 |
| Признание кошари ЮНЕСКО представляет собой новый шаг в усилиях Египта по широкому продвижению культурной и исторической самобытности страны. (Источник: ЮНЕСКО) |
Кошари, уникальное сочетание чечевицы, риса и макаронных изделий, которое можно найти практически в каждом египетском киоске с уличной едой, было официально признано ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием 10 декабря. Это новый шаг в усилиях Каира по продвижению своей культурной самобытности и исторической глубины, произошедший чуть более чем через месяц после открытия нового масштабного музея древностей.
Одна из легенд гласит, что кошари возникло в Северной Индии и попало в Египет вместе с британскими солдатами. Однако исследователи утверждают, что у этого блюда гораздо более долгая история, связанная с миграционными путями, торговлей и обменом цивилизациями на протяжении тысячелетий. Кулинарный и ботанический археолог Хала Баракат утверждает, что чечевица появилась в Месопотамии более 5800 лет назад, рис — из Восточной Азии, помидоры и перец — из Америки, а макароны — это современное дополнение.
Эти ингредиенты слились воедино за тысячи лет. Название может иметь индийское влияние, но в Египте кошари развилось в своей собственной, уникальной форме и варьируется в зависимости от региона. В номинационной документации это разнообразие наглядно демонстрируется. Желтая чечевица популярна в прибрежных районах, в то время как в Каире и Верхнем Египте предпочитают черную чечевицу. Некоторые семьи добавляют вареные яйца. На Синае есть мадус, который готовится по схожему рецепту. Объединяющим элементом являются характерные вкусы уксуса, чеснока и острого соуса, в зависимости от индивидуальных предпочтений.
 |
| Кошари — это уникальное сочетание чечевицы, риса и макаронных изделий. (Источник: ЮНЕСКО) |
Признание носит символический характер и не сопровождается финансовой поддержкой. До кошари многие блюда, такие как североафриканский кускус и южноамериканское севиче, были признаны ЮНЕСКО. В этом году в список на рассмотрение включена и итальянская кухня. Кошари стали популярны в XX веке, когда вокруг школ и вокзалов стали появляться передвижные киоски с едой и небольшие рестораны. Поскольку в блюде не используются продукты животного происхождения, оно подходит для коптской христианской общины во время поста и отвечает вегетарианским тенденциям среди египетской молодежи.
По словам Ахмеда Шакера, руководителя отдела по связям с общественностью популярного каирского заведения «Абу Тарек Кошари», работающего с 1963 года, Кошари сейчас практически символ страны. Он говорит, что любой турист, посещающий Египет, обязательно заглянет к пирамидам, посетит музеи и обязательно посетит «Абу Тарек Кошари», чтобы насладиться его блюдами.
Благодаря этому включению Кошари становится одиннадцатым объектом культурного наследия Египта, вслед за Тахтибом, традиционным боевым искусством боя на палках, и устным эпосом «Сират Бани Хилал». Новый генеральный директор ЮНЕСКО Халед Эль Энани, ранее занимавший пост министра туризма и древностей Египта, подтвердил, что в течение своего срока он будет уделять приоритетное внимание сохранению и популяризации культурных традиций.
Источник: https://baoquocte.vn/mon-an-cua-ai-cap-duoc-unesco-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-337655.html
Комментарий (0)