Технология облучения даёт «золотую визу» вьетнамской сельскохозяйственной продукции

Технология облучения пищевых продуктов — это революционное решение для продления сроков хранения, «золотая виза», помогающая вьетнамской сельскохозяйственной продукции проникать на самые требовательные рынки.

Однако многие до сих пор задаются вопросом о механизме работы, особенно о том, вызывает ли эта технология радиационное загрязнение или изменяет ли она питательную ценность сельскохозяйственной продукции и продуктов питания. Чтобы прояснить этот вопрос, газета «Сельское хозяйство и окружающая среда» побеседовала с г-ном Чан Минь Куинем, заместителем директора Ханойского центра радиационной безопасности (Вьетнамский институт атомной энергии Министерства науки и технологий ).

Г-н Тран Минь Куинь — заместитель директора Ханойского центра облучения. Фото: Thu Thuy.

В условиях глобализации и всё более строгих требований к безопасности пищевых продуктов технология облучения стала прорывным решением. Не могли бы вы рассказать, как облучение пищевых продуктов убивает микроорганизмы, не вызывая радиационного заражения или негативных изменений в питательной ценности?

Облучение — это физический процесс, использующий ионизирующее излучение, в основном гамма-лучи или электронные пучки, для обработки пищевых продуктов. При облучении пищевых продуктов ионизирующее излучение переносит энергию и воздействует на объект двумя основными способами.

Первый способ заключается в непосредственном воздействии на живые клетки, такие как бактерии, насекомые и паразиты, разрушая их ДНК и подавляя их способность к размножению.

Вторым является косвенное воздействие через разложение воды и молекул материалов в пище, в результате чего образуются высокореактивные свободные радикалы, тем самым уничтожающие микроорганизмы.

Ключ к безопасности этой технологии заключается в том, что обработка пищевых продуктов полностью свободна от радиации. Более того, используемая энергия излучения недостаточна для заражения. Именно поэтому облучение пищевых продуктов доказало свою безопасность и эффективность и широко применяется более чем в 60 странах.

Практикум по измерению дозы электронно-лучевого излучения в Центре исследований и разработок радиационных технологий (Винагамма). Фото: Thu Thuy.

Однако контроль дозы имеет решающее значение для сохранения качества и пищевой ценности сельскохозяйственной продукции и продуктов питания. Высокодозное облучение может вызвать денатурацию некоторых компонентов, таких как жирные кислоты, белки или витамины. Поэтому каждый вид пищевых продуктов необходимо обрабатывать в определённом диапазоне доз, чтобы оптимизировать эффективность стерилизации без снижения пищевой ценности.

Так какое же значение имеет облучение для содействия выходу вьетнамской сельскохозяйственной продукции на требовательные международные рынки?

В условиях глобальной конкуренции экономические преимущества облучения пищевых продуктов для вьетнамской сельскохозяйственной продукции неоспоримы. В частности, облучение выступает в качестве обязательной карантинной обработки, способствующей выходу сельскохозяйственной продукции на требовательные рынки.

Некоторые насекомые и вредители могут выживать в сельскохозяйственной продукции и могут стать экзотическими вредителями при попадании в другие страны. Поэтому такие требовательные рынки, как США, Австралия, Новая Зеландия, Чили и другие, требуют карантина и облучения сельскохозяйственной продукции, рассматривая это как приоритетный метод карантина.

Успешное применение метода карантинного облучения позволило успешно экспортировать на эти рынки многие из основных свежих фруктов Вьетнама, такие как питахайя, рамбутан, манго, личи, лонган, звездчатое яблоко и грейпфрут.

Это не только способствует расширению рынка экспорта сельскохозяйственной продукции, но и увеличивает доходы фермеров, одновременно способствуя сокращению использования химикатов в целях перехода к экологически чистому и устойчивому сельскому хозяйству.

Облучение личи перед экспортом в Ханойском центре облучения.

Контроль дозы облучения имеет ключевое значение как для обеспечения эффективности борьбы с вредителями, так и для обеспечения качества продукции. Не могли бы вы подробнее рассказать о вашем методе контроля дозы облучения?

Для обеспечения эффективной дезинфекции при сохранении качества продукции контроль дозы облучения должен осуществляться с высокой точностью. В зависимости от дозы облучения можно снизить или полностью контролировать количество вредных организмов.

Согласно рекомендациям ФАО/МАГАТЭ/ВОЗ, обычная доза облучения составляет менее 10 кГр. Однако многочисленные исследования показали, что к некоторым продуктам питания могут применяться и более высокие дозы, вплоть до 30 кГр. В особых случаях изучалось применение доз 45–75 кГр для производства стерильных блюд для пациентов после трансплантации или астронавтов.

Следовательно, доза облучения должна быть адаптирована для каждого типа продукта и различных целей его обработки. Контроль дозы облучения — это технический процесс, включающий расчёт и картографирование дозы для каждого продукта перед каждой партией обработки с последующим использованием соответствующих дозиметров.

Конечная цель — обеспечить, чтобы все части изделия получили поглощенную дозу, находящуюся в безопасном и эффективном диапазоне, определяемом между минимальной дозой (Dmin) и максимальной дозой (Dmax).

Система оборудования для облучения электронным пучком в Центре исследований и разработок в области применения радиационных технологий. Фото: Thu Thuy.

В области сохранения лекарственных материалов и ингредиентов восточной медицины облучение рекомендуется в качестве альтернативы химической обработке. Почему же этот метод имеет такой приоритет, сэр?

Еще одной областью, где поощряется применение технологии облучения, является сохранение лекарственных трав и ингредиентов традиционной китайской медицины в качестве альтернативы традиционным методам химической обработки.

Причина этого изменения очевидна: облучение не оставляет никаких следов в продукте. Ионизирующее излучение лишь передаёт энергию, убивающую микроорганизмы, не оставаясь на продукте.

Напротив, химическая обработка, даже в следовых количествах, всё ещё несёт риск прилипания к поверхности или глубокого проникновения в лекарственные материалы. Учитывая строгие требования к чистоте в медицинской промышленности, полное исключение риска образования остатков химических веществ является выдающимся и безусловным преимуществом технологии облучения.

Ожидается, что Закон об атомной энергии 2025 года окажет существенное влияние. Как вы оцениваете влияние этого закона на расширение применения технологий облучения во Вьетнаме?

Новый закон устанавливает более конкретные и подробные правила управления, лицензирования и контроля безопасности источников радиации. Это создает стабильную правовую базу, помогая организациям и предприятиям чувствовать себя более уверенно при инвестировании в исследования и разработки (НИОКР) в области технологий облучения.

Кроме того, Закон также предусматривает механизм поддержки НИОКР, открывающий путь для новых применений и активно продвигающий существующие виды применения, такие как облучение пищевых продуктов и медицинская стерилизация.

Большое спасибо!

«Расширение коммуникации для повышения осведомленности общественности о безопасности, эффективности и роли продвижения зеленой экономики и устойчивого развития технологий облучения, безусловно, окажет положительное влияние на развитие применения атомной энергии в целом и лучевой терапии в частности во Вьетнаме».

(Г-н Тран Минь Куинь).

Источник: https://nongnghiepmoitruong.vn/cong-nghe-chieu-xa-cap-visa-vang-cho-nong-san-viet-d777426.html