Что лучше: приготовленная на пару, вареная или жареная пища?

Многие говорят «сначала на гриле, потом обжаривают, потом жарят на масле, а потом готовят на пару», когда говорят о вкусовых качествах продуктов. Так какой способ приготовления — приготовление на пару, варка и жарка — сохраняет больше всего питательных веществ? (Ту, 35 лет, Ханой )

Отвечать:

Один из самых здоровых и удобных способов приготовления пищи — приготовление на пару. Это метод, при котором пища готовится с использованием горячего пара из воды. В частности, тепло, выделяемое водой, будет накапливаться в верхней части кастрюли, постепенно распространяясь вниз, поэтому еда будет готовиться сверху вниз. Этот метод не только сохраняет вкус, текстуру и питательные вещества пищи, но и приносит много пользы для здоровья, больше, чем кипячение.

При варке пищи в кипящей воде водорастворимые витамины и минералы попадают в воду, что приводит к значительной потере питательных веществ в пище.

С другой стороны, блюда, приготовленные на пару, не требуют использования дополнительного жира или масла, как при жарке на гриле или во фритюре, поэтому они более полезны, еда не перебивает свой естественный вкус, а готовить их довольно быстро и удобно, не требуя особых усилий.

При жарке пища должна соприкасаться с маслом и жиром, что может привести к увеличению веса. В частности, блюда на основе животных, приготовленные на гриле при высоких температурах, изменят свои свойства, даже создав риск образования канцерогенов, а также их будет сложнее переваривать при употреблении в пищу.

В целом, приготовление на пару — лучший способ приготовления пищи, сохраняющий максимум питательных веществ, поэтому употреблять его следует часто.

Доктор Хюинь Тан Ву
Факультет традиционной медицины, Университет медицины и фармацевтики, больница, Хошимин, кампус 3

Ссылка на источник