Посетители заполнили знаменитый ресторан Hue Beef Noodle в Хошимине, который впервые получил награду Michelin.

«Я так счастлив!»

Именно такие чувства испытывала госпожа Ли Тхи Ким Нху (67 лет), владелица знаменитой лапшичной Co Nhu с говядиной в Хошимине, когда её ресторан впервые был отмечен гидом Мишлен в категории «Избранные рестораны» (рекомендованные Мишлен). Это также единственная лапшичная Hue с говядиной в Хошимине в этой категории.

В полдень посетители заполнили магазин говяжьей лапши, принадлежащий семье госпожи Нху.

Однажды после мероприятия, посвященного гиду Мишлен в Хошимине, мы зашли в полдень в заведение г-жи Нху, которое только что открылось для посетителей, и были удивлены, увидев множество покупателей. Г-жа Нху с энтузиазмом помогла посетителям припарковаться и войти.

Если вы здесь впервые, найти этот ресторан будет непросто, так как он расположен в глухом переулке по адресу Во Ван Тан, 274 (район 3). Однако, если вы доберётесь до дома 38 по улице Нгуен Динь Чиеу, переулок 287, там будет вывеска, а владелец встретит вас.

«У меня были семейные обстоятельства, поэтому я закрыл ресторан на 4 дня. Он только что открылся, поэтому было многолюдно, столики были заняты, так что клиентам пришлось немного подождать, но недолго. К тому же, ресторан только что получил награду Мишлен, поэтому появились и новые клиенты. Утром в ресторан приходило много западных клиентов, я ещё не продавал, поэтому мне пришлось назначить им встречу на 11 утра, хотя я не очень хорошо говорю по-английски», — сказал владелец с лучезарной, дружелюбной улыбкой.

Ресторан открыт с 1995 года.

Госпожа Нху с радостью сообщила, что вчера вечером её зять только что приехал на мероприятие Мишлен, чтобы получить награду в категории «Избранные Мишлен». Удостоившись этой чести, она и её семья не испытали никаких других эмоций, кроме удивления и радости. Она также не могла знать, когда эксперты гида Мишлен придут в ресторан и вынесут свою оценку.

По словам госпожи Нху, она открыла здесь эту лапшичницу с говядиной в 1995 году, используя рецепт, переданный ей невесткой. В то время каждая порция говяжьего супа с лапшой, который она продавала, стоила около 3000–4000 донгов, и это была всего лишь небольшая уличная лапшичная. Позже она перенесла заведение в свой дом, вглубь переулка.

В последние годы владелица «ушла на пенсию» и передала ресторан дочери и зятю. Она с радостью наблюдала, как её дети занимаются бизнесом, и помогала им с «внешними» делами. «Когда я продавала, в ресторане было многолюдно. Секрет — в бульоне».

Каждая порция говяжьего супа с лапшой стоит 40 000 донгов.

«Позже, передавая рецепт своим детям, они придумали добавлять плавающий жир в говяжий суп с лапшой. Ресторан, открытый знаменитой королевой красоты, стал более известен своим плавающим жирным говяжьим супом с лапшой и с тех пор всегда переполнен», — рассказала госпожа Нху.

Обожаю суп с говядиной и лапшой госпожи Нху.

Гид Мишлен описывает Bun Bo Hue at Co Nhu's следующим образом: «Этот семейный ресторанчик спрятан в маленьком переулке. Найти его не составит труда, но вы будете вознаграждены вкуснейшим фо с говядиной».

Новички могут попробовать «Бун Бо Тхап Кам» (полный) – отличный способ попробовать различные куски говядины, чтобы подчеркнуть их насыщенный вкус. Насыщенный сладкий бульон готовится из говяжьего мяса и костей с добавлением трав, таких как лемонграсс. Добавьте немного соуса чили для более насыщенного вкуса.

Г-н Луу Тхе Дуй (28 лет), работающий в 3-м районе, рассказал, что почти каждую неделю он и его коллеги заходят в плавучую лапшу г-жи Нху и стали постоянными клиентами. Узнав о ней из ролика в социальных сетях около трёх лет назад, он зашёл туда и сразу же оценил вкус.

Ресторан славится своим говяжьим супом с лапшой и плавающим жиром.

Клиент сказал, что больше всего ему понравился жир, плавающий в миске с лапшой: он был жирным, ароматным, с наваристым и вкусным бульоном. Это один из «любимых» ресторанов говяжьей лапши господина Дуя в Хошимине. К тому же, цена за порцию супа с лапшой составляет 40 000 донгов, что вполне приемлемо для центра города.

Между тем, г-жа Тхао (26 лет, г. Тху Дук), которая долгое время не ела Bun Bo Co Nhu, сказала, что, увидев недавно опубликованный список Мишлен, она увидела название ресторана Bun Bo, которое показалось ей знакомым, поэтому ей захотелось зайти туда.

«Обычно в ресторане многолюдно, но сегодня, кажется, ещё больше, приходится немного подождать, чтобы сесть. Мне нравится это место не только из-за вкусной еды, но и из-за дружелюбия семьи владельца», — прокомментировала она.

Источник: https://thanhnien.vn/khach-ngoi-chat-kin-quan-bun-bo-hue-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-trao-giai-lan-dau-185240628152300049.htm