Пробираясь через ручьи в Куангнаме и Куангнгае, ловим этого моллюска, чтобы приготовить суп из лесных листьев, такой вкусный.

У жителей западных горных районов провинций Куангнам и Куангнгай есть поговорка: «Рау Рань, Ок Да – рыба из ручья». Поскольку район расположен далеко от моря, популярными блюдами из рыбы у местных жителей считаются рау Рань и Ок Да.

Существует множество способов приготовления улиток и рау-лан. Самый вкусный и необычный из них — суп из рау-лан и улиток.

Основные ингредиенты для приготовления супа из водяного шпината и морских улиток.

В горном регионе Куангнам рау-ран и улитки доступны круглый год, но лучше всего их есть с весны до середины лета.

В это время рау лань свежий и молодой, менее горький. Улитки мясистые и сладкие. В этот сезон найти скальных улиток и рау лань несложно в районах Трабонг, Тэйтра, Бактрами и Тьенфыок. Если вы заглянете в гости к местным жителям, вас часто пригласят на рис с рау лань и суп из скальных улиток.

Жители горного региона Куанг считают рау-лань и конч дарами гор и лесов, которые не могут быть выращены или выращены человеком (и никто другой их не выращивает и не выращивает).

Рау Ран растет в лесу и предпочитает тень. Листья крупные и длинные, гладкие, в молодом возрасте красновато-коричневые или зеленые. При варке в супе или отваривании они имеют слегка горьковатый вкус.

Каменные улитки обитают в расщелинах лесных ручьёв. Они живут только в чистой, проточной воде, поэтому их мясо жёсткое и вкусное.

В жаркие летние дни поход в лес вместе с местными жителями для сбора дикорастущих овощей и переход ручьев вброд для ловли улиток также станет интересным опытом для тех, кто хочет погрузиться в чистую природу.

Вкусная миска супа из каменных улиток и водяного шпината — фирменное блюдо жителей горных районов Куангнам и Куангнгай .

Приготовить суп из каменных улиток и овощей довольно просто. Основные ингредиенты — только улитки и овощи. Замочите улиток на сутки, чтобы очистить их. После замачивания почистите улиток, чтобы очистить раковины, и отрежьте хвосты, чтобы их было легче сосать.

Улиток приправляют (для вкуса обязательно добавляют чили, лемонграсс и несколько молодых листьев лимона), а затем обжаривают до тех пор, пока они не впитают вкус, после чего добавляют воду и варят.

Добавьте немного риса или маша для лучшего вкуса. Кипятите воду, затем добавьте зелень. Дождитесь, пока суп снова закипит, приправьте по вкусу и снимите с огня.

Несмотря на деревенскую кухню, суп с водяным шпинатом и улитками обладает особым, восхитительным вкусом. Бульон сладкий, а сладковатое, жевательное мясо улиток сочетается с орехово-горьким вкусом водяного шпината, создавая очень аппетитное блюдо.

Суп из улиток обычно едят с рисом. Сначала едят овощи, а затем сосут улиток. По мнению куангов, только так можно в полной мере оценить вкус каждой палочки овощей и улиток.

Горный регион на западе Куангнама таит в себе много интересного. Природа здесь величественна и поэтична. Жизнь местных жителей проста и спокойна. Народы кор, ко ту, кшеданг, кадонг и кинь живут в гармонии в горах и лесах, сохраняя уникальные культурные традиции.

Здесь подают восхитительные блюда из гор и лесов, а фирменное блюдо — суп из улиток и овощей — наверняка покорит посетителей издалека с первой попытки.

Отправляясь в высокогорье Куангнама в этом сезоне, туристам не стоит забывать попробовать овощной суп с каменными улитками, чтобы насладиться прохладным, сладким ароматом природы в этом деревенском супе и почувствовать всю любовь к земле и людям, живущим в высокогорье.

Источник: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm