Рыбный соус имеет светло-коричневый цвет, умеренно солёный вкус; кроме того, для усиления вкуса не используются никакие химические вещества. Характерный аромат, производящий сильное впечатление и покоряющий гурманов... объясняется тем, что рыбный соус имеет вкус, близкий к натуральному.
Говорят, что рыбный соус известен с 27 года до нашей эры, и сегодня существует множество научных доказательств существования специи под названием гарум. Никто не ожидал, что наследие рыбного соуса имеет долгую историю, начиная с древнеримских времён, и до сих пор сохраняется в Гамлете 3, коммуне Виньчунг, уезде Витхуй, провинции Хаузянг (старый). Если гарум — древняя специя, известная миру сегодня благодаря находкам на затонувших кораблях, то традиционный рыбный соус и способ его хранения, унаследованный от тетушки Бэй, продолжающий историческую историю с эпохи первопроходцев и вьетнамской кулинарной культуры, можно легко найти в магазинах и продуктовых лавках Хаузянга (старый).
Начав свой бизнес в возрасте около 60 лет, тётя Бэй, казалось, была уверена, что, благодаря накопленному опыту и богатым природным ресурсам паводкового сезона, такие виды рыбы, как змееголов, бычок, линь и другие виды рыб, поступающие на завод в Тхао Нгуене, будут классифицироваться по направлениям производства рыбного соуса. В частности, бычкам отдаётся приоритет при производстве рыбного соуса.
Рыбный соус из пресноводной рыбы, изюминкой которого является змееголов от Aunt Bay, приправленный суп или тушеная рыба – всё это делает это деревенское блюдо более насыщенным. «Не сравнивайте его с химическим рыбным соусом», – сказала Aunt Bay: Попробуйте этот рыбный соус, попробуйте больше соусов из змееголовов, соусов из линь и особенно соусов из змееголовов – вы увидите разницу в уровнях, но основа всё ещё натуральная. Рыбный соус из змееголовов и соус из пресноводной рыбы Aunt Bay участвуют в национальной целевой программе «Каждая деревня – один продукт» и в первом раунде получили 3-звёздочный сертификат OCOP. Ферментация рыбного соуса или его приготовление имеют свои собственные рецепты и секреты. Все они проходят очень долгую ферментацию и соблюдают принципы, чтобы традиционные продукты не нарушали правила безопасности и гигиены пищевых продуктов.
Рыба ферментируется в небольших банках, каждая вмещает 40 кг. Семья ежедневно проверяет состояние рыбы, а когда она созреет, упаковывает её и продаёт на рынке. Цена соуса из змееголовой рыбы составляет 140 000 донгов за банку, а соуса из змееголовой и линь — 80 000 донгов за банку... Aunt Bay создаёт рабочие места для тех, кто занимается добычей пресноводной рыбы, сбором и доставкой рыбы на предприятие, а также участвует в первичной обработке... В настоящее время на пике производства задействовано около 10 человек.
Рыбный соус «Тхао Нгуен» стал символом компании OCOP Vi Thuy, которая появилась в районе Гамлет 3 коммуны Винь Чунг после слияния городов Хаужанг, Шокчанг и Кантхо. Прогнозируемый объём производства: соуса «Змееголов» — более 4,2 тонны в год, а соуса «Донг» — более 8000 литров в год. «Охват» — местные продуктовые магазины и лавки. «Пытаемся немного расширить масштабы, но товара всё ещё недостаточно», — сказала тётя Бэй.
С начала этого года, после того как власти усилили контроль и контроль за производством поддельных продуктов питания, особенно поддельного рыбного соуса, спрос на рынке вырос вдвое. «Я инвестировала в дополнительные бродильные чаны и системы фильтрации, но процесс ферментации должен длиться достаточно долго. Если власти меня поддержат, я расширю зону закупки сырья в близлежащих районах, продолжу создавать рабочие места для поставщиков сырья и переработчиков...», — рассказала тётя Бэй о своих нынешних желаниях.
Если взглянуть на продукцию предприятия Thao Nguyen, то, хотя этикетки по-прежнему просты, рыбный соус разливается в стеклянные бутылки вместо пластиковых... каждая деталь доказывает не только самостоятельность, активное внедрение инноваций в жизнь, но и совместные усилия сообщества, которые создают адаптивные рабочие места, улучшают условия жизни и доказывают, что сельские жители активно участвуют в рынке, гарантируя подлинность продуктов, близких к природе, и привержены соблюдению стандартов безопасности и гигиены пищевых продуктов.
Налей мед в жизнь
Дак Тхинь, студент 48-го курса факультета сельского хозяйства университета Кантхо, изучающий сельскохозяйственный бизнес, ищет ответы у своего одноклассника, бросившего учебу...
