Помимо клетчатки, брокколи также содержит чрезвычайно полезные питательные вещества.

Клетчатка необходима организму, особенно пищеварительной системе. Брокколи славится своим богатым содержанием клетчатки. Но помимо неё, брокколи также содержит множество других питательных веществ, которые улучшают пищеварение, предотвращают рак и обладают многими другими полезными свойствами.

Клетчатка способствует регулярному стулу. Женщинам необходимо не менее 25 граммов клетчатки в день, а мужчинам — 38 граммов. В одной чашке сырой брокколи содержится 2,6 грамма клетчатки. Однако, по данным сайта Everyday Health (США), брокколи не только улучшает пищеварение, но и обладает множеством других полезных свойств.

Сульфорафан в брокколи улучшает пищеварение

ШАТТЕРСТОК

В исследовании, опубликованном в журнале «Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition», сравнивались свойства брокколи и люцерны в борьбе с запорами. Одна группа съедала ежедневно 20 граммов брокколи, а другая — 20 граммов люцерны.

Через 4 недели у группы, употреблявшей брокколи, было меньше проблем с запорами, поскольку этот овощ положительно влияет на микрофлору кишечника. Это преимущество обусловлено высоким содержанием в брокколи фитохимического вещества сульфорафана. Чтобы получить максимальную пользу от сульфорафана, содержащегося в брокколи, её следует нарезать или есть в свежем виде.

На самом деле, такие овощи, как брокколи и капуста кале, содержат сульфорафан, но в неактивной форме. Для активации сульфорафана необходим катализатор – растительный фермент. Эти ферменты выделяются брокколи и капустой кале при повреждении. Это часть естественного защитного механизма.

Таким образом, измельчение или пережевывание сырой брокколи поможет усвоить максимальное количество сульфорафана. Если брокколи отварить или приготовить в микроволновой печи, содержание сульфорафана снизится. Тем не менее, брокколи по-прежнему богаты клетчаткой, антиоксидантами и минералами.

Сульфорафан не только улучшает пищеварение, но и защищает организм от рака. Он защищает клетки от повреждения свободными радикалами. Сульфорафан может снять некоторые воспаления. Это вещество также может защищать клетки от повреждения ДНК и замедлять рост раковых опухолей.

Если вам не нравится брокколи, вы можете выбрать цветную капусту или другие крестоцветные овощи, такие как бок-чой, китайская капуста и листья горчицы. Все они способствуют росту полезных бактерий и улучшению здоровья кишечника, согласно информации на сайте Everyday Health (США).