Деревня сушеной рыбы Cang hamlet (город Tran De, район Tran De, Soc Trang ) была основана и развивалась в течение последних 20 лет и является известным местом в провинции Soc Trang по переработке всех видов сушеной морской рыбы. Благодаря этой профессии многие семьи имеют стабильную жизнь и становятся богатыми.
Уникальный вкус земли Тран-Де-Си
Изготовление сушеной рыбы в деревне Кан происходит круглый год, но пик приходится на последние месяцы года. В это время спрос увеличивается, и продукты продаются по хорошим ценам. Это место специализируется на предоставлении сушеных деликатесов, таких как: черный скат, серебрянка, горбыль, язык буйвола, кальмар и т. д. Кроме того, есть много видов сушеной рыбы, сушеной с приправами и сушеной на солнце.
Продукция сушеной деревни Кан продается по всем провинциям и городам страны.
Имея многолетний опыт в сушке, г-н Хюинь Сау (60 лет) открыл, что самое главное — это метод. Рыба должна быть свежей и промытой морской водой, разделанной и высушенной. Рыба не должна быть испорченной, чтобы не прилетели мухи. В частности, способ равномерной сушки рыбы — это тоже искусство, переворачивание рыбы должно быть быстрым и равномерным. Мелкую рыбу нужно сушить на солнце всего 2 дня.
Известный как крупнейший и второй по величине магазин сушеных продуктов в деревне Канг, г-жа Хюинь Фу (45 лет) сказала, что ее семья занимается изготовлением традиционных сушеных продуктов на протяжении трех поколений. В ее магазине представлено более 50 видов сушеных морепродуктов. Во время Тет ей приходится нанимать по 10 рабочих каждый день, чтобы увеличить поставки на рынок (в три раза больше, чем обычно).
Сушка десятков лотков с сотнями, тысячами рыб — это тоже целое искусство, требующее быстрых рук, чтобы переворачивать рыбу так, чтобы она высыхала равномерно.
«Здесь люди только солят и сушат сушеные продукты на солнце, не добавляя никаких добавок. Продукция доступна во многих провинциях и городах по всей стране. С запуском высокоскоростного поезда по маршруту Тран Де - Кон Дао сушеные продукты стали более прибыльными благодаря многочисленным туристам , которые приезжают сюда и покупают их в качестве подарков. В частности, иностранные гости также любят сушеные продукты здесь и часто заходят купить их, когда у них есть возможность приехать», - сказала г-жа Фу.
Сушеная скумбрия, один из продуктов деревни сушеной рыбы в деревне Цан, пользуется популярностью у покупателей.
Г-н Нгуен Ван Ле (45 лет, муж г-жи Фу) сказал, что хотя местная деревня по производству сушеной рыбы не такая большая, как другие деревни в Западном прибрежном регионе, в ней по-прежнему представлен полный ассортимент видов рыбы, и она несет в себе уникальный вкус прибрежного региона Тран Де, который пользуется спросом на рынке, поскольку качество всегда гарантировалось на протяжении десятилетий.
Секрет приготовления вкусного вяленого мяса
В большинстве продуктов в деревне Кан, производящей сушеные продукты, используются только основные приправы, такие как соль, сахар и перец чили; некоторые продукты нужно просто очистить, нарезать полностью без приправ и высушить, чтобы сохранить их первоначальный вкус.
Кроме того, сушеные продукты изготавливаются вручную и высушиваются прямо под солнцем. Хозяйства, которые сушат продукты, всегда уделяют внимание обеспечению гигиены и безопасности пищевых продуктов на всех этапах, от обработки до сушки, чтобы обеспечить рынок качественными сушеными продуктами, продаваемыми по доступным ценам, поэтому они высоко ценятся покупателями.
Сушеный язык буйвола
По опыту домохозяйств в ремесленной деревне, чтобы вяленое мясо имело восхитительный вкус и отвечало требованиям пищевой гигиены, производитель должен иметь опыт на этапах выбора рыбы, потрошения, маринования и сушки. Самое главное — иметь стандартную формулу и определить подходящую пропорцию посола, потому что если слишком соленое, то вяленое мясо будет невкусным, а если слишком пресное, то мясо будет дряблым и потеряет жесткость.
Г-жа Нгуен Тхи Ле Ханг (30 лет, туристка из Хошимина) сказала, что каждый год недалеко от Тет она организует свою работу так, чтобы отправиться в деревню сушеных продуктов в хуторе Кан, чтобы выбрать сушеные продукты для друзей и коллег. Сушеные продукты в хуторе Кан не только разнообразны, чисты и обработаны в соответствии со вкусами большинства потребителей, но и обработаны вручную, без использования красителей, поэтому я действительно доверяю им.
Жители деревни Цан готовят вкусные сушеные блюда.
Г-н Тиен Чуонг, заместитель председателя Народного комитета города Тран Де, сказал, что во всем городе насчитывается более 400 рыболовных судов, включая более 300 судов для оффшорной рыбалки с годовым объемом добычи более 40 000 тонн. Люди воспользовались этим ресурсом для переработки местной сушеной рыбы. На сегодняшний день в городе Тран Де имеется 12 предприятий по производству и переработке сушеной рыбы и десятки киосков с сушеной рыбой.
Ссылка на источник
Комментарий (0)