Креветка (или речная креветка) — ракообразное размером с песчинку, которое в изобилии встречается в приливных отмелях вдоль солоноватых рек Куангнинь, Тхайбинь , Хайзыонг, но наиболее распространено в Хайфоне.

По словам местных жителей, в зависимости от места обитания речные креветки имеют разную окраску и лёгкий рыбный запах. Креветки также, как и дождевые черви, мигрируют в воду, обычно появляясь зимой.

Однако в зависимости от региона и погодных условий каждый год сезон сбора речной креветки может наступать раньше или позже, примерно с 9-го лунного месяца до начала февраля следующего года.

В сезон цена на речные креветки колеблется от 50 000 до 70 000 донгов/кг в зависимости от места и времени.

Креветки появляются сезонно, но не каждый день, в зависимости от прилива. Фото: Ан Куонг

«Речные креветки очень маленькие, бывают трех основных цветов: красновато-коричневого, темно-коричневого и розовато-коричневого.

«Среди них красновато-коричневые креветки — самые вкусные. Тёмно-коричневые креветки — это старые креветки, а светло-розово-коричневые — молодые», — поделилась с корреспондентом VietNamNet г-жа Фам Ханг, владелица рыбного ресторана в городе Хайфон.

По словам г-жи Ханг, в то время, когда вода в реке особенно прозрачна, появляются и креветки.

Из-за того, что речные креветки очень мелкие, местным жителям приходится использовать специальные приспособления для их ловли. Речь идёт о донном приспособлении в форме воронки, изготовленном из тонкой, водонепроницаемой и прочной ткани.

Затем люди сажают в воду вдали от берега бамбуковые и деревянные колья и опускают их на дно, ожидая, пока креветки по течению унесутся на дно и застрянут, а затем вылавливают их.

Процесс приготовления речных креветок довольно трудоёмкий. Фото: Бонг Мит, Тует Ву.

В Хайфоне речные креветки перерабатываются во множество блюд, таких как тушеные креветки, жареные креветки... но самыми вкусными и популярными по-прежнему остаются креветки в томатном соусе (или тушеные, приготовленные в супе с томатами), подаваемые с сырыми овощами.

Г-жа Ханг сказала, что процесс приготовления зубной нити считается довольно длительным и трудоемким, поскольку производителю необходимо высыпать зубную нить в сито (или муслиновую ткань, фильтровальную ткань и т. д.), а затем опустить ее в таз с водой, тщательно перемешать, чтобы удалить всю грязь, попавшую в зубную нить, а затем собрать ее.

Промойте таким образом примерно 2–3 раза, пока вода не станет чистой, а нить не станет гладкой, как песок. Подождите немного, пока вода стечёт, и можете её готовить.

Томатный соус – традиционное зимнее блюдо для жителей некоторых регионов, таких как Хайфон, Куангнинь, Тхайбинь и Хайзыонг . Фото: Бонг Мит, Тует Ву
Вяленая жареная свиная стружка, подаваемая с горячим рисом, также пользуется популярностью у многих. Фото: Бонг Мит

В зависимости от места и предпочтений каждой семьи люди могут добавлять или убирать различные ингредиенты и специи при приготовлении блюда из томатной ваты.

Однако общий способ приготовления по-прежнему таков: креветки моют, обжаривают с луком-шалотом и помидорами, затем приправляют и добавляют листья имбиря (или имбирь), нарезанную карамболу и вьетнамскую кинзу.

Кисловатый вкус карамболы и томатов в сочетании с ароматом и лёгкой остротой листьев имбиря делает блюдо «речная нить» ещё более привлекательным. Его очень вкусно есть с горячим рисом.

Фирменное блюдо Джиа Лай с чёрным бульоном, которое завсегдатаи всё равно жаждут попробовать даже после двух мисок . Хотя бульон чёрный, густой и с затхлым запахом, не все решаются его попробовать, но это блюдо считается знаменитым фирменным блюдом Джиа Лай, и завсегдатаи всё равно жаждут его даже после двух мисок.