Проезжая мимо озера Хоан Кием, слышу щелкающий звук ножниц... мне снова хочется салата из вяленой говядины.

Baoquocte.vn. В начале зимы в Ханое много «фирменных блюд», которые легко очаровывают посетителей, одним из которых является салат из вяленой говядины.

В столице Ханое много точек, где продают салат из вяленой говядины, но при упоминании этой чрезвычайно вкусной закуски все вспоминают об улице, которая считается самой короткой в ​​городе, длиной всего 52 метра, а именно: улице озера Хоан Кием (район Ханг Бак, округ Хоан Кием).

Салат из вяленой говядины — простой, но очень вкусный. (Фото: Нгуен Тхи Хай)

На этой улице расположено несколько магазинов, в которых уже несколько десятилетий продают восхитительный салат из вяленой говядины, благодаря чему все, будь то жители Запада или Вьетнама, студенты или взрослые..., всегда с удовольствием приходят сюда, особенно в холодную погоду.

В магазинах, торгующих здесь салатом из вяленой говядины, уже давно существует необычный способ привлечения покупателей: лязг железных ножниц, которыми владельцы и продавцы постоянно «клацают» так, чтобы все прохожие могли слышать. Я тоже один из многих постоянных покупателей магазинов на этой улице: каждый раз, проходя мимо озера Хоан Кием, я просто слышу клацанье ножниц и мне хочется зайти и съесть салат из вяленой говядины...

Круглый год киоски с вяленым говяжьим салатом на этой красивой маленькой улочке, расположенной на берегу озера Хоан Кием, всегда полны покупателей, которые приходят и уходят, чтобы насладиться им, но лучшее время, чтобы насладиться этой деревенской закуской, — это прохладная осенняя и зимняя погода.

Причина, по которой все любят салат с вяленой говядиной в холодную погоду, заключается в том, что кисло-сладкий рыбный соус, которым его поливают, обладает острыми нотками, такими как имбирь, чеснок и, особенно, острый чили. Именно острые и пряные ароматы специй создают ощущение тепла, комфорта и вкуса во время еды.

Клиенты постоянно приходят и уходят с утра до позднего вечера. (Фото: Нгуен Тхи Хай)

Наряду с вареными улитками, горячими жареными палочками из теста, жареной кукурузой..., салат из вяленой говядины также считается одной из очень эффективных закусок «против простуды» в осеннюю и зимнюю погоду Ханоя.

Вот почему зимой, не только днём, но и ночью, даже глубокой ночью, когда дует холодный ветер, отпугивающий всех, некоторые салатные лавки здесь всё ещё полны покупателей. Иногда из-за большого количества покупателей в лавке бывает тесно, не хватает мест, и некоторым покупателям приходится покупать салаты с собой.

Помимо того, что основными клиентами являются молодежь, студенты, офисные работники, женщины... которым нравится эта закуска, мимо проезжают и иностранные туристы , которые находят ее странной, заходят заказать что-нибудь на «попробовать», а затем все они кивают головами и говорят: Номер один (что означает номер 1, просто восхитительно)!

У меня есть подруга-немка, которая приезжает во Вьетнам раз в несколько лет в отпуск. Если она не заезжает в Ханой, это нормально, но каждый раз, когда она приезжает в город на несколько дней, она приглашает меня поесть салат из вяленой говядины на улице озера Хоан Кием. Моя подруга сказала, что просто «без ума» от этой закуски, потому что она такая вкусная!

Или как один родственник моей матери, в настоящее время вьетнамец, живущий в Америке, каждый раз, когда он приезжает в свой родной город, он умоляет меня отвести его поесть салат из вяленой говядины...

Раньше некоторые местные салатные лавки специализировались только на одном блюде: салате из вяленой говядины. Однако в последние годы, следуя рыночным тенденциям и стремясь удовлетворить разнообразные вкусы покупателей, владельцы лавок открыли другие салаты, например, салат из жареной птицы. Кроме того, здесь продают бань бот лок, жареные спринг-роллы, спринг-роллы в кислом соусе, спринг-роллы... Несмотря на такое разнообразие блюд, покупателям по-прежнему больше всего запомнился знаменитый и вкусный салат из вяленой говядины.

Действительно, салат из вяленой говядины очень прост, не слишком много ингредиентов, специй и приправ не слишком вычурны, это всего лишь морковь, измельченная зеленая папайя в сочетании с вяленой говядиной, нарезанной на мелкие кусочки или измельченной, немного сушеной жареной свиной печени, плюс травы, такие как перилла, немного измельченного жареного арахиса.

Но чтобы сделать эту простую деревенскую закуску вкусной и привлекательной для всех, повару нужно знать другой «секрет» в процессе маринования и сушки говядины и печени; и, в частности, смешивать кисло-сладкий соус, чтобы кислый вкус уксуса, лимона, рыбного соуса, сахара, имбиря, чеснока, чили... смешался в достаточной степени, чтобы едокам понравилось это блюдо и они нашли его восхитительным.

Один из самых известных магазинов салатов из вяленой говядины на улице озера Хоан Кием. (Фото: Нгуен Тхи Хай)

Владелец знаменитой салатной лавки «Лонг Ви Дунг» на этой улице рассказал мне, что секрет приготовления классического салата с вяленой говядиной заключается в том, что, помимо качественных ингредиентов, решающую роль всегда играет соус, используемый для макания салата. Это как в ресторане фо: если мясо свежее и вкусное, но бульон не ароматный и не сладкий, то тарелка фо точно не будет вкусной...

Ханой вступает в зиму. Если у вас будет возможность посетить столицу, обязательно загляните на небольшую улочку в центре старого квартала, чтобы насладиться деревенским салатом из вяленой говядины. Уверен, что с первой же попытки все будут покорены его вкусом и привлекательностью, и вам не будет скучно. Если наслаждаться этим блюдом в холодную погоду, с ветром, оно будет ещё вкуснее и незабываемее...

Источник: https://baoquocte.vn/ngang-qua-ho-guom-nghe-tieng-keo-lach-cach-lai-them-nom-bo-kho-295521.html