Сладкие летние дни с гранатовым пюре

Не будет преувеличением сказать, что летние каникулы детей Куанга всегда связаны с чашечками гранатового десерта «Че-ксоа-ксоа-хат». В Дананге легко заметить появление этого десерта: от больших магазинов «Че-ксоа» до маленьких киосков и тележек с «Че-ксоа» вдоль дорог, будь то на улицах или на рынках.

Охладитесь от летней жары чаем «xoa xoa». Фото: Хан Нхи

Приготовление этого десерта также весьма хлопотно.

Потому что каждый ингредиент чая производится по-разному и из разного сырья.

В то время как белое желе (также известное как sương sa) готовят из агара, вида морских водорослей, которые собирают в изобилии с марта по октябрь, черное желе (sương thảo) готовят из стеблей и листьев sương sa, вида растения, которое в изобилии растет в ручьях.

Желейная трава (sương sâm) изготавливается из измельченных листьев sương sâm (вида лианы, растущего в диком виде в лесах и на заборах), профильтрованных для получения воды, которая затем естественным образом затвердевает, образуя привлекательные зеленые желейные брикеты.

Чтобы добавить десерту немного цвета, между ломтиками желе рассыпают розовые зерна граната, приготовленные из тапиокового крахмала или тапиоковой муки. Порошок разводят водой до густой консистенции, затем делят на две части: одну белую, другую с небольшим количеством пищевого красителя, тонко раскатывают, нарезают кубиками и опускают в кипящую воду, варят до тех пор, пока порошок не всплывёт.

Другие этапы кажутся простыми, например, варка зелёной фасоли, карамелизация сахара и приготовление кокосового молока, но чтобы получить вкусный результат, требуется особый секрет. Чтобы зелёная фасоль стала мягкой, сладкой и не сухой, сахарный раствор должен быть густым и насыщенным, а кокосовое молоко должно сохранить свой характерный жирный аромат. Только тогда становится понятно, что получить вкусную чашку сладкого супа непросто: повар должен вложить душу и скрупулезность в каждый ингредиент, на каждом этапе обработки.

В эти знойные летние дни нет ничего лучше, чем насладиться стаканчиком гранатового коктейля «xoa xoa» с тремя видами желе, смешанного с мягкой, кремообразной зеленой фасолью и сладкой карамелизированной сахарной водой, смешанной с небольшим количеством пряного молотого имбиря, насыщенным кокосовым молоком и жевательной текстурой маленьких зерен граната.

Ощущение жары, преследующей нас на протяжении всего пути, смягчается гармоничным, кристаллизованным вкусом океана, гор и полей, освежающим не только горло, но и сердце.

Так чего же ты ждешь, друг мой, потри немного зерен граната.

Источник: https://baodanang.vn/ngot-mat-ngay-he-cung-xoa-xoa-hat-luu-3298533.html