Baoquocte.vn. В Ханое в первые зимние дни подают множество «фирменных блюд», которые легко очаровывают посетителей, одним из которых является салат из вяленой говядины.
В столице Ханое есть много мест, где продают салат из сушеной говядины, но при упоминании этой чрезвычайно вкусной закуски наверняка каждый вспомнит об улице, которая считается самой короткой в городе, длиной всего 52 метра, а именно: улице Хо Хоан Кием (район Ханг Бак, район Хоан Кием).
 |
| Салат из вяленой говядины — простой, но вкусный. (Фото: Нгуен Тхи Хай) |
На этой улице расположено несколько магазинов, специализирующихся на продаже вкуснейшего салата из вяленой говядины, который славится уже на протяжении десятилетий, благодаря чему все — и жители Запада, и вьетнамцы, и студенты, и взрослые — всегда любят приходить сюда, особенно в холодную погоду.
Долгое время существовал уникальный способ зазвать покупателей в местные магазины, торгующие салатами из сушеной говядины, а именно, звук клацающих железных ножниц, которые владельцы и персонал магазина всегда «клацают», чтобы все проходящие мимо могли их услышать. И я также являюсь одним из многих постоянных клиентов магазинов на этой улице, и каждый раз, когда у меня появляется возможность пройти мимо озера Хоан Кием, один только звук «клац» ножниц заставляет меня хотеть зайти и съесть салат из сушеной говядины...
Круглый год прилавки с салатом из сушеной говядины на этой красивой маленькой улочке, расположенной на берегу озера Хоан Кием, всегда полны покупателей, которые приходят и уходят, чтобы насладиться этим блюдом, но лучшее время для того, чтобы насладиться этой деревенской закуской, — это прохладная осенняя и зимняя погода.
Причина, по которой все любят есть салат из сушеной говядины в холодную погоду, заключается в том, что сладкий и кислый рыбный соус, которым поливают салат, имеет некоторые острые вкусы, такие как имбирь, чеснок и особенно острый перец чили. Именно острые и пряные вкусы этих специй заставляют всех чувствовать себя тепло, комфортно и вкусно во время еды.
 |
| Клиенты постоянно приходят и уходят с утра до позднего вечера. (Фото: Нгуен Тхи Хай) |
Наряду с вареными улитками, горячими жареными палочками из теста, жареной кукурузой..., салат из сушеной говядины также считается одной из очень эффективных закусок против простуды в осеннюю и зимнюю погоду Ханоя.
Вот почему в зимние месяцы, не только днем, но и ночью, даже поздно ночью, когда дует холодный ветер, заставляющий всех бояться выходить на улицу, некоторые салатные лавки здесь все еще переполнены покупателями. Иногда из-за большого количества покупателей в магазине становится тесно, нет мест, некоторым покупателям приходится покупать салат на вынос, чтобы съесть его дома.
Помимо основных клиентов, среди которых есть молодые люди, студенты, офисные работники, женщины... которым нравится эта закуска, мимо проезжают и иностранные туристы , видя необычность, они заходят, чтобы заказать блюдо на пробу, а затем все они кивают головами и говорят: Номер один (имея в виду номер 1, абсолютно вкусно)!
У меня есть немецкая подруга, которая приезжает во Вьетнам каждые несколько лет на каникулы, и если она не останавливается в Ханое, то это нормально, но каждый раз, когда она остается в городе на несколько дней, она приглашает меня поесть салат из сушеной говядины на улице озера Хоан Кием. Моя подруга сказала, что она действительно «подсела» на эту закуску, потому что она такая вкусная!
Или как один родственник по материнской линии, в настоящее время вьетнамец, живущий в Америке, каждый раз, когда он приезжает в свой родной город, он умоляет меня отвести его поесть салата из вяленой говядины...
На самом деле, в прошлом некоторые салатные лавки здесь специализировались только на одном блюде: салате из сушеной говядины. Однако в последние годы из-за рыночных тенденций и для того, чтобы удовлетворить разнообразные вкусы покупателей, владельцы лавок открыли другие салаты, такие как салат из жареной птицы. Кроме того, они также продают бань бот лок, жареные спринг-роллы, кислые спринг-роллы, спринг-роллы... Хотя в лавках продается такое разнообразие блюд, покупатели по-прежнему помнят самый известный, вкусный салат из сушеной говядины.
Действительно, салат из вяленой говядины очень прост, не слишком много ингредиентов, специй и приправ не слишком много, это просто морковь, тертая зеленая папайя в сочетании с вяленой говядиной, нарезанной небольшими кусочками или измельченной, немного вяленой жареной свиной печени, плюс травы, такие как перилла, и немного дробленого жареного арахиса.
Но чтобы сделать эту простую деревенскую закуску вкусной и привлекательной для всех, повару нужно знать другой «секрет» в процессе маринования и сушки говядины и печени; и особенно смешивать кисло-сладкий соус для макания, чтобы кислый вкус уксуса, лимона, рыбного соуса, сахара, имбиря, чеснока, перца чили... смешался в достаточной степени, чтобы гости почувствовали вкус и съели его вдоволь.
 |
| Один из самых известных магазинов салатов из сушеной говядины на улице озера Хоан Кием. (Фото: Нгуен Тхи Хай) |
Владелец известного салатного магазина Long Vi Dung на этой улице рассказал мне, что секрет создания стандартного салата из вяленой говядины заключается в том, что, помимо вкусных ингредиентов, решающую роль всегда играет соус, которым поливают салат. Это как в ресторане фо, если мясо свежее и вкусное, а бульон не ароматный и не сладкий, то миска фо точно не будет вкусной...
Ханой вступает в зиму. Если у вас есть возможность посетить столицу, вам стоит зайти на небольшую улочку в центре старого квартала, чтобы насладиться деревенским салатом из сушеной говядины. Я уверен, что с первого раза, как вы его попробуете, все будут им покорены, потому что он такой вкусный и привлекательный, что вам не будет скучно, когда вы его едите. Если вы насладитесь этим блюдом в холодную погоду, с дующим муссоном, оно будет еще вкуснее и незабываемее...
Источник: https://baoquocte.vn/ngang-qua-ho-guom-nghe-tieng-keo-lach-cach-lai-them-nom-bo-kho-295521.html
Комментарий (0)