Соленые крупинки соли для там-донга

Коммуна Тхай Туй (провинция Хынгйен), известная своими рисовыми полями и прибрежными ремесленными деревнями, также известна традиционным производством соли в деревне Тамдонг – объектом национального нематериального культурного наследия. Даже спустя сотни лет крупинки соли здесь сохраняют солоноватый вкус моря и пропитаны человеческой любовью.

С раннего утра фермеры-соляные фермеры деревни Тамдонг (коммуна Тхай Туй) отправляются на поля, чтобы добыть соль.

Оставайтесь верны профессии

Мы посетили соляные поля в деревне Тамдонг, одном из районов солеварения, существующем уже сотни лет в прибрежной сельской местности. Госпожа Буй Тхи Доан граблями собирала кристаллизованную соль в кучи, одновременно рассказывая нам: «Сотни лет назад жители побережья использовали морскую воду для производства соли. Чтобы крупинки соли «родились» из морской воды, её солёность должна была быть высокой. Но вместо того, чтобы зависеть от солёности морской воды, фермеры-солевары Тамдонга нашли уникальный способ решения этой проблемы: они высушивают песок, чтобы повысить его солёность. Фермеры-солевары проводят морскую воду по канавам на поля, затем сливают её, чтобы заполнить небольшие канавки, разбросанные по «затравочным» песчаным полям, и одновременно наполняют водой резервуары. Из резервуаров вода просачивается в «затравочные» песчаные пласты, которые люди выкладывают на песчаные пласты». В конце каждого дня люди собирают высушенный песок и фильтруют его с морской водой, затем дают ему отстояться, прежде чем высушить его и получить соль.

Господин Ву Дык Лиен (80 лет) по-прежнему усердно трудится на соляных полях.

Г-н Ву Дык Льен рассказал: «Профессия солевара в Тамдонге переживала взлёты и падения на протяжении поколений. Были времена, когда цена на соль была очень высокой, но местные соляники продолжали работать, усердно трудясь на соляных полях, усердно работая в небе. Люди до сих пор передают поговорку: «От деда к отцу / Есть куча песка, чтобы повозки могли въезжать и выезжать», чтобы рассказать о тяготах солеварения. Раньше велосипедов не было, поэтому им приходилось идти пешком, чтобы продавать соль. Бывали дни, когда солнце палило нещадно, дорога раскалялась, солнце лило с неба, две корзины соли тяжело отягощали плечи, обмороки были нормой. Профессия солевара тяжёлая, изнурительная, «пот и слёзы», но она является основным источником существования для рабочих деревни Тамдонг. Солеварщики в возрасте от 60 до 80 лет и по сей день усердно трудятся на полях, сушат песок и добывают соль. Это не только средство к существованию, но и способ сохранить традиционные культурные ценности ремесленной деревни.

Наполнение отстойника морской водой — один из традиционных этапов производства соли в деревне Тамдонг.

Несмотря на множество взлетов и падений, пожилые люди деревни Там Донг (коммуна Тхай Туи) продолжают работать, чтобы сохранить профессию солевара.

Соленые крупинки соли от фермеров деревни Тамдонг (коммуна Тхай Туи).

«Прокладывая путь» для повсеместного распространения соли «Там-Дон»

Храм Дамы Соли в деревне Там Донг (коммуна Тхай Туй).

Соляная промышленность Тамдонг развивалась в связи с духовным культурным туризмом , связанным с историей Соляной Дамы. Согласно легенде и народным записям, Соляная Дама - третья наложница Нгуен Тхи Нгует Ань, жена короля Тран Ань Тонга. Именно она внесла свой вклад в сохранение и развитие соляной промышленности на этой земле и уважается и почитается людьми как Богиня Удачи деревни Тамдонг - божество, которое приносит удачу, мир и процветание людям. Каждый год, на 14-й день 4-го лунного месяца, жители деревни проводят фестиваль Соляной Дамы. Во время фестиваля в деревне Тамдонг сегодня непременными подношениями Соляной Даме является соль - продукт, связанный с детством Соляной Дамы, до сих пор хранимый легендами. Твердые, переливающиеся пакетики соли Тамдонг упакованы в небольшие пакетики, которые раскладываются на тарелке для поклонения, как поднос с пятью фруктами, чтобы поднести Даме. Признание профессии солевара в Тамдонге национальным нематериальным культурным наследием не только подтверждает уникальную культурную ценность местности, но и вносит значительный вклад в сохранение и развитие ремесленной деревни.

Кооператив Дай Донг (коммуна Тхай Туй) сотрудничает с рядом предприятий с целью организации производства и потребления соли для фермеров, выращивающих соль.

Соляные изделия Тамдонг производятся по традиционному северному методу, который заключается в пропитывании солёной воды песком, благодаря чему соль сохраняет множество витаминов и минералов, имеет низкую концентрацию соли (17-20%) и более 60 микроэлементов, полезных для здоровья человека, и может использоваться в качестве лекарства, поскольку содержит все ингредиенты 12 видов соли. Для местных соляных фермеров соль — это не просто специя, соль — это благословение, место, где можно пожелать тёплого и благополучного Нового года. Теперь соль упаковывают в красивые маленькие красные мешочки, что усиливает смысл молитвы о том, чтобы год был удачным. Мешочки с солью приносят продавцам радость процветания в оптовом году, а покупатели также отправляют свои многочисленные пожелания.

Фермеры, производящие соль Там Дон, в настоящее время диверсифицируют производство для потребления в провинции и за ее пределами.

Г-н Нгуен Тронг Банг, директор кооператива Дай Донг (коммуна Тхай Туй), сказал: «До сих пор площадь производства соли планировалась в размере 50 гектаров, в деревне Там Донг по-прежнему насчитывается 60 домохозяйств, которые ведут производство соли на площади 8 гектаров. Производство соли достигает 400-500 тонн в год. Чтобы «проложить путь» для дальнейшего развития соли Там Донг, кооператив сосредоточен на реконструкции и модернизации инфраструктуры соляных полей; применении науки и технологий в производстве и переработке соли, повышении производительности как минимум на 30% для специальных соляных продуктов, координации и развития духовного туризма фестиваля Фу Ба Чуа Мыой; налаживании связей с рядом предприятий для расширения производства соли и поставок на рынки внутри провинции и за ее пределами. К настоящему времени кооперативу удалось произвести 4 основных вида продукции, таких как: духовная соль с отпускной ценой от 800 000 до 1 000 000 донгов за бутылку стоимостью 4 таэля; Молотая соль стоит 18 000–20 000 донгов за банку объемом 4 унции; соль со специями стоит 25 000–30 000 донгов за банку объемом 4 унции; соль для ножных ванн стоит 150 000 донгов за банку объемом 3 унции.

Среди современного ритма жизни соляные поля Тамдонга всё ещё ослепительно белеют под солнцем. Из соли родной земли Тамдонг открывает новое направление: соединяет наследие с духовным туризмом, превращая традиционную профессию соляника в уникальный культурный продукт, способствуя устойчивому развитию местной экономики .

Мань Тханг

Источник: https://baohungyen.vn/man-ma-hat-muoi-tam-dong-3186774.html