Потенциальные риски замачивания семян чиа в теплом молоке

Что такое семена чиа?

Семена чиа — это мелкие чёрные семена растения Salvia hispanica, родственника мяты и базилика. Это растение, произрастающее в Гватемале и Мексике, было основным продуктом питания древних майя и ацтеков.

Местные жители часто ценят это семя за его высокую питательную ценность для здоровья. С другой стороны, слово «чиа» на языке древних майя означает «сила».

Семена чиа настолько «сильны», потому что богаты белком, клетчаткой и омега-3 жирными кислотами, а также многими минералами и антиоксидантами, важными для организма. Кроме того, их используют в качестве лекарства для улучшения состояния здоровья, например, при сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете или проблемах с пищеварением.

Семена чиа довольно мелкие по сравнению с другими семенами, имеют яйцевидную форму, плоские, гладкие и блестящие. Цвет обычно варьируется от белого до коричневого или чёрного.

Хотя в древности это семя считалось диетическим продуктом, сегодня оно стало широко используемым суперпродуктом и любимо многими людьми.

Расстройства пищеварения

У некоторых людей сочетание семян чиа с тёплым молоком может усугубить проблемы с пищеварением. Хотя семена чиа богаты клетчаткой, которая, как правило, полезна при смешивании с молоком, её избыток может привести к запорам или диарее.

Людям с проблемами пищеварения лучше избегать этой смеси, чтобы сохранить здоровье кишечника.

Иллюстрация фото. (Источник фото: Интернет)

Потеря питательной ценности при высоких температурах

Семена чиа богаты омега-3 жирными кислотами. Эти кислоты чувствительны к нагреванию, поэтому при воздействии высоких температур, например, температуры тёплого молока, эти незаменимые жирные кислоты легко расщепляются, снижая пищевую ценность напитка.

Омега-3 играют важную роль в здоровье сердца, работе мозга и снижении воспаления. Смешивание семян чиа с тёплым молоком может снизить или полностью устранить некоторые полезные свойства, делая эту смесь менее питательной.

Аллергическая реакция

У людей с аллергией или повышенной чувствительностью к семенам чиа или молоку их одновременное употребление может увеличить риск развития аллергической реакции. Симптомы могут включать кожную сыпь, проблемы с желудком и дыханием.

Людям с такой чувствительной конституцией важно знать о пищевых аллергенах и консультироваться с врачом, прежде чем пробовать новые сочетания продуктов.

Влияние на уровень сахара в крови

Семена чиа отлично подходят для регулирования уровня сахара в крови благодаря высокому содержанию клетчатки. Однако при смешивании с тёплым молоком, особенно подслащённым, они могут вызвать резкий скачок уровня сахара в крови. Это особенно важно для людей с диабетом и тех, кто следит за уровнем сахара в крови.

Употребление несладкого холодного молока или семян чиа отдельно (с водой) может помочь поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Влияние на пищеварительные ферменты

Молоко содержит белки, такие как казеин и сывороточный белок, для расщепления которых требуются особые ферменты. Тёплое молоко может немного изменить активность естественных ферментов, необходимых для пищеварения.

Аналогично, семена чиа богаты клетчаткой, которая может замедлить пищеварение. Сочетание тёплого молока и семян чиа может замедлить пищеварение, особенно у людей со слабой пищеварительной системой, что может привести к дискомфорту.

Как правильно употреблять семена чиа для здоровья

Какой бы вкусной ни была еда, если вы едите её слишком много, это вредно. Лучше всего употреблять семена чиа умеренно, примерно по 1-2 ложки в день. Начните с небольшого количества, примерно с половины ложки, чтобы проверить, как адаптируется пищеварительная система. Затем можно постепенно увеличивать количество.

Чтобы улучшить пищеварение, семена чиа следует замачивать в воде перед употреблением. Или можно измельчать семена чиа вместо того, чтобы есть их целиком. Тогда организм сможет лучше усвоить полезные вещества из них.

Также можно выбрать пророщенные семена чиа. Проращивание семян чиа оптимизирует усвояемость белка и ещё больше увеличивает содержание кальция.

Самый простой способ — смешать семена чиа с фильтрованной водой и пить как обычно или смешивать с йогуртом, смузи и т. д. Употребление напитка примерно за 30 минут до еды поможет вам почувствовать сытость и меньше хотеть крахмалистой и калорийной пищи.

Поскольку жирные кислоты омега-3 в семенах чиа легко изменяются под воздействием высоких температур, лучше всего замачивать семена чиа в холодной или слегка теплой воде.

Людям с высоким риском, таким как аллергическая конституция, высокое кровяное давление, диабет или заболевания пищеварительной системы, следует с осторожностью употреблять семена чиа. Вместо семян чиа можно использовать другие богатые клетчаткой продукты, такие как овощи, бобы, орехи, фрукты и злаки. Льняное семя также является хорошей заменой семян чиа, поскольку обладает многими аналогичными полезными свойствами.

Источник: https://kinhtedothi.vn/nhung-nguy-co-tiem-an-khi-ngam-hat-chia-trong-sua-am.html