Проезжая мимо озера Хоан Кием, слыша лязг ножниц... мне снова захотелось салата из вяленой говядины.

Baoquocte.vn. В Ханое в начале зимы можно найти множество «фирменных блюд», которые легко очаровывают посетителей, одним из которых является салат из вяленой говядины.

В столице Ханое много точек, где продают салат из вяленой говядины, но, упоминая эту чрезвычайно вкусную закуску, наверняка каждый вспоминает об улице, которая считается самой короткой в ​​городе, длиной всего 52 метра, а именно: улице Хо Хоан Кием (район Ханг Бак, район Хоан Кием).

Салат из вяленой говядины — простой, но очень вкусный. (Фото: Нгуен Тхи Хай)

На этой улице расположено несколько магазинов, специализирующихся на продаже вкуснейшего салата из вяленой говядины, который славится уже на протяжении десятилетий, благодаря чему все, будь то жители Запада или Вьетнама, студенты или взрослые..., всегда любят приходить сюда, особенно в холодную погоду.

Уже давно существует уникальный способ привлечения покупателей в местных лавках, торгующих салатами из вяленой говядины: владельцы и продавцы постоянно клацают железными ножницами, чтобы все прохожие могли их услышать. Я тоже один из многих постоянных покупателей этих лавок на этой улице: каждый раз, проходя мимо озера Хоан Кием, я, услышав клацанье ножниц, жажду заглянуть туда и съесть салат из вяленой говядины...

Круглый год киоски с вяленым говяжьим салатом на этой красивой маленькой улочке, расположенной на берегу озера Хоан Кием, всегда полны покупателей, которые приходят и уходят, чтобы насладиться им, но лучшее время, чтобы насладиться этой деревенской закуской, — это прохладная осенняя и зимняя погода.

Причина, по которой все любят салат с вяленой говядиной в холодную погоду, заключается в том, что кисло-сладкий рыбный соус, которым его поливают, содержит острые ароматы, такие как имбирь, чеснок и, особенно, острый перец чили. Именно острые и пряные ароматы этих специй создают ощущение тепла, комфорта и вкуса во время еды.

Клиенты постоянно приходят и уходят с утра до позднего вечера. (Фото: Нгуен Тхи Хай)

Наряду с вареными улитками, горячими жареными палочками из теста, жареной кукурузой..., салат из вяленой говядины также считается одной из очень эффективных закусок против простуды в осеннюю и зимнюю погоду Ханоя.

Вот почему зимой, не только днём, но и ночью, даже глубокой ночью, когда дует холодный ветер, из-за которого все боятся выходить на улицу, некоторые местные салатные лавки всё ещё полны покупателей. Иногда из-за большого количества покупателей в лавке бывает тесно, не хватает мест, и некоторым покупателям приходится покупать салаты с собой.

Помимо основных клиентов, среди которых есть молодежь, студенты, офисные работники, женщины... которым нравится эта закуска, мимо проходят и иностранные туристы , видя эту необычность, они заходят, чтобы заказать блюдо на пробу, и затем все они кивают головами и говорят: Номер один (имея в виду номер 1, просто восхитительно)!

У меня есть подруга-немка, которая приезжает во Вьетнам раз в несколько лет в отпуск. Если она не заезжает в Ханой, то ничего страшного. Но каждый раз, когда она приезжает в город на несколько дней, она приглашает меня поесть салат из вяленой говядины на улице озера Хоан Кием. Моя подруга сказала, что она просто «подсела» на эту закуску, потому что она такая вкусная!

Или как один родственник по материнской линии, в настоящее время вьетнамец, живущий в Америке, каждый раз, когда он приезжает в свой родной город, он умоляет меня отвести его поесть салат из вяленой говядины...

Раньше некоторые местные салатные лавки специализировались только на одном блюде: салате из вяленой говядины. Однако в последние годы, следуя рыночным тенденциям и стремясь удовлетворить разнообразные вкусы покупателей, владельцы лавок открыли другие салаты, например, салат из жареной птицы. Кроме того, здесь продают бань бот лок, жареные спринг-роллы, кислые спринг-роллы, спринг-роллы... Несмотря на такое разнообразие блюд, покупателям по-прежнему больше всего запомнился знаменитый и вкусный салат из вяленой говядины.

Действительно, салат из вяленой говядины очень прост, не слишком много ингредиентов, специй и приправ не слишком вычурны, это всего лишь морковь, измельченная зеленая папайя в сочетании с вяленой говядиной, нарезанной на мелкие кусочки или измельченной, немного вяленой жареной свиной печени, плюс травы, такие как перилла, и немного измельченного жареного арахиса.

Но чтобы сделать эту простую деревенскую закуску вкусной и привлекательной для всех, повару нужно знать другой «секрет» в процессе маринования и сушки говядины и печени; и, в частности, смешивать кисло-сладкий соус, чтобы кислый вкус уксуса, лимона, рыбного соуса, сахара, имбиря, чеснока, чили... смешался в достаточной степени, чтобы гости почувствовали вкус и съели все досыта.

Один из самых известных магазинов салатов из вяленой говядины на улице озера Хоан Кием. (Фото: Нгуен Тхи Хай)

Владелец знаменитой салатной лавки «Лонг Ви Дунг» на этой улице рассказал мне, что секрет приготовления классического салата с вяленой говядиной заключается в том, что, помимо вкусных ингредиентов, решающую роль всегда играет соус, которым поливают салат. Это как в ресторане фо: если мясо свежее и вкусное, а бульон не ароматный и не сладкий, то фо в миске точно не будет вкусным...

Ханой вступает в зиму. Если у вас будет возможность посетить столицу, обязательно загляните на небольшую улочку в центре старого квартала, чтобы насладиться деревенским салатом из вяленой говядины. Уверен, что с первой же попытки он покорит всех, ведь он настолько вкусный и аппетитный, что вам не будет скучно. Если насладиться этим блюдом в холодную погоду, под муссонами, оно станет ещё вкуснее и незабываемее...

Источник: https://baoquocte.vn/ngang-qua-ho-guom-nghe-tieng-keo-lach-cach-lai-them-nom-bo-kho-295521.html