80-летняя китайская пекарня ручной работы в Чолоне, существующая уже 4 поколения, процветает во время Тэта.

Пекарня в Чолон (Хошимин), продающая лунные пряники, желейные конфеты, кунжутные конфеты, арахисовые конфеты… с почти 80-летней историей, переполнена покупателями во время Лунного Нового года. Что же особенного в этой традиционной пекарне ручной работы, которая передается по наследству уже четвёртое поколение?

Báo Thanh niên•18/01/2025

В преддверии Лунного Нового года 2025 года пекарня Trieu Minh Hiep (район 6, город Хошимин) славится в Чолон своими домашними пирожными пиа и традиционными китайскими сладостями из Чаочжоу, которые привлекают множество покупателей.

Восьмидесятилетний бизнес передается по наследству уже четвертому поколению.

В теплом, чистом и очень аккуратном помещении пекарни господин Чиеу Ан (52 года), представитель третьего поколения этой пекарни, вместе со своей женой и сыном встречают клиентов, упаковывая коробки с горячими пирожными «Пиа» и традиционными сладостями, только что вынутыми из печи, чтобы клиенты могли их забрать с собой — долго ждать не приходится.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 1. — Г-н Чиеу Ан — представитель третьего поколения семьи, унаследовавший почти 80-летнюю печь для выпечки тортов Pia в Чолон.

«В торте не используются консерванты, поэтому его можно употребить только в течение 10 дней. Лучше всего съесть его сразу после покупки, пока он ещё горячий», — не забыл господин Чиеу Ан провести тщательную инструктаж для покупателей.

Указывая на своего сына, Чиеу Хок Кана (26 лет), он сказал, что это уже четвёртое поколение семейной пекарни, сын, которым он невероятно гордится. Перед магазином его отец, Чиеу Ан, пожилой, но всё ещё здоровый, прогуливается по утрам с тростью, наблюдая, как его дети и внуки наследуют семейный бизнес.

Владелец пекарни признался, что с 1930-х годов в Сайгон, в Чо Лон, приезжало много китайцев, чтобы жить и вести бизнес. Среди них был господин Чиеу Мок, представитель народности точжо, который выбрал Чо Лон местом своего проживания и является дедушкой господина Чиеу Ана.

«В моей семье была традиция печь пирожные пиа с начинкой из таро, кунжутные конфеты, арахисовые конфеты... После переезда в Чолон мой дедушка тоже делал пирожные и конфеты и продавал их на рынке Бинь Тэй. Только в 1948 году он открыл здесь пекарню, и с тех пор место продажи не менялось», — рассказал китаец.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 2. — Перед входом в пекарню висит картина, напоминающая о первых днях существования пекарни, основанной господином Чиеу Моком.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 3. — Г-н Чиеу Ан с детства был привязан к семейной печи для выпечки тортов «Пиа».

С тех пор уже четыре поколения семьи изготавливают эти сладости в домашней мастерской. Изначально эти сладости предназначались только для китайцев на свадьбы, праздники, Новый год, жертвоприношения и годовщины смерти, но впоследствии стали популярны в китайской общине. Вьетнамцы в Сайгоне давно знают об этих сладостях и находят их очень подходящими по вкусу.

Рассказывая о секрете того, как удерживать клиентов на протяжении десятилетий, г-н Чиеу Ан отметил, что это достигается благодаря выбору лучших и самых дорогих ингредиентов для производства. Например, мука должна быть импортирована из Японии, а кунжут и арахис также должны быть самыми дорогими и выращены в регионе, где их лучше всего выращивают.

«Мы печем свежие торты каждый день, потому что не используем консерванты, поэтому они могут храниться всего около 10 дней. Обычно, когда торты только что из печи, они очень вкусные, когда их сразу же покупают. Моя семья работает с 8:30 утра до вечера каждый день, но обычно к 18:00 они распродаются, поэтому покупателям приходится записываться на следующий день», — признался владелец пекарни.

Вьетнамцы, возвращающиеся во Вьетнам на Тэт, также хотят попробовать это

Господин Чьеу Хок Кан, представитель четвёртого поколения этой пекарни, рассказал, что помогает семье уже более двух лет, временно прервав работу в иностранной компании. Молодой человек признался, что до этого не собирался наследовать семейную пекарню.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 4.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 5. — Пекарня славится своими лепешками пиа ручной работы, которые многие покупают в качестве подарков во время Тет.

Однако, поскольку он любит своих родителей и традиционную выпечку, унаследованную от поколения прадеда, он изменил своё решение. «Для меня работа с родителями, тётями и дядями в пекарне по изготовлению и продаже пирожных и конфет «пиа» — это уже не просто вопрос симпатии или антипатии, но и моя обязанность сохранить семейную традицию», — добавил он.

Каждая коробка пирожных «Пиа» здесь стоит от 219 000 до 279 000, включая 4 пирожных с двумя видами начинки: машем и таро. Этот продукт также многие любят дарить в качестве подарка на Праздник середины осени и Лунный Новый год.

Однако, как заявили в пекарне, «бестселлером» на данный момент являются сладости. Многие китайцы по всему миру, особенно в западных провинциях, также покупают их для еды, приветствия гостей и подарков во время праздника Тэт в этом году.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 6. — Семьи заняты в дни перед Тетом, когда спрос покупателей возрастает.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 7. — Г-н Триеу Хок Кан является представителем четвертого поколения.

Госпожа Хань (жительница района Биньтхань города Хошимин) попросила коллегу по работе купить коробку пирожных пиа в пекарне недалеко от Тэта. Она сказала, что её родственник, вьетнамский эмигрант, живущий в Германии, возвращается в свой родной город Дананг на Тэт. Он случайно узнал об этой пекарне из социальных сетей и попросил её купить пирожные и прислать их обратно на пробу.

«Здесь очень вкусные пирожные, они мне очень нравятся. Мне очень нравятся пирожные «Пиа» с начинкой из таро. Пирожные здесь делаются полностью вручную, каждый день новая партия, поэтому они очень ароматные, когда только что испечены. Поэтому в этом году, во время Тэта, я также купил много коробок пирожных «Пиа» и конфет, чтобы подарить родственникам и партнёрам», — сказал г-н Фан Сань (30 лет), живущий в Чолоне.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 8. — Семья господина Чиеу Ана управляет пекарней уже почти 80 лет.

Владелец пекарни сообщил, что в этом году она будет открыта до 28-го Тэта, затем закроется на несколько дней для празднования Нового года и откроется вновь 3-го числа. Семья господина Чиеу Ана передаёт новогодние пожелания всем клиентам из разных поколений, которые пришли поддержать их, а также всем желающим нового года, наполненного миром, процветанием и всем наилучшим.