Проезжая мимо озера Хо Гуом и слыша щелканье тележек... мне вдруг захотелось салата из вяленой говядины.

Baoquocte.vn. В начале зимы в Ханое много "фирменных блюд", которые легко покоряют сердца посетителей, одним из которых является салат из вяленой говядины.

В Ханое много мест, где продают салат из вяленой говядины, но когда речь заходит об этой невероятно популярной закуске, почти каждый знает о самой короткой улице в городе, длиной всего 52 метра: улица Хо Хоан Кием (район Хан Бак, район Хоан Кием).

Этот салат из вяленой говядины прост, но невероятно вкусен. (Фото: Нгуен Тхи Хай)

На этой улице расположено несколько закусочных, специализирующихся на знаменитом салате из вяленой говядины — блюде, популярном уже несколько десятилетий. Все, будь то иностранцы или местные жители, студенты или взрослые, любят посещать их, особенно в прохладную погоду.

Уже давно ларек с салатом из вяленой говядины привлекает покупателей уникальным способом: щелчками металлических ножниц, которые владельцы и персонал всегда издают так, чтобы прохожие могли их услышать. И я один из многих постоянных клиентов этих ларьков на этой улице; каждый раз, проходя мимо озера Хо Гуом, один только щелчок ножниц вызывает у меня непреодолимое желание попробовать салат из вяленой говядины…

В течение всего года прилавки с салатом из вяленой говядины на этой очаровательной улочке, расположенной рядом с озером Хо Гуом, всегда полны покупателей, но лучше всего наслаждаться этой простой закуской в ​​прохладную осеннюю и зимнюю погоду.

Причина, по которой все любят есть салат из вяленой говядины в холодные дни, заключается в том, что кисло-сладкая заправка из рыбного соуса содержит несколько согревающих ингредиентов, таких как имбирь, чеснок и особенно острый перец чили «птичий глаз». Именно эти острые и согревающие вкусы дарят ощущение тепла, уюта и удовлетворения после употребления салата.

Покупатели постоянно приходят и уходят с утра до позднего вечера. (Фото: Нгуен Тхи Хай)

Наряду с вареными улитками, горячими жареными палочками из теста, жареной кукурузой и т. д., салат из сушеной говядины также считается одной из самых эффективных закусок для защиты от холода и озноба в осенне-зимнюю погоду в Ханое.

Вот почему в зимние месяцы, не только днем, но и вечером, даже поздней ночью, когда пронизывающий холодный ветер заставляет всех неохотно выходить на улицу, некоторые салатные ларьки здесь по-прежнему полны покупателей. Иногда, из-за большого количества клиентов и переполненных ларьков без свободных мест, некоторым покупателям даже приходится покупать салат с собой и есть его дома.

Помимо большинства местных покупателей, среди которых молодежь, студенты, офисные работники и женщины, которые любят эту закуску, иностранные туристы , проезжающие мимо, находят ее интересной, заказывают на пробу, а затем все восторженно кивают и говорят: «Номер один» (что означает, что это невероятно вкусно)!

У меня есть немецкая подруга, которая приезжает во Вьетнам каждые несколько лет. Если она не останавливается в Ханое, это одно дело, но каждый раз, когда она задерживается в городе на несколько дней, она обязательно приглашает меня поесть салат из вяленой говядины на улице Хо Хоан Кием. Моя подруга говорит, что она по-настоящему «помешана», даже «пристрастилась» к этой закуске, потому что она невероятно вкусная!

Или возьмем, к примеру, родственницу по материнской линии, которая теперь вьетнамка по происхождению (американка); каждый раз, когда она приезжает в свой родной город, она умоляет меня сводить ее поесть салата из вяленой говядины...

Раньше некоторые из киосков с салатами специализировались только на одном блюде: салате из вяленой говядины. Однако в последние годы, в соответствии с рыночными тенденциями и для удовлетворения разнообразных вкусов покупателей, владельцы добавили в меню другие салаты, такие как салат из жареной птицы. Кроме того, они также продают тапиоковые клецки, жареные спринг-роллы, рулеты из ферментированной свинины, свежие спринг-роллы и т.д. Несмотря на разнообразие блюд, покупатели по-прежнему больше всего помнят знаменитый и популярный салат из вяленой говядины.

Действительно, салат из вяленой говядины очень прост, не требует большого количества ингредиентов или специй, а способ приправы не слишком сложен. Это всего лишь тертая морковь и зеленая папайя, смешанные с небольшими кусочками или измельченной вяленой говядиной, немного жареной и сушеной свиной печени, а также зеленью, такой как перилла, и измельченным жареным арахисом.

Но чтобы эта, казалось бы, простая, деревенская закуска получилась вкусной и привлекательной для всех, повару нужен уникальный «секрет» в процессе маринования и сушки говядины и печени; и особенно в приготовлении кисло-сладкого соуса, чтобы пикантная кислинка уксуса, лимона, рыбного соуса, сахара, имбиря, чеснока, чили... идеально сочеталась, делая блюдо вкусным и сытным для едоков.

Один из самых известных ларьков с салатом из вяленой говядины на улице Хо Хоан Кием. (Фото: Нгуен Тхи Хай)

Владелец знаменитой закусочной с салатом «Лонг Ви Дунг» на этой улице рассказал мне, что секрет приготовления идеального салата из вяленой говядины заключается не только в качестве ингредиентов, но и в соусе для макания. Это похоже на фо: если мясо свежее и вкусное, но бульон не ароматный и невкусный, то фо определенно будет менее вкусным...

Ханой вступает в зиму. Если у вас будет возможность посетить столицу, обязательно загляните на небольшую улочку в самом сердце Старого квартала, чтобы насладиться деревенским салатом из вяленой говядины. Уверена, что с первого же кусочка вы будете очарованы его восхитительным вкусом и привлекательностью; вы сможете есть досыта, не уставая от него. А в холодную, ветреную погоду сезона дождей это блюдо станет еще вкуснее и незабываемее…

Источник: https://baoquocte.vn/ngang-qua-ho-guom-nghe-tieng-keo-lach-cach-lai-them-nom-bo-kho-295521.html