Угорь — еда года в Японии в 2024 году, наряду с крафтовым джином и рамэном

30 декабря компания Gurunavi Inc., управляющая ведущим сайтом поиска ресторанов в Японии, объявила угря «Блюдом года 2024».

Унаги японский рис с угрем

Этот выбор отражает растущую популярность японского деликатеса — угря среди иностранных туристов, а также достижения в исследованиях, направленных на обеспечение устойчивости этого вида.

Угорь издавна считается деликатесом в японской кухне , его часто подают во время фестивалей или особых случаев.

Однако благодаря усовершенствованиям в технологии переработки угря теперь можно употреблять ежедневно многими новыми способами, например, в виде рисовых шариков (онигири), наполненных угрем.

В настоящее время Япония работает над замкнутым циклом разведения угрей, начиная от вылупления икры, ее выращивания и заканчивая выведением следующего поколения путем искусственного оплодотворения. Это делается для того, чтобы снизить нагрузку на популяцию дикого угря, которая серьезно истощена из-за чрезмерного вылова.

«Мы хотим, чтобы люди наслаждались угрями в своем ежедневном рационе, а также осознавали важность защиты этого природного ресурса», — сказал представитель Гурунави.

лапша рамен

Помимо угря, особое внимание в 2024 году привлекли еще два блюда: японский крафтовый джин и премиальный рамен, занявшие второе и третье места соответственно.

Джины японского производства постепенно завоевывают международное признание.

Во многих регионах Японии начали производить уникальные джины с яркими вкусами, вызывающие интерес как у отечественных, так и у зарубежных потребителей.

Тем временем, элитный рамен становится все более известным международному туристическому сообществу.

Недавнее снижение курса иены сделало рамен более доступным и качественным.

Многие заведения, предлагающие рамэн, выделяются за счет внедрения инноваций в ингредиенты, лапшу, бульоны и даже внедрения системы резервирования столиков или приоритетного заказа.

Премия «Блюдо года» присуждается компанией Gurunavi на основе истории поиска на сайте и результатов опросов клиентов.

Источник: https://tuoitre.vn/luon-la-mon-an-cua-nam-2024-tai-nhat-ban-cung-ruou-gin-thu-cong-va-mi-ramen-20241230132106332.htm