Водным кокосом его называют потому, что дерево растет под водой, чтобы отличить его от барвинка.
Кокосовые пальмы молча тянулись к кромке воды, пробуя воду на вкус, солёная или кислая. Ведь их судьба была связана с каналами солоноватой воды, и они ждали, не зная, когда смогут в полной мере насладиться пресной водой.
Кокосовая пальма, которую мы часто видим в Бен Тре, растет на суше, имеет высокий древесный ствол и крупные плоды, которые растут гроздьями; если разрезать кокос, внутри будет вода — это барвинок.
Кокосовая пальма растет у самой кромки воды, имеет короткий ствол, крупные и длинные листья; небольшие темно-коричневые плоды растут гроздьями, похожими на шары, это и есть водный кокос.
Люди используют листья водяной кокоса для крыш домов, заворачивают торты и плетут шляпы, подметают двор мётлами из стеблей водяной кокоса, а остатки используют в качестве дров. Кроме того, каждый раз, когда водяная кокос приносит плоды, люди получают от неё ещё один дар: кокос.
Водные кокосы плодоносят круглый год, но пик плодоношения приходится на сезон паводков — с июня по октябрь по лунному календарю. В этот период пресная вода и наносы питают деревья, что способствует их хорошему росту.
Плоды водяного кокоса растут гроздьями, расположенными близко к стеблю.
Водные кокосы растут гроздьями, плоды расположены близко к стеблю. Каждый плод имеет овальную форму. Внутренний конец каждого плода светлый, а внешний – тёмный. Разломив плод, можно увидеть внутри небольшой слой кокосовой мякоти, которую обычно называют кокосовой мякотью или кокосовым рисом.
Чтобы получить вкусную мякоть кокоса, сборщик должен быть внимательным. Если кожура кокоса блестящая и яркая, то кокосы ещё молодые и не содержат мякоти. Если кожура тёмная, чёрная и немного шершавая, то кокосы старые, с толстой и твёрдой мякотью. Вкусная мякоть водных кокосов должна находиться между этими двумя стадиями созревания.
Кокосовый рис имеет жирный, тягучий и хрустящий вкус.
Собрав кучу кокосов, люди разрезают кокос пополам, ложкой выскребают мякоть и едят её. Мякоть кокоса имеет аромат соломы и травы; она жирная и сладкая, тягучая и хрустящая, наполняя зубы. Для более изысканного вкуса её едят с кокосовым молоком, подслащенной водой и арахисом, что называется «десертом из кокосовой воды».
Берут кокосовое молоко (барвинок) и делают из него конфеты; кипятят воду, добавляют листья пандана, имбирь и сахарный песок, чтобы получился сироп; обжаривают арахис, очищают его от скорлупы. Во время еды берут миску кокосового риса, поливают кокосовым молоком и сиропом, посыпают арахисом, чтобы получился десерт из кокосового риса. Такой подход к приготовлению добавит жирности и сладости кокосовому рису.
Согласно восточной медицине, кокос по своей природе холодный, поэтому при приготовлении пищи люди добавляют несколько ломтиков имбиря, который по своей природе острый, чтобы сбалансировать вкус и не допустить возникновения у человека, употребляющего его в пищу, холодного желудка.
Источник
Комментарий (0)