«Когда-нибудь, когда появятся условия, мы начнём экспортировать мёд», — Чан Минь Ним. Фото: DAI LUAT
Оправившись от тяжёлой болезни, г-н Ним «отдал дань уважения» мёду, который помог ему быстро поправиться, и вместо того, чтобы работать в двух мастерских по ремонту мотоциклов, начал изучать пчеловодство. Это стало вторым незабываемым поворотным моментом.
В первый раз, из-за тяжёлого положения семьи, студент факультета делового администрирования Тран Минь Ним был вынужден бросить учёбу, чтобы работать автомехаником. На этот раз открытие пчеловодческого бизнеса стало довольно смелым шагом — не только для него, но и для его семьи.
Г-н Тран Минь Ним, 38 лет, из уезда Лонг Ми, провинции Хаужанг (старший), основатель компании Niem My Company Limited, вспоминает, что в 2016 году, несмотря на его усердие в исследованиях, обучении и смелость, проявленную при переходе к пчеловодству, работа была нелегкой, поскольку для полного понимания особенностей пчел и технологии размножения пчелиных семей требовалось мужество, чтобы заплатить цену, поскольку от стадии выращивания до стадии продажи меда — каждый этап был сложным.
Домашние пчелиные семьи склонны к инбридингу, и новозеландская медоносная пчела манука служит опорой для таких изменений. При импорте пчелиных семей для разведения предпочтение отдаётся мануке, поскольку она более устойчива к болезням, чем другие породы, славится своим кротким нравом, легко приручается, обладает хорошими рабочими качествами и может использовать различные источники цветения. Привыкание к привычкам импортных пчелиных семей, их разведение и размножение — сложный процесс, но при выводе продукции на рынок конкуренция с «многогранными» продуктами из мёда обостряется.
Настоящие продукты, зачем бояться уловок? С этой мыслью он всячески старался использовать цифровые технологии для подтверждения происхождения, качества и публикации цены, активно участвовал в построении отношений спроса и предложения, приобретал опыт маркетинга, создал фан-страницу для продажи продукции. Всё происходило одновременно. К настоящему времени он размножил около 1000 пчелиных семей, поделившись 400 из которых были переданы в проект развития сельской местности.
Объясняя причину совместного использования пчелиной колонии, г-н Ним сказал: «В настоящее время многие виды меда низкого качества конкурируют по цене, и мне сложно создать импульс для настоящего меда, поэтому чем больше людей будут разводить пчел и правильно продавать мед, тем больше на рынке будет меняться мнение».
Удивительно, но этот метод не только позволяет увеличить доход пчеловодов, но и формирует команду надёжных поставщиков. Компания Niem My Company концентрируется на источнике сырья, стандартизирует продукцию, поставляемую на рынок, объёмом 45-50 тонн в год, что способствует росту её репутации на платформе электронной коммерции.
В зависимости от сезона цветения он привозит свои «добродушные» пчелиные семьи в Виньлонг и Донгтхап для сбора мёда с лонгана, рамбутана, каяпута и других растений. После каждого сезона цветения продукция тщательно упаковывается, участвуя в национальной целевой программе «Одна деревня – один продукт». В настоящее время он инвестировал в фабрику, соответствующую стандартам HACCP, чтобы обеспечить безопасность производства и гарантировать потребителям качественный мёд. Компания Niem My Company успешно развивается, выпуская продукцию, получившую 4 звезды OCOP, например, каяпутовый мёд, получивший признание в 2018 году, маточное молочко – в 2022 году, рамбутановый мёд – в 2023 году, а натуральная пыльца – в 2024 году.
Жизнь 200 членов пчеловодческой сети г-на Нима стала намного лучше, чем прежде. Люди, которые раньше жили в нищете, теперь имеют дополнительный доход от пчеловодства в размере 6-7 миллионов донгов в месяц. Десять сельских рабочих, которые раньше боялись уезжать из родного города в Биньзыонг или оставаться там работать по найму, теперь работают в компании Niem My Company со стабильным доходом.
Чан Минь Ним поделился своими мыслями о будущем: «Когда-нибудь, когда у нас будут достаточные условия, мы будем экспортировать мёд. Другие домохозяйства могут присоединиться к пчеловодческой модели, приветствуя экотуристов. Бренд мёда и всё сообщество, занимающееся сохранением окружающей среды, станут изюминкой, привлекающей туристов в Лонг Ми, чтобы увидеть пчеловодство и сбор мёда на всю жизнь».
ЧАУ ЛАН
Источник: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html
Комментарий (0)