Разрезал курицу и обнаружил кусок жира. Стоит ли его съесть или выбросить? Только гурманы знают, что это «сокровище».

Обычно при покупке деревенской или местной курицы, при разделке курицы, люди видят в животе некоторых кур желтый комок жира, довольно тяжелый, чтобы его держать.

Многие задаются вопросом, что если они купят курицу с таким большим куском жира, то они определенно потеряют деньги. Однако гурманы и особенно фермеры в сельской местности знают, что это «сокровище», которое нельзя купить за деньги.

Почему в животе курицы есть кусок жира?

Этот жир имеет жирный вкус, как у сала или масла, и естественный свежий вкус, и не у всех кур жир есть в области живота. Жир в желудках есть только у кур, которых кормят пищей с высоким содержанием жиров. Чем больше жир, тем дольше он выращивался.

В сельской местности кур часто кормят зерном (кукурузой, просом, рисом и т. д.), поэтому мясо получается очень плотным, богатым жиром и каротином, который создает блестящий желтый пигмент куриного жира в желудке.

Как правило, жир в области живота есть только у кур, выращенных в естественных условиях в садах или лесах, на свободном выгуле; у кур, выращенных искусственно на фермах, его нет. Это объясняется двумя причинами:

- Корм ​​для кур в целом содержит много белка и мало жира, что в основном необходимо для быстрого роста цыплят.

- Цикл роста цыплят, выращиваемых на фермах, очень короткий, обычно около 42 дней, прежде чем их продадут, поэтому жиру сложно накапливаться в животе.

Если курица весит 2 кг, но у нее в брюшке около полукилограмма жира, это значит, что ее можно выращивать больше года. Цикл роста кур, выращиваемых в сельской местности, обычно составляет около 100–130 дней.

Даже если у курицы есть жирок в животе, куры, выращенные в клетке дома, не так хороши, как куры, выращенные на свободном выгуле в горах и лесах. Поскольку куры свободного выгула часто едят разнообразную пищу, содержащую много пигментов, их жир имеет более тёмно-жёлтый цвет и более вкусный.

Многие люди не знают, что, когда они видят такой кусок жира, они выбрасывают его, какая расточительность. Как и сало, куриный жир не только ароматен, но и обладает высокой пищевой ценностью, содержит много белков, жиров и питательных веществ, необходимых организму человека. Он оказывает дополняющее действие на питание, повышает физическую силу, улучшает состояние кожи, укрепляет селезенку и желудок, очень полезен для организма.

Куриный жир нельзя употреблять в пищу напрямую, перед употреблением его необходимо переработать в жидкий жир. Нарежьте куриный жир небольшими кусочками, положите в кастрюлю, добавьте измельченный лук-шалот и имбирь, перемешайте, нагрейте, чтобы жир растопился, затем отфильтруйте остаток и переложите в банку, храните в холодильнике для дальнейшего использования.

Куриный жир можно использовать для жарки или приготовления лапши, он имеет особенно ароматный вкус, лучше, чем свиное сало.

Источник: https://www.baogiaothong.vn/mo-ga-thay-mot-cuc-mo-nen-an-hay-bo-nguoi-sanh-an-moi-biet-day-la-bau-vat-192567071.htm