Насыщенный вкус традиционных тортов

В последнее время многие члены общины и женщины округа Фонгдьен «зарабатывают на жизнь» традиционным ремеслом по изготовлению народных тортов, внося свой вклад в сохранение вкуса продуктов своей родины.

Женский союз на всех уровнях в районе Фонгдьен регулярно заботится и создает условия, чтобы помочь своим членам и женщинам популяризировать традиционную выпечку.

Каждый день, когда кричит петух, г-жа Тран Тхи Тху из деревни Тан Лонг Б, коммуны Тан Тхой, района Фонг Дьен, разжигает печь, чтобы испечь пирожные. Г-жа Ту — представительница второго поколения, продолжающая традиционную семейную профессию по изготовлению тортов. Г-жа Ту поделилась: «В моей семье 3 сестры, 2 из которых пошли по стопам матери, сохраняя и развивая профессию более десяти лет. В начале, когда я только начинала свой бизнес, я делала только небольшие торты по заказам. Постепенно количество клиентов увеличивалось, некоторые люди заказывали торты в больших количествах для обслуживания вечеринок и предприятий». В настоящее время г-жа Ту готовит множество видов традиционных пирожных, таких как соленые бань дук, бань бо, бань да лон, бань бот лок, бань тет..., используя метод ручного приготовления на пару. Г-жа Ту поделилась: «Приготовление традиционных пирожных несложно, но нужно иметь свой собственный секрет и приобретать опыт в их приготовлении. Например, при приготовлении бань да лон моя мама в основном использует рисовую муку, но я добавляю больше пшеничной муки, чтобы пирожное было более жевательным. Незаменимым ингредиентом является кокосовое молоко, которое делает пирожное более традиционным, жирным и ароматным. Кроме того, цвет пирожного полностью создан из натуральных ингредиентов, таких как фрукт гак, листья пандана, пурпурные листья... В пирожном не используются консерванты, чтобы обеспечить здоровье и безопасность потребителей». В среднем каждый день г-жа Ту продает около 500-600 баньбо, 30-40 кг баньдалонов и несколько десятков килограммов других видов пирожных; После вычета расходов она получила прибыль в размере около 400 000 донгов. По праздникам и в Тет к ней приходят соседи, чтобы заказать большие партии тортов, что приносит стабильный доход их семьям.

Г-жа Нгуен Тхи Дуом из деревни Труонг Тай, коммуны Тан Тхой, района Фонг Дьен, уже много лет занимается традиционным ремеслом по изготовлению тортов. Г-жа Дуом сказала: «Моим основным бизнесом является предоставление услуг общественного питания для вечеринок и прием заказов на жареных свиней. Несмотря на занятость, я продолжаю заниматься традиционным изготовлением тортов, как для получения дохода, так и для сохранения традиционной профессии, переданной мне матерью. В настоящее время я делаю торты по заказу, в основном бань тет и бань ит». По словам г-жи Дуом, чтобы приготовить вкусный бань тет и бань ит, первым критерием является выбор хорошего клейкого риса, остальные ингредиенты должны быть хорошего качества, а также много кокоса для достижения нужного содержания жира. Помимо традиционных бань-тетов с начинкой из бананов и бобов, она также готовит гигантские спиралевидные бань-теты весом более 2 кг; Банх-тет в форме алфавита, пятицветный банх-тет... пользуются популярностью у многих покупателей. В среднем каждый месяц, благодаря продаже традиционных пирожных, она «прикарманивает» около 3 миллионов донгов.

Не только для г-жи Ту и г-жи Дуом, традиционная профессия пекаря стала работой, которая приносит стабильный источник дохода многим членам общины и женщинам в районе Фонгдьен. По словам г-жи Буй Тхи Уйен, президента Союза женщин района Фонгдьен, в настоящее время Союз на всех уровнях эффективно поддерживает модель «Пятицветного бань тет» в коммуне Нхоннгиа; Ассоциация по изготовлению традиционных тортов в коммуне Труонг Лонг; Кооператив по производству традиционных пирожных коммуны Тан Тхой. Эти модели привлекают к участию множество членов и опытных женщин. Чтобы помочь женщинам-членам беспрепятственно вести бизнес, одновременно развивая традиционные занятия в данной местности, Союз женщин на всех уровнях в районе Фонгдьен всегда заботится и оказывает поддержку своим членам в получении льготных кредитов; поддержка дизайна, брендинга; создать благоприятные условия для участия женщин в семинарах и ярмарках, чтобы демонстрировать и продвигать традиционные торты среди покупателей, как в ближнем, так и в дальнем зарубежье...

Статья и фотографии: Киен Куок

Источник: https://baocantho.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a186314.html