Посетите деревню сушеной морской рыбы Сокчанг, где представлено более 50 видов сушеной рыбы.

Деревня Кан (город Тран Де, район Тран Де, Шокчанг ), специализирующаяся на сушеной рыбе, была основана и развивалась последние 20 лет и является известным местом в провинции Шокчанг по переработке всех видов сушеной морской рыбы. Благодаря этой профессии многие семьи имеют стабильную жизнь и достигают благополучия.

Уникальный вкус земли Тран-Де-Си

В деревне Кан производство вяленой рыбы ведётся круглый год, но пик приходится на последние месяцы года. В это время спрос на продукты возрастает, и они продаются по выгодным ценам. Это место специализируется на продаже вяленых деликатесов, таких как: чёрный скат, анчоус, горбыль, язык буйвола, кальмары... Кроме того, здесь представлено множество видов вяленой рыбы, вяленой с ароматизаторами и вяленой на солнце.

Продукция сушеной деревни Кан продается во всех провинциях и городах страны.

Имея многолетний опыт вяления, г-н Хюинь Сау (60 лет) отметил, что самое важное — это метод. Рыба должна быть свежей, промытой морской водой, разделанной и высушенной. Рыба не должна быть испорченной, чтобы её не нашли мухи. В частности, равномерная сушка рыбы — это целое искусство: переворачивать её нужно быстро и равномерно. Мелкую рыбу достаточно сушить на солнце всего два дня.

Г-жа Хюинь Фу (45 лет), известная как вторая по величине база сушеных морепродуктов в деревне Канг, рассказала, что её семья занимается традиционным производством сушеных морепродуктов уже три поколения. На её складе хранится более 50 видов сушеных морепродуктов. Во время праздника Тет ей приходится нанимать по 10 рабочих каждый день, чтобы увеличить объёмы поставок на рынок (в три раза больше обычного).

Сушка десятков лотков с сотнями, тысячами рыб — это тоже целое искусство, требующее быстрых рук, чтобы переворачивать рыбу, чтобы она высыхала равномерно.

«Здесь люди только солят и сушат его на солнце до тех пор, пока он не станет вкусным, без добавления каких-либо добавок. Этот продукт доступен во многих провинциях и городах по всей стране. С тех пор, как открылось высокоскоростное железнодорожное сообщение Тран Де – Кон Дао, деревня, производящая сушеные продукты, процветает благодаря множеству туристов, которые приезжают сюда и покупают их в качестве подарков. В частности, иностранные гости также любят вкус местных сушеных продуктов и часто заезжают сюда, чтобы купить их, когда у них есть возможность», – сказала г-жа Фу.

Сушеная скумбрия, один из продуктов деревни сушеной рыбы в хуторе Цан, пользуется большой популярностью у покупателей.

Г-н Нгуен Ван Ле (45 лет, муж г-жи Фу) сказал, что хотя местная деревня, занимающаяся сушеной рыбой, не такая большая, как другие деревни в западном прибрежном регионе, она все равно предлагает полный ассортимент продукции и несет уникальный вкус прибрежного региона Тран Де, а также пользуется популярностью на рынке, поскольку качество гарантируется на протяжении десятилетий.

Секрет приготовления вкусного вяленого мяса

В большинстве продуктов в деревне Кан, производящей сушеные продукты, используются только основные приправы, такие как соль, сахар и порошок чили; некоторые продукты нужно просто очистить, нарезать полностью без приправ и высушить, чтобы сохранить их оригинальный вкус.

Кроме того, сушеные продукты изготавливаются вручную и высушиваются прямо на солнце. Хозяйства, которые их сушат, всегда уделяют особое внимание гигиене и безопасности пищевых продуктов на всех этапах, от обработки до сушки, чтобы обеспечить рынок качественными сушеными продуктами по доступным ценам, которые высоко ценятся покупателями.

Сушеный язык буйвола

По опыту домохозяйств в ремесленной деревне, чтобы получить вкусную вяленую рыбу, соответствующую требованиям пищевой гигиены, производителю необходимо обладать опытом на всех этапах: от выбора рыбы до потрошения, маринования и сушки. Самое главное — иметь стандартную рецептуру и определить правильную пропорцию соли, поскольку если слишком соленая, вяленое мясо потеряет вкус, а если слишком пресная, то оно станет дряблым и потеряет жесткость.

Г-жа Нгуен Тхи Ле Ханг (30 лет, туристка из Хошимина) рассказала, что каждый год в преддверии Тэта она организует поездку по работе в деревню сушеных продуктов в деревне Кан, чтобы выбрать сушеные продукты для друзей и коллег. Сушеные продукты в деревне Кан не только разнообразны, но и экологически чисты, обработаны вручную, чтобы удовлетворить вкусы большинства потребителей, поэтому я им очень доверяю.

Жители деревни Цан-Хаун готовят восхитительные сушеные блюда.

Г-н Тьен Чыонг, заместитель председателя Народного комитета города Тран Де, сообщил, что в городе насчитывается более 400 рыболовных судов, в том числе более 300 судов для морского рыболовства с годовым уловом свыше 40 000 тонн. Жители используют этот ресурс для переработки местной вяленой морской рыбы. На сегодняшний день в городе Тран Де действует 12 предприятий по производству и переработке вяленой рыбы и десятки торговых точек, торгующих вяленой рыбой.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm