Уникальный десерт на кокосовом молоке с острова Кон Чим.

Его называют водяным кокосом, потому что дерево растет под водой, чтобы отличать его от наземной кокосовой пальмы.

Кокосовые пальмы стоят молча, их ветви тянутся к кромке воды, словно пытаясь определить, соленая она или солоноватая. Их судьба неразрывно связана с каналами солоноватой воды, они ждут, не зная, когда же наконец попробуют пресную воду.

В Бен Тре часто встречается кокосовая пальма, растущая на суше, имеющая древесный ствол, высокую опору и крупные плоды, растущие гроздьями; если разрезать кокос, вода внутри указывает на то, что это наземная кокосовая пальма.

Кокосовая пальма растет у кромки воды, у нее короткий ствол и большие длинные листья; ее мелкие темно-коричневые плоды растут гроздьями, похожими на шары — это водяной кокос.

Люди используют листья нипальмовой пальмы для кровли, упаковки пирожных, изготовления конических шляп и т. д.; они подметают дворы метлами, сделанными из стеблей нипальмовой пальмы; остальное используется в качестве дров. Кроме того, каждый раз, когда нипальмовая пальма плодоносит, люди получают еще один дар от дерева: кокосовый орех.

Нипальмовые пальмы плодоносят круглый год, но пик плодоношения приходится на сезон паводков – с июня по октябрь по лунному календарю. В этот период обилие пресной воды и ила питает деревья, способствуя их здоровому росту.

Кокосовые пальмы растут группами, плоды располагаются близко друг к другу у стебля.

Кокосовые пальмы растут гроздьями, плоды расположены близко к плодоножке. В разрезе каждая пальма имеет овальную форму. Внутренняя сторона каждой пальмы светлее, а внешняя — темнее. При разрезании внутри обнаруживается тонкий слой кокосовой мякоти, обычно называемый кокосовой мякотью или кокосовой мякотью.

Чтобы получить мякоть кокосов, идеально подходящую для употребления в пищу, сборщикам урожая необходимо быть внимательными. Если кожура блестящая и яркая, гроздь еще молодая, и мякоть не полностью развита. Если кожура темная, почти черная, и слегка шероховатая, гроздь старая, с толстой, твердой мякотью. Хорошая гроздь молодых кокосов должна находиться где-то между этими двумя стадиями.

Рисовая каша с кокосовым молоком обладает насыщенным сливочным вкусом и одновременно жевательной и хрустящей текстурой.

После сбора кокосов люди раскалывают их пополам и ложкой выскребают мякоть, которую затем едят в чистом виде. Мякоть кокоса обладает ароматом соломы и травы; насыщенным, слегка сладковатым вкусом; и тягучей, хрустящей текстурой, которая приятно тает во рту. В более изысканном варианте ее едят с кокосовым молоком, сахарным сиропом и арахисом — блюдо называется десертом из кокосовой воды.

Они варят кокосовое молоко (полученное из барвинка) до загустения; кипятят воду, добавляют листья пандана, имбирь и леденцовый сахар, чтобы приготовить сироп; обжаривают арахис и очищают его от скорлупы. При употреблении берут мякоть кокоса, заливают ее кокосовым молоком и сиропом и посыпают несколькими арахисовыми орешками, чтобы получился кокосовый десерт. Такой способ употребления усиливает насыщенный вкус и сладость кокосовой мякоти.

Согласно традиционной китайской медицине, кокос считается «холодным» по своей природе, поэтому при его приготовлении добавляют несколько ломтиков имбиря, который считается «горячим», чтобы сбалансировать эффект и предотвратить расстройство желудка.

Источник: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/la-mieng-che-dua-nuoc-con-chim-20230412105543987.htm