Люди идут по «старой дороге».

В условиях современного темпа жизни и изменений в чайном регионе Тан Куонг, до сих пор есть те, кто тихо сохраняет древние сорта чая из центральной части страны, сущность чайной культуры, передаваемую из поколения в поколение. Чайный мастер Ле Куанг Нгин, представитель этнического меньшинства Нгай из деревни Хонг Тай 2, — один из таких людей. Многие в этом районе сравнивают его с человеком, идущим по «старой тропе», из-за его уникального подхода.

Мастер по изготовлению чая Ле Куанг Нгин со своей семейной чайной плантацией в центральной части страны.

Сохранение ценных генетических ресурсов чая.

Этот путь не полон шума и не гонится за сиюминутной производительностью или прибылью, а скорее является путем упорства и преданности древнему сорту чая из центральной части Шотландии, чаю, который создал аромат, цвет, вкус и репутацию чайного региона Тан Куонг. В настоящее время семья г-на Ле Куанг Нгина по-прежнему сохраняет этот древний сорт чая из центральной части Шотландии с почти столетней историей. Это особый сорт чая, обладающий ценнейшей генетической ценностью и одновременно представляющий собой продолжение традиций семьи и региона, известного как «лучший чай».

«Старый путь», которому следует г-н Ле Куанг Нгин, — это именно традиционный метод приготовления чая, используемый на протяжении поколений жителями Тан Куонга. Он уделяет первостепенное внимание сохранению древних сортов чая из центральной части Шотландии, как восстановлению, так и расширению культивируемых площадей, содействуя сохранению ценных генетических ресурсов и повышению ценности чая Тан Куонг.

Семья г-на Ле Куанг Нгина, владеющая чайными плантациями общей площадью более 8000 квадратных метров, ежегодно собирает более 3 тонн сушеных чайных почек, производя три основные линейки продукции: традиционный чай в форме крючка, чай из молодых побегов и чай из почек. На основе этих трех основных линеек разработано множество различных вариантов продукции, но самое главное, что г-н Нгин считает приоритетом качество.

В уютной обстановке семейной чайной, потягивая горячий чай и любуясь пышной зеленью древних чайных плантаций, залитых сухим солнечным светом, безмолвно даря человечеству сущность неба и земли на протяжении поколений, подобно владельцам этих древних чайных плантаций в центре страны, которые неустанно и стойко идут по «старому пути».

Глядя на старинное чайное дерево перед своим домом, посаженное в 1928 году, г-н Ле Куанг Нгин просто рассказал: «Это то самое чайное дерево, которое посадил мой прадед. В старину старшие сажали их квадратами, не обрезая ветви, позволяя чаю расти естественным образом. Когда дерево выросло, его ствол был толщиной с термос, а крона — шириной с большой поднос, используемый для сушки традиционных китайских лекарств».

Как и многие дети из региона, где выращивают чай, г-н Нгин с шести лет (в 1975 году) был вынужден родителям брать его на сбор чайных листьев. Он привык к этому, и профессия сборщика чая прочно вошла в его кровь. К 15 годам г-н Нгин уже умел наблюдать за небом и землей; он знал, какие удобрения нужны чайным растениям, сколько воды им требуется, когда лучше всего собирать урожай, как вручную обжаривать и сушить чай, и как чувствовать правильную температуру для получения лучшего чая.

Лишь гораздо позже он понял, что это были народные знания, накопленные за многие поколения, а также основа, которая помогла ему уверенно продолжать идти по «старому пути», поскольку большинство домохозяйств в регионе перешли от выращивания традиционных сортов чая из центральной Англии к посадке новых.

Фактически, чайные плантации обеспечивали существование семьи г-на Ле Куанг Нгина на протяжении пяти поколений. Помимо чая, у семьи нет других источников дохода. Поэтому он и члены его семьи ценят чайные плантации так же высоко, как и своих собственных детей. Он говорит: «Чай — это особая культура, культурная сущность региона и благодетель для людей, выращивающих чай. Проще говоря, именно благодаря чайным плантациям мы живем в достатке».

Для облегчения ухода и сбора урожая чайная плантация его семьи имеет систематическую плантацию, растения высажены на участках с удобными дорожками между ними. У подножия холма он вложил средства в вырыть пруд площадью почти 1000 квадратных метров для хранения воды для орошения чайных кустов.

Г-н Ле Куанг Нгин поделился: «Раньше на полив чайной плантации уходил целый день. Теперь же я просто включаю свет, и, наслаждаясь чаем с гостями, могу любоваться белыми брызгами воды, разливающимися по склону холма. Благодаря надежному источнику воды, чай можно собирать круглый год».

Новаторское производство чая в соответствии со стандартами VietGAP.

Мастер по приготовлению чая Ле Куанг Нгин со своим внуком.

За последние 15 лет представления производителей чая в Тан Куонге изменились. Семья г-на Ле Куанг Нгина — одна из первых, кто производит чай в соответствии со стандартами VietGAP. Производственная зона содержится в чистоте, оборудование регулярно дезинфицируется, а происхождение сырья четко отслеживается. Гармоничное сочетание современных технологий и традиционного мастерства обеспечивает неизменно высокое качество чая, производимого его семьей.

Помимо инвестиций в современное оборудование и холодильные камеры, семья г-на Нгина по-прежнему сохраняет важнейшие этапы процесса, выполняемые вручную. Каждая партия чая обжаривается при точно заданной температуре, а ферменты деактивируются с помощью правильной технологии, что придает чаю зеленовато-желтый цвет, нежный рисовый аромат и глубокое сладкое послевкусие.

Благодаря своей открытой и дружелюбной натуре, дом и чайная плантация г-на Нгина уже давно стали популярным местом отдыха как для местных, так и для иностранных туристов. Здесь они могут понаблюдать за сбором, обработкой и дегустацией чая, а также послушать рассказы об истории чайного региона Тан Куонг и «знаниях о выращивании и обработке чая», передаваемых из поколения в поколение.

Как мастер чайного дела, г-н Нгин активно участвует во многих мероприятиях по популяризации чая провинции. Он рассказал: «Перед участием в фестивале « Тай Нгуен — Аромат и красота знаменитых чаев» меня пригласили на мероприятие «Вьетнамская чайная культура — Путешествие от чайного куста до чашки», организованное Университетом культуры Хошимина в сотрудничестве с торговой компанией Imexco Vietnam в середине октября 2025 года. Там я представлял производителей чая со всей страны, делясь историями и опытом в области производства, обработки и искусства дегустации чая с отечественными и зарубежными экспертами и молодыми любителями чая. Там же я рассказал вьетнамским любителям чая о своем пути по «старому пути», то есть о сохранении и передаче сути древнего чайного ремесла Центрального нагорья традиционными методами».

За свой вклад в сохранение сортов чая центрально-тихоокеанского региона и активное обучение традиционным навыкам чаепития г-н Ле Куанг Нгин получил многочисленные благодарности от Центрального комитета Вьетнамской ассоциации фермеров ; министра и председателя Комитета по делам этнических меньшинств; и председателя Народного комитета провинции Тхай Нгуен. Но для него наибольшей наградой по-прежнему остается возможность продолжать идти по «старому пути»...

Источник: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202602/nguoi-di-tren-duong-cu-22f4ed1/