По словам доктора Стивена Гандри, специалиста по регенеративной медицине и кардиохирурга, основателя Центра регенеративной медицины (США), самые питательные овощи имеют две основные характеристики: высокое содержание полифенолов и горький вкус. Соединения в этих овощах питают микробиом кишечника, помогают уменьшить воспаление и улучшают когнитивные способности.
Вот самые полезные овощи и грибы, которые сам доктор Стивен рекомендует всем употреблять каждый день.
Горькие овощи часто помогают уменьшить воспаление, повысить иммунитет и улучшить когнитивные способности.
ФОТО: ИИ
Крестоцветные овощи
Брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, белокочанная капуста, руккола, рапини — это крестоцветные овощи, которые считаются «супергероями кишечника».
Они играют роль в стимулировании производства постбиотиков — побочного продукта бактериальной ферментации, который помогает регулировать иммунитет. Они также полезны для митохондриальной функции, которая помогает преобразовывать энергию в пище в полезную энергию для клеток.
Кроме того, эти овощи богаты соединениями серы, которые поддерживают здоровье сосудов.
«Я всегда нарезаю крестоцветные овощи перед приготовлением, чтобы активировать мирозиназу — фермент, который усиливает их противораковые свойства», — говорит доктор Стивен.
Артишок
Артишоки, являющиеся основным продуктом средиземноморской диеты, богаты инулином — пребиотическим волокном, которое питает полезные кишечные бактерии. Помимо низкого содержания калорий и жира, артишоки также богаты калием, витамином С, магнием и фолиевой кислотой.
«Не выбрасывайте стебли, когда едите артишоки, потому что в них больше всего клетчатки. Просто снимите твердую внешнюю кожуру. Артишоки можно готовить на пару, жарить или есть сырыми, чтобы получить максимальную пользу», — добавил доктор Стивен.
Избегайте употребления большого количества вареной моркови и свеклы, так как они вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови.
ФОТО: ИИ
Некоторые другие овощи
Не все овощи обладают одинаковой питательной ценностью. Редис, лук, чеснок и маниока содержат особенно мало сахара и много пребиотиков, которые питают кишечные бактерии. Другие полезные варианты включают брюкву, репу, фиолетовый батат и ямс.
Обратите внимание: следует избегать употребления в пищу слишком большого количества вареной моркови и свеклы, поскольку при этом выделяется много натурального сахара, что может быстро повысить уровень сахара в крови.
Грибы шиитаке
Грибы шиитаке содержат бета-глюкан — полисахарид, который помогает снизить уровень холестерина, поддерживает здоровье кишечника и повышает иммунитет.
«Однако будьте осторожны при употреблении любых сырых грибов, поскольку некоторые из них могут содержать опасные, даже опасные для жизни токсины», — подчеркнул доктор Стивен.
Источник: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-ra-loai-rau-cu-lanh-manh-nen-an-hang-ngay-185250428161119325.htm
Комментарий (0)