Откройте для себя вкусы словацкого лета: 5 лучших блюд, которые обязательно нужно попробовать

Словацкое лето привлекает туристов не только величественными природными пейзажами, старинными замками и шумными городами, но и очаровывает многих кулинарных ценителей свежими, прохладными и ароматными словацкими летними блюдами. В этой статье мы рассмотрим 5 лучших типичных словацких летних блюд, которые помогут вам в полной мере ощутить кулинарную квинтэссенцию этой прекрасной центральноевропейской страны.

1. Капустница

Летняя версия «Братиславы» предлагает совершенно другой вкус (Источник фото: Собрано)

Одно из словацких летних блюд, которое нельзя пропустить, посещая Братиславу, — это капустница (кислый капустный суп). Хотя капустница обычно считается зимним блюдом, летний вариант этого супа имеет совершенно другой вкус. Вместо тяжёлого бекона и колбасок летняя капустница обычно готовится со свежей капустой, картофелем и небольшим количеством нежирного мяса, создавая лёгкий, слегка кисловатый суп, идеально подходящий для охлаждения в жаркие дни.

Прозрачный бульон, лёгкая кислинка квашеной капусты в сочетании с естественной сладостью овощей создают чудесную симфонию вкусов. Многие рестораны Братиславы также добавляют немного сметаны или свежего укропа для усиления вкуса и нежности супа. Наслаждение горячей, но освежающей капустницей в самом сердце Братиславы — это уникальный кулинарный опыт, позволяющий лучше понять тонкости словацкой летней кухни.

2. Брындзове Галушки

Брындзовые галушки – не просто блюдо, но и символ словацкой кухни (Источник фото: Собрано)

Если спросить любого словака об их национальном блюде, ответом наверняка будут брынзове галушки. Это блюдо — не просто блюдо, а символ словацкой кухни, особенно популярный в регионе Липтов — сердце Центральной Словакии. Регион Липтов славится своими зелёными лугами, величественными горами и производством брынзы высочайшего качества. Именно свежий, жирный брынза составляет душу брынзове галушки.

Брынзовые галушки – это идеальное сочетание маленьких мягких картофельных шариков (халушек) и типичной брынзой из овечьего сыра. Галушки готовятся из тёртого картофеля, смешанного с мукой и яйцами, а затем варятся до мягкости. Пока галушки ещё горячие, их смешивают с насыщенным сыром брынзой, создавая нежную, ароматную смесь. Для придания дополнительного вкуса и насыщенности брынзовые галушки часто посыпают хрустящими жареными ломтиками бекона (слянинкой) или жареным луком.

3. Локше

Локше — тонкая лепешка из картофельного пюре, муки и небольшого количества соли (Источник изображения: Собрано)

Высокие Татры, с их величественной красотой и чистым воздухом, — это не только идеальное место для пеших прогулок или катания на лыжах, но и место, где можно открыть для себя уникальные словацкие летние блюда, подходящие для образа жизни горцев. Одно из них — локше (плоские картофельные оладьи).

Локше – это тонкая лепёшка из варёного картофельного пюре, муки и небольшого количества соли. После смешивания всех ингредиентов тесто раскатывают на тонкие ломтики и выпекают на горячей сковороде или в угольной печи до золотисто-коричневого цвета и красивого румянца. Особенность локше – разнообразие способов его приготовления. Летом локше часто едят со свежим фруктовым джемом, например, клубничным, черничным или вишнёвым, создавая сладкий, освежающий десерт. Кисло-сладкий вкус фруктов сочетается с насыщенным вкусом картофеля и тягучей текстурой пирога, создавая идеальное сочетание.

4. Земякове Плацки

Zemiakové Placky — хрустящий картофельный пирог из тертого картофеля (Источник изображения: Собрано)

Земякове плацки – это хрустящие жареные картофельные лепёшки, приготовленные из тёртого картофеля, смешанного с яйцами, мукой, измельчённым чесноком, орегано и небольшим количеством соли и перца. Из полученной смеси формируют круглые или овальные лепёшки, которые обжаривают с обеих сторон до хрустящей золотисто-коричневой корочки. Несмотря на простоту приготовления, Земякове плацки обладают весьма характерным вкусом. Насыщенный вкус картофеля, сильный аромат чеснока и орегано, хрустящая корочка и мягкая корочка внутри создают неотразимую привлекательность.

Земяковы плацки часто подают с чесночным соусом (cesnakový dresing) или сметаной, которые придают блюду насыщенный вкус и сочность. Их также можно подавать в качестве гарнира к жареному мясу или супам. Летом Земяковы плацки — идеальный выбор для перекуса или быстрого обеда. Вы легко найдете Земяковы плацки на уличных киосках, в традиционных ресторанах и даже на кулинарных фестивалях в Кошице. Насладиться горячими, хрустящими Земяковыми плацками, прогуливаясь по уютным улочкам Кошице, — отличный способ познакомиться с летней словацкой кухней и ощутить атмосферу города.

5. Rezance s makom

Маком от Rezance — это интересное сочетание пасты и протертых семян мака (Источник изображения: Собрано)

«Резансе с маком» — это восхитительное сочетание пасты (обычно плоской, например, тальятелле или феттучини) и макового пюре. Пасту варят до готовности, затем смешивают с обжаренным молотым маком, сахарной пудрой и небольшим количеством растопленного сливочного масла. В некоторых рецептах также добавляют лимонную цедру для лёгкого аромата. Маковые семена придают блюду характерный, слегка горьковатый, но насыщенный вкус, который дополняет сладость сахара и мягкую текстуру пасты.

Хотя это может показаться странным, резаный маком — традиционное блюдо, которое любят в Словакии, особенно летом. Это блюдо не слишком тяжёлое, с освежающим и сладким вкусом, идеально подходит для охлаждения после основного приёма пищи или в качестве закуски. В Трнаве резаный маком можно найти в традиционных ресторанах, кафе и местных пекарнях. Наслаждаться этим блюдом с чашкой кофе или травяного чая — это интересный опыт, помогающий открыть для себя ещё одну сладкую сторону словацких летних блюд.

Словацкие летние блюда — это не просто еда, но и мостик, который поможет вам лучше понять культуру, людей и природу этой страны. Любите ли вы традиционную кухню или хотите открыть для себя новые вкусы, Словакия вас точно не разочарует. Спланируйте поездку и попробуйте эти замечательные словацкие летние блюда, чтобы сделать ваше лето ещё более запоминающимся и незабываемым. Желаем вам увлекательного кулинарного путешествия по Словакии!

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-slovakia-v17574.aspx