У жителей западных горных районов провинций Куангнам и Куангнгай есть поговорка: «Рау Рань и Ок Да – рыба из ручья». Поскольку они находятся далеко от моря, популярными блюдами, которые местные жители считают рыбой, являются Рау Рань и Ок Да.
Существует множество способов приготовления улиток с водяным шпинатом. Самый вкусный и необычный из них — суп из улиток с водяным шпинатом.
Основные ингредиенты для приготовления супа из водяного шпината и морских улиток.
В горном регионе Куанг рау-чань и улитки доступны круглый год, но лучше всего их есть с весны до середины лета.
В это время рау лань свежий и молодой, менее горький. Улитки мясистые и сладкие. В этот сезон найти скальных улиток и рау лань несложно в районах Трабонг, Тэйтра, Бактрами и Тьенфыок. Если вы заглянете в гости к местным жителям, вас часто пригласят на рис с рау лань и суп из улиток.
Жители горного региона Куанг считают рау-лань и улиток дарами гор и лесов, которые не могут быть выращены или разведены человеком (и никто другой их не выращивает и не разводит).
Рау Ран растет в лесу и предпочитает тень. Листья крупные и длинные, гладкие, в молодом возрасте красно-коричневые или зеленые. При варке в супе или отваривании они имеют слегка горьковатый вкус.
Каменные улитки обитают в расщелинах лесных ручьёв. Они живут только в чистой, проточной воде, поэтому их мясо жёсткое и вкусное.
В жаркие летние дни поход в лес вместе с местными жителями для сбора дикорастущих овощей или для ловли улиток в ручьях также станет интересным опытом для тех, кто хочет погрузиться в чистую природу.
Вкусная миска супа из каменных улиток и водяного шпината — фирменное блюдо жителей горных районов Куангнам и Куангнгай .
Приготовить суп из каменных улиток и овощей довольно просто. Основные ингредиенты — это только улитки и овощи. Замочите улиток на сутки, чтобы очистить. После замачивания очистите раковины и отрежьте хвосты, чтобы их было легче сосать.
Улитки приправляют (для лучшего вкуса обязательно добавляют чили, лемонграсс и несколько молодых листьев кафрского лайма), а затем обжаривают до тех пор, пока они не впитают весь аромат, после чего добавляют воду и варят.
Добавьте немного риса или маша для лучшего вкуса. Кипятите воду, затем добавьте зелень. Дождитесь, пока суп снова закипит, приправьте по вкусу и снимите с огня.
Несмотря на деревенскую кухню, суп с водяным шпинатом и улиткой обладает особым, восхитительным вкусом. Бульон сладкий, а сладковатое и жевательное мясо улитки сочетается с орехово-горьким вкусом водяного шпината, создавая очень аппетитное блюдо.
Суп из улиток обычно едят с рисом. Сначала едят овощи, а затем сосут улиток. По мнению куангов, только так можно в полной мере оценить вкус каждой палочки овощей и улиток.
Западный горный регион Куангнам таит в себе много интересного. Природа здесь величественна и поэтична. Жизнь местных жителей проста и спокойна. Народы кор, ко ту, кшеданг, кадонг и кинь живут в гармонии в горах и лесах, сохраняя уникальные культурные традиции.
Здесь подают восхитительные блюда из гор и лесов, среди которых особое место занимает суп из улиток и овощей, который наверняка покорит посетителей издалека с первой же попытки.
Отправляясь в высокогорье Куангнама в этом сезоне, туристам не стоит забывать попробовать овощной суп с каменными улитками, чтобы насладиться прохладным, сладким ароматом природы в этом деревенском супе и почувствовать всю любовь к земле и людям, живущим в высокогорье.
Источник: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm
Комментарий (0